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Elsässer Flammkuchen

Zutaten

200 g Mehl
2 EL Öl
125 ml Wasser
  Salz
200 g Crème double
200 g Zwiebel(n)
100 g Speck
 etwas süße Sahne
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Aus Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig herstellen; er darf sich nicht klebrig anfühlen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden; Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden. Teig sehr dünn ausrollen, mit Crème double oder Crème Fraîche (mit etwas süsser Sahne vermengt) bestreichen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.


Kommentare anderer Nutzer


EarlGrey

31.05.2002 18:57 Uhr

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Sehr lecker.
Ich habe noch zusätzlich 100g Münster-Käse in feinen Scheibchen draufgelegt. Wer den Käse mag sollte es mal ausprobieren....

Kerstin_28

23.07.2008 22:22 Uhr

Jep, gute Idee! Genauso habe ich es gemacht und es war absolut köstlich.
Vielen Dank für dieses tolle und einfach Rezept!

Lutz_66

28.07.2002 23:23 Uhr

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Suuperlecker!
Am meisten überrascht hat mich die schnelle und einfache Herstellung des Teigs - läßt sich im Endeffekt ja noch schneller zuzubereiten als Pasta. Ich habe allerdings zur Hälfte Frühlingszwiebeln verwendet- warn halt im Kühlschrank und geben so hübsche Farbe…
Das Rezept gehört ab sofort zu meinen (unseren) Lieblingsrezepten.
Danke!

SylviaM1

29.12.2012 20:50 Uhr

Hallo,
Die Menge finde ich für 8 Personen echt sehr wenig.
Haben für 3 Pers. den Teig aus ca. 300 gr. Mehl für 6 Fladen mit Cr.Fraiche und etwas Sahne gemacht. Die sind dann sehr dünn und schön knusprig.
Das reicht bei uns mit Salat als Abendessen ;-)
Haben noch fein geschnittenes Grün von Frühlingszwiebeln darübergestreut.
Schmeckt sehr gut!
LG Sylvia

Jannii

09.10.2002 10:40 Uhr

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Wirklich ein schnelles und sehr leckeres Rezept.
Allerdings habe ich die Zutaten verdoppelt und gleich 2 Bleche auf einmal gemacht.
Das Original-Rezept erscheint mir für 8 Personen doch reichlich wenig!

IngridsBistro

16.09.2007 08:13 Uhr

hallo jannii, mach doch einfach mehr draus, auf ein backblech, dann bekommt jeder ein gösseres stückchen :-))). ist superlecker

thanpata

19.10.2012 18:11 Uhr

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für 8 Personen viiiiiel zu wenig. War schon für uns 3 viel zu wenig ;)
ist aber sehr sehr sehr sehr lecker ! Aufgrund einer Laktoseintolleranz hab ich Schmand und süße Sahne verwendet und am Ende noch etwas Pfeffer drüber gestreut. Es ist mir gleich auf Anhieb fantastisch gelungen!

Bali

20.11.2002 19:15 Uhr

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Wir haben das Rezept letzte Woche ausprobiert.
Schmeckt echt super lecker! Muss allerdings warm gegessen werden, da schmeckt es besser. Das Blech hat uns gerade zu zweit gelangt.

salsaverde

23.01.2003 19:44 Uhr

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Heute mit meiner Kochgruppe ausprobiert - alles wunderbar geklappt, allersdings sollte man evtl. etwa 20g mehr Mehl berechnen

eins1zwo2

13.09.2011 15:27 Uhr

Jepp, ich brauchte auch ne ganze Menge mehr Mehl. Bei mir reichte das Blech für 2-4 Portionen, je nach Hunger.

carol88_serrano

08.04.2003 20:16 Uhr

Habe letzten Herbst zum ersten Mal Flammkuchen gekostet und zwar im Elsass. Muss ganz unbescheiden sagen, dass der der mir vor zwei Tagen mit diesem Rezept gelungen ist, mindestens ebensogut schmeckt!
Superlecker! Gibt es jetzt wahrscheinlich jedes Wochenende, bis ich mich daran abgegessen habe ;-)

elkstasy

18.07.2003 09:33 Uhr

danke schön für das rezept!!!
nachdem unser yves den mattseer stiftskeller nicht mehr betreibt, gab es keinen flammkuchen mehr... :-(

hab gestern dein rezept versucht - etwas misstrauisch geb ich ja zu - bin ja doch sehr verwöhnt, bezüglich flammkuchen...

