Henglein
Rama Cremefine
| Elsässer Flammkuchen
)
| 200 g | Mehl |
| 2 EL | Öl |
| 125 ml | Wasser |
| Salz | |
| 200 g | Crème double |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck |
| etwas | süße Sahne |
Zubereitung
Aus Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig herstellen; er darf sich nicht klebrig anfühlen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden; Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden. Teig sehr dünn ausrollen, mit Crème double oder Crème Fraîche (mit etwas süsser Sahne vermengt) bestreichen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Kerstin_28 
sagt:
sagt: 23.07.2008 22:22
Lutz_66
sagt:
sagt: 28.07.2002 23:23
Hilfreicher Kommentar:
Suuperlecker!
Am meisten überrascht hat mich die schnelle und einfache Herstellung des Teigs - läßt sich im Endeffekt ja noch schneller zuzubereiten als Pasta. Ich habe allerdings zur Hälfte Frühlingszwiebeln verwendet- warn halt im Kühlschrank und geben so hübsche Farbe…
Das Rezept gehört ab sofort zu meinen (unseren) Lieblingsrezepten.
Danke!
Am meisten überrascht hat mich die schnelle und einfache Herstellung des Teigs - läßt sich im Endeffekt ja noch schneller zuzubereiten als Pasta. Ich habe allerdings zur Hälfte Frühlingszwiebeln verwendet- warn halt im Kühlschrank und geben so hübsche Farbe…
Das Rezept gehört ab sofort zu meinen (unseren) Lieblingsrezepten.
Danke!
Jannii 
sagt:
sagt: 09.10.2002 10:40
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich ein schnelles und sehr leckeres Rezept.
Allerdings habe ich die Zutaten verdoppelt und gleich 2 Bleche auf einmal gemacht.
Das Original-Rezept erscheint mir für 8 Personen doch reichlich wenig!
Allerdings habe ich die Zutaten verdoppelt und gleich 2 Bleche auf einmal gemacht.
Das Original-Rezept erscheint mir für 8 Personen doch reichlich wenig!
IngridsBistro
sagt:
sagt: 16.09.2007 08:13
Bali
sagt:
sagt: 20.11.2002 19:15
Wir haben das Rezept letzte Woche ausprobiert.
Schmeckt echt super lecker! Muss allerdings warm gegessen werden, da schmeckt es besser. Das Blech hat uns gerade zu zweit gelangt.
Schmeckt echt super lecker! Muss allerdings warm gegessen werden, da schmeckt es besser. Das Blech hat uns gerade zu zweit gelangt.
salsaverde
sagt:
sagt: 23.01.2003 19:44
Hilfreicher Kommentar:
Heute mit meiner Kochgruppe ausprobiert - alles wunderbar geklappt, allersdings sollte man evtl. etwa 20g mehr Mehl berechnen
eins1zwo2
sagt:
sagt: 13.09.2011 15:27
carol88_serrano
sagt:
sagt: 08.04.2003 20:16
Habe letzten Herbst zum ersten Mal Flammkuchen gekostet und zwar im Elsass. Muss ganz unbescheiden sagen, dass der der mir vor zwei Tagen mit diesem Rezept gelungen ist, mindestens ebensogut schmeckt!
Superlecker! Gibt es jetzt wahrscheinlich jedes Wochenende, bis ich mich daran abgegessen habe ;-)
Superlecker! Gibt es jetzt wahrscheinlich jedes Wochenende, bis ich mich daran abgegessen habe ;-)
elkstasy
sagt:
sagt: 18.07.2003 09:33
danke schön für das rezept!!!
nachdem unser yves den mattseer stiftskeller nicht mehr betreibt, gab es keinen flammkuchen mehr... :-(
hab gestern dein rezept versucht - etwas misstrauisch geb ich ja zu - bin ja doch sehr verwöhnt, bezüglich flammkuchen...
aber! einfach genial, genial einfach!
sooooo super gut! werd ich machen, bis er allen bei den ohren raushängt... :-)
hmmmmm....
danke e.
nachdem unser yves den mattseer stiftskeller nicht mehr betreibt, gab es keinen flammkuchen mehr... :-(
hab gestern dein rezept versucht - etwas misstrauisch geb ich ja zu - bin ja doch sehr verwöhnt, bezüglich flammkuchen...
aber! einfach genial, genial einfach!
sooooo super gut! werd ich machen, bis er allen bei den ohren raushängt... :-)
hmmmmm....
danke e.
niki707
sagt:
sagt: 31.07.2003 15:09
Hilfreicher Kommentar:
MMMMHHHHH. War das lecker. Super gut. Habe anstelle Creme fraiche Schmand mit süßer Sahne vermischt. Und Dörrfleich draufgetan. Absolut lecker.
Danke für das super Rezept.