aber! einfach genial, genial einfach!

sooooo super gut! werd ich machen, bis er allen bei den ohren raushängt... :-)

hmmmmm....

danke e.

niki707

31.07.2003 15:09 Uhr

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MMMMHHHHH. War das lecker. Super gut. Habe anstelle Creme fraiche Schmand mit süßer Sahne vermischt. Und Dörrfleich draufgetan. Absolut lecker.
Danke für das super Rezept.

lissy

12.08.2003 12:51 Uhr

Schmeckt wirklich gut! Ich habe es mit Frühstücksspeck gemacht und noch ein wenig gehackte Petersilie darüber gestreut. Beim nächsten Mal werde ich die Zwiebeln vorher allerdings etwas dünsten - ist besser für die Verdauung... ;o)

KaeKae

30.08.2003 13:42 Uhr

Da brauche ich keine Teig mehr für viel Geld besorgen. Danke für das tolle Rezept. Bisher hatte ich mich da nicht drangetraut!

macagnino

31.08.2003 20:07 Uhr

mmmhhhh ich habe das rezept gerade ausprobiert und es ist schmeckt einfach nur super und geht soooo schnell!! danke
nina

susihdgdl

04.09.2003 18:32 Uhr

also, echt WOW...klasse rezept, einfach zu zubereiten, der Teig klebt absolut gar nicht an der arbeitsplatte fest, so dass das wenden eine kleinigkeit ist...
sehr empfehlenswert....
jamjam;-)

korisios

09.09.2003 23:06 Uhr

Klasse Rezept, hat mir heute abend den Kopf gerettet.
Super einfach und vor allem super schnell.
Daumen hoch!!!!!!

Gittili

10.09.2003 18:56 Uhr

Habe ich gerade mal eben für uns drei gemacht.

Auch mein Töchterchen ( Zwiebeln mag ich nicht :-) ) hat ihren Teil verputzt.

Das Rezept ist schon im Ordner abgelegt.

LG
Gittili

Hertweckpet

20.09.2003 15:37 Uhr

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Hi,
so mache ich auch immer meine Flammkuchen. Nur mit Creme fraiche und manchmal noch mit Käse.

Die Menge finde ich allerdings für 8 Personen schon sehr gering.
Ich mache für uns 3 (2 Ew + 1 K) Teig aus ca. 300 gr. Mehl und der wird sehr dünn ausgewallt.

Aber ansonsten sehr, sehr lecker!
LG Petty

kippie

28.09.2003 11:47 Uhr

Tach,

ich habe gestern zum ersten Mal überhaupt Flammkuchen selber gemacht, ansonsten immer aus der Tiefkühltruhe. Damit ist Schluß! Das Rezept ist super einfach und der Flammkuchen schmeckt "saugut"!!!

linnéa

29.09.2003 10:02 Uhr

Kann mich leider der allgemeinen Begeisterung nicht so richtig anschließen. Vielleicht habe ich den Teig nicht dünn genug ausgerollt, aber er wurde sehr brot-artig fest (allerdings hat er wirklich eine sehr angenehme Konsistenz im rohen Zustand). Der Belag hätte auch nach meinem Geschmack würziger sein können, die Zwiebeln und Speck hatte ich vorher angebraten, und auch die Schmandmasse mit Pfeffer und Salz gewürzt. War dann alles in allem okay, aber nicht begeisterungswürdig.

beate123

03.10.2003 18:14 Uhr

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Mal sehen,werde das Rezept in den nächsten Tag mal probieren. Habe selbst 8 Jahre im Elsass gewohnt und konnte mich am Flammkuchen nie satt essen, Hoffe das Rezept kommt dem nahe.

Gruß Beate

Übrigens im Elsass gibt es den Flammkuchen auch süß: einfach mit dünnen Apfelscheiben belegen und anschließend am Tisch mit Alkohol ( je nach Geschmack) flambieren. Ein Gedicht!

maeuseturm

04.10.2003 19:40 Uhr

Der Flammkuchen ist alles in allem okay. Der Teig ist einfach und schnell zu machen.

Es muss jedoch unbedingt noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Das Rezept ist aber nicht so gut, dass es bei mir DAS Rezept wird. Bin so noch nicht 100 % zufrieden.

Schönen Gruß

Petra

Tanit

06.10.2003 09:06 Uhr

@Beate
Den süßen Apfel-Flammkuchen kenne ich auch. Wers mag, kann vor dem Backen noch eine Zimt-Zuckermischung über die Äpfel streuen, die karamellisiert dann beim Backen leicht.

Gisa

08.10.2003 21:33 Uhr

Schnell und einfach zu machen und geschmacklich für den heimischen Backofen sehr gut. Habe auch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt.

CampinoX

21.05.2011 16:54 Uhr

Stimme die bei Salz und Pfeffer zu!

Einen Hauch Muskat drüber ist aber auch nicht schlecht!

Poll

14.10.2003 16:56 Uhr

Hallo Hallo!
Also ich muss sagen, dass ich mit diesem Rezept gestern abend so ca. 30 Personen glücklich gemacht habe. Habe etwas mit Schmand variiert, die Zwiebeln vorher ein ganz bisschen angedünstet und natürlich wie oben schon mehrfach erwähnt die Pfeffer- und Salzmühle geschwungen. Einfach genial einfach.

In Liebe...

Alexandradiezweite

21.10.2003 13:28 Uhr

Super Klasse! Ich habe zwei Varianten gemacht wobei ich für die eine den Flammkuchen mit Lachs zum Vorbild genommen habe. Aber unbedingt den Teig hier verwenden, der ist nicht zu toppen. Den Belag kann man ja variieren.
Danke für dieses Wahnsinns-Rezept!!!!
Mache die Flammkuchen zu meiner Mutters Geburtstag!!!

pedrochelly

27.10.2003 09:55 Uhr

Sehr einfach + schnell zu machen, zudem nicht so viele Zutaten nötig. Einfach genial lecker! Danke für das tollte Rezept!

Aixa

03.11.2003 14:02 Uhr

Das Rezept ist super einfach und absolut authentisch! Sogar im normalen Ofen. Zu empfehlen ist es, die Creme double gegen Creme Fraiche oder Schmand auszutauschen, das ist weniger fett und geschmacklich mind. genau so gut!
Rezept ist ausreichend für 2-3 Personen!

Kaffeetante2

05.11.2003 16:52 Uhr

Also dieser Flammkuchen bricht alle Herzen!!!!

Er geht blitzschnell und macht garantiert den Ehemann
glücklich. Seit das Rezept in unsere Familie kam, kriegen
wir gar nicht genug davon und 2 Bleche davon sind Pflicht!
Statt der Creme double kann man einfach Schmand
mit etwas Milch verrühren. Ist nicht ganz so kalorig
und eine würdige Alternative, finde ich.

Vielen Dank für das tolle Rezept!!!

joshifroschi

11.11.2003 18:36 Uhr

Also ich habe mich noch nie an Flammkuchen getraut....und mit diesem Rezept ist er ein Erfolg geworden! Super lecker und ratzeputz weg....die Angabe für 8 Personen ist wohl nicht richtig, denn wir haben diese Menge mit 2 Erwachsenen und 1 Kind geschafft. Ich habe allerdings, damit der Teig nicht klebrig blieb, etwas mehr Mehl dran gemacht. Aber sonst einfach eine Köstlichkeit. Jetzt brauche ich nicht mehr die teuren Flammkuchen von "Wagner" aus dem Kühlregal kaufen......selber machen und noch viel leckerer!!!!!!!
Danke!

Beetty

18.11.2003 12:13 Uhr

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Ich gebe lieber statt Cremè Fraice Saure Sahne dazu.
Dann hat der Belag mehr Geschmack.

Petronella

18.11.2003 22:08 Uhr

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Jubel, mein erster selbst gebackener Flammkuchen und gleich super gelungen, dabei ist mir noch nie Pizza gelungen.

Habe etwas variiert: Speck leicht ausgelassen, Zwiebeln darin leicht gedrünstet und mit Wein (sollte eigentlich Cognac sein, den hatten wir nicht im Haus) abgelöscht. So macht es das Weingut, in dem wir sonst Flammkuchen essen.