Danke für das super Rezept.
lissy 
sagt:
sagt: 12.08.2003 12:51
Schmeckt wirklich gut! Ich habe es mit Frühstücksspeck gemacht und noch ein wenig gehackte Petersilie darüber gestreut. Beim nächsten Mal werde ich die Zwiebeln vorher allerdings etwas dünsten - ist besser für die Verdauung... ;o)
KaeKae
sagt:
sagt: 30.08.2003 13:42
Da brauche ich keine Teig mehr für viel Geld besorgen. Danke für das tolle Rezept. Bisher hatte ich mich da nicht drangetraut!
31.08.2003 20:07
mmmhhhh ich habe das rezept gerade ausprobiert und es ist schmeckt einfach nur super und geht soooo schnell!! danke
nina
nina
susihdgdl
sagt:
sagt: 04.09.2003 18:32
also, echt WOW...klasse rezept, einfach zu zubereiten, der Teig klebt absolut gar nicht an der arbeitsplatte fest, so dass das wenden eine kleinigkeit ist...
sehr empfehlenswert....
jamjam;-)
sehr empfehlenswert....
jamjam;-)
korisios
sagt:
sagt: 09.09.2003 23:06
Klasse Rezept, hat mir heute abend den Kopf gerettet.
Super einfach und vor allem super schnell.
Daumen hoch!!!!!!
Super einfach und vor allem super schnell.
Daumen hoch!!!!!!
10.09.2003 18:56
Habe ich gerade mal eben für uns drei gemacht.
Auch mein Töchterchen ( Zwiebeln mag ich nicht :-) ) hat ihren Teil verputzt.
Das Rezept ist schon im Ordner abgelegt.
LG
Gittili
Auch mein Töchterchen ( Zwiebeln mag ich nicht :-) ) hat ihren Teil verputzt.
Das Rezept ist schon im Ordner abgelegt.
LG
Gittili
Hertweckpet 
sagt:
sagt: 20.09.2003 15:37
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
so mache ich auch immer meine Flammkuchen. Nur mit Creme fraiche und manchmal noch mit Käse.
Die Menge finde ich allerdings für 8 Personen schon sehr gering.
Ich mache für uns 3 (2 Ew + 1 K) Teig aus ca. 300 gr. Mehl und der wird sehr dünn ausgewallt.
Aber ansonsten sehr, sehr lecker!
LG Petty
so mache ich auch immer meine Flammkuchen. Nur mit Creme fraiche und manchmal noch mit Käse.
Die Menge finde ich allerdings für 8 Personen schon sehr gering.
Ich mache für uns 3 (2 Ew + 1 K) Teig aus ca. 300 gr. Mehl und der wird sehr dünn ausgewallt.
Aber ansonsten sehr, sehr lecker!
LG Petty
kippie
sagt:
sagt: 28.09.2003 11:47
Tach,
ich habe gestern zum ersten Mal überhaupt Flammkuchen selber gemacht, ansonsten immer aus der Tiefkühltruhe. Damit ist Schluß! Das Rezept ist super einfach und der Flammkuchen schmeckt "saugut"!!!
ich habe gestern zum ersten Mal überhaupt Flammkuchen selber gemacht, ansonsten immer aus der Tiefkühltruhe. Damit ist Schluß! Das Rezept ist super einfach und der Flammkuchen schmeckt "saugut"!!!
linnéa 
sagt:
sagt: 29.09.2003 10:02
Kann mich leider der allgemeinen Begeisterung nicht so richtig anschließen. Vielleicht habe ich den Teig nicht dünn genug ausgerollt, aber er wurde sehr brot-artig fest (allerdings hat er wirklich eine sehr angenehme Konsistenz im rohen Zustand). Der Belag hätte auch nach meinem Geschmack würziger sein können, die Zwiebeln und Speck hatte ich vorher angebraten, und auch die Schmandmasse mit Pfeffer und Salz gewürzt. War dann alles in allem okay, aber nicht begeisterungswürdig.
beate123
sagt:
sagt: 03.10.2003 18:14
Hilfreicher Kommentar:
Mal sehen,werde das Rezept in den nächsten Tag mal probieren. Habe selbst 8 Jahre im Elsass gewohnt und konnte mich am Flammkuchen nie satt essen, Hoffe das Rezept kommt dem nahe.
Gruß Beate
Übrigens im Elsass gibt es den Flammkuchen auch süß: einfach mit dünnen Apfelscheiben belegen und anschließend am Tisch mit Alkohol ( je nach Geschmack) flambieren. Ein Gedicht!
Gruß Beate
Übrigens im Elsass gibt es den Flammkuchen auch süß: einfach mit dünnen Apfelscheiben belegen und anschließend am Tisch mit Alkohol ( je nach Geschmack) flambieren. Ein Gedicht!
maeuseturm 
sagt:
sagt: 04.10.2003 19:40
Der Flammkuchen ist alles in allem okay. Der Teig ist einfach und schnell zu machen.
Es muss jedoch unbedingt noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Das Rezept ist aber nicht so gut, dass es bei mir DAS Rezept wird. Bin so noch nicht 100 % zufrieden.
Schönen Gruß
Petra
Es muss jedoch unbedingt noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Das Rezept ist aber nicht so gut, dass es bei mir DAS Rezept wird. Bin so noch nicht 100 % zufrieden.