Habe auch 20 g mehr Mehl genommen.

casalinga

28.11.2003 13:57 Uhr

Der Flammkuchen war einfach u. schnell zu machen und hat lecker geschneckt

danke fürs Rezept
gruß
casalinga

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


manoware

03.03.2013 16:25 Uhr

Ich bereite mehrere kleine Flammkuchen zu auf 2 Blechen, sehr dünn ausrollen, volles Power mit der Ofenwärme und Vorsicht, dass der Teig nicht zu dunkel wird, das geht sehr schnell,wenn man nicht aufpasst. Wir mögen den Boden knusprig und wenn genug creme fraiche o.ä. drauf ist, wird der Flammkuchen nicht trocken, auch die Paprikastücken oder Zwiebel machts saftiger.
Ein schön schnelles Gericht.

Emmy-Ly

08.03.2013 13:04 Uhr

Dieser Flammkuchen ist immer wieder schnell gemacht.

Ich rühre ihn in einer Rührschüssel an, mit dem Handrührgerät und Knethaken, dass geht ganz fix.

Und gut ist auch, wenn man gleich etwas lauwarmes Wasser für den Teig nimmt. Der Teig hat keine Wartezeit.

Und 200 g Mehl reichen für ein ganzes Backblech.

Gutes Rezept, Danke!

LG Emmy - Ly

kywi

03.04.2013 17:44 Uhr

Ein wirklich tolles Rezept!
Ich habe für 2 Personen die 1,5-fache Menge von allem genommen und die Crème double (habe ich irgendwie nicht gefunden) durch Hälfte Crème fraiche / Hälfte Schmand ersetzt.
Die Teigmenge war so perfekt für zwei Bleche.
Zum vorherigen Anbraten:
Habe sowohl die Zwiebeln als auch den Speck vorher angebraten, würde es beim Speck jedoch nicht noch einmal tun, bei den Zwiebeln schon.
(Habe nach dem Anbraten vom Speck festgestellt, dass es mir noch etwas zu wenig war und habe noch rohen dazu getan, im Endeffekt hat man keinen Unterschied geschmeckt).
Ein paar Frühlingszwiebeln kamen bei mir ebenso zur Deko dazu.

Die Soße sah zwar auf den ersten Blick viel aus, wenn der Flammkuchen aus dem Ofen kommt, ist sie jedoch so eingezogen, dass es genau richtig ist!

Liebe Grüße,
kywi

Virgi3584

07.04.2013 20:39 Uhr

Vielen Dank, alles super. Fotos sind unterwegs.
Die Mengenangabe von 8 Portionen entspricht einem Flammkuchen.

bravolina25

28.04.2013 20:11 Uhr

Super lecker....
Jenachdem Geschmack ergänzen wir mit Knoblauch, Schafskäse oder Ananas...
Foto folgt...

scylla

28.04.2013 21:24 Uhr

Habe es genauso gemacht wie beschrieben und fand es einfach nur toll!

SwanTheChef

01.05.2013 12:38 Uhr

Super, super lecker! Allerdings reicht das Rezept nie und nimmer für 8 Personen. Ich koche das immer für 2 mittelmäßige Esser und wir brauchen teilweise 1 Blech (die gesamten Zutatetn) für 2. Auch die Nährwerte pro Person sind leider sehr verstörend :D

Kcal: 1149
Protein: 28g
Kohlenhydrate: 89g
Fett: 76g

Um es minimal gesünder zu machen nehme ich Creme fraice Kräuter statt der double, aber so den riesigen unterschied macht es auch nicht. Finde es einfach leckerer :)

SwanTheChef

01.05.2013 12:39 Uhr

Da habe ci heinmal zu häufig "für 2 " geschrieben :)

ashanti356

09.05.2013 19:59 Uhr

Habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen LECKER! Hab nur ein bißchen mehr Mehl gebraucht.
Echt super Rezept.Gibt es jetzt öfter :-)

MarionMaaß

19.05.2013 19:00 Uhr

Sehr, sehr lecker. Die Menge kommt nicht ganz so hin. Reicht niemals für 8 Personen. Nehme die Menge für 2 Personen.
Gibt es auf alle Falle jetzt öfter

Biboline

20.05.2013 22:54 Uhr

Lecker und sehr knusprig. Ich habe noch mit Pfeffer gewürzt.

Allerdings hat diese Menge - ergab ungefähr ein Blech - für uns zu zweit gereicht. Für 8 Portionen viel zu wenig!

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