Schönen Gruß
Petra
Tanit
sagt:
sagt: 06.10.2003 09:06
@Beate
Den süßen Apfel-Flammkuchen kenne ich auch. Wers mag, kann vor dem Backen noch eine Zimt-Zuckermischung über die Äpfel streuen, die karamellisiert dann beim Backen leicht.
Den süßen Apfel-Flammkuchen kenne ich auch. Wers mag, kann vor dem Backen noch eine Zimt-Zuckermischung über die Äpfel streuen, die karamellisiert dann beim Backen leicht.
08.10.2003 21:33
Schnell und einfach zu machen und geschmacklich für den heimischen Backofen sehr gut. Habe auch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt.
CampinoX
sagt:
sagt: 21.05.2011 16:54
Poll
sagt:
sagt: 14.10.2003 16:56
Hallo Hallo!
Also ich muss sagen, dass ich mit diesem Rezept gestern abend so ca. 30 Personen glücklich gemacht habe. Habe etwas mit Schmand variiert, die Zwiebeln vorher ein ganz bisschen angedünstet und natürlich wie oben schon mehrfach erwähnt die Pfeffer- und Salzmühle geschwungen. Einfach genial einfach.
In Liebe...
Also ich muss sagen, dass ich mit diesem Rezept gestern abend so ca. 30 Personen glücklich gemacht habe. Habe etwas mit Schmand variiert, die Zwiebeln vorher ein ganz bisschen angedünstet und natürlich wie oben schon mehrfach erwähnt die Pfeffer- und Salzmühle geschwungen. Einfach genial einfach.
In Liebe...
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 21.10.2003 13:28
Super Klasse! Ich habe zwei Varianten gemacht wobei ich für die eine den Flammkuchen mit Lachs zum Vorbild genommen habe. Aber unbedingt den Teig hier verwenden, der ist nicht zu toppen. Den Belag kann man ja variieren.
Danke für dieses Wahnsinns-Rezept!!!!
Mache die Flammkuchen zu meiner Mutters Geburtstag!!!
Danke für dieses Wahnsinns-Rezept!!!!
Mache die Flammkuchen zu meiner Mutters Geburtstag!!!
pedrochelly
sagt:
sagt: 27.10.2003 09:55
Sehr einfach + schnell zu machen, zudem nicht so viele Zutaten nötig. Einfach genial lecker! Danke für das tollte Rezept!
Aixa
sagt:
sagt: 03.11.2003 14:02
Das Rezept ist super einfach und absolut authentisch! Sogar im normalen Ofen. Zu empfehlen ist es, die Creme double gegen Creme Fraiche oder Schmand auszutauschen, das ist weniger fett und geschmacklich mind. genau so gut!
Rezept ist ausreichend für 2-3 Personen!
Rezept ist ausreichend für 2-3 Personen!
Kaffeetante2
sagt:
sagt: 05.11.2003 16:52
Also dieser Flammkuchen bricht alle Herzen!!!!
Er geht blitzschnell und macht garantiert den Ehemann
glücklich. Seit das Rezept in unsere Familie kam, kriegen
wir gar nicht genug davon und 2 Bleche davon sind Pflicht!
Statt der Creme double kann man einfach Schmand
mit etwas Milch verrühren. Ist nicht ganz so kalorig
und eine würdige Alternative, finde ich.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Er geht blitzschnell und macht garantiert den Ehemann
glücklich. Seit das Rezept in unsere Familie kam, kriegen
wir gar nicht genug davon und 2 Bleche davon sind Pflicht!
Statt der Creme double kann man einfach Schmand
mit etwas Milch verrühren. Ist nicht ganz so kalorig
und eine würdige Alternative, finde ich.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
joshifroschi
sagt:
sagt: 11.11.2003 18:36
Also ich habe mich noch nie an Flammkuchen getraut....und mit diesem Rezept ist er ein Erfolg geworden! Super lecker und ratzeputz weg....die Angabe für 8 Personen ist wohl nicht richtig, denn wir haben diese Menge mit 2 Erwachsenen und 1 Kind geschafft. Ich habe allerdings, damit der Teig nicht klebrig blieb, etwas mehr Mehl dran gemacht. Aber sonst einfach eine Köstlichkeit. Jetzt brauche ich nicht mehr die teuren Flammkuchen von "Wagner" aus dem Kühlregal kaufen......selber machen und noch viel leckerer!!!!!!!
Danke!
Danke!
Beetty
sagt:
sagt: 18.11.2003 12:13
Hilfreicher Kommentar:
Ich gebe lieber statt Cremè Fraice Saure Sahne dazu.
Dann hat der Belag mehr Geschmack.
Dann hat der Belag mehr Geschmack.
Petronella
sagt:
sagt: 18.11.2003 22:08
Hilfreicher Kommentar:
Jubel, mein erster selbst gebackener Flammkuchen und gleich super gelungen, dabei ist mir noch nie Pizza gelungen.
Habe etwas variiert: Speck leicht ausgelassen, Zwiebeln darin leicht gedrünstet und mit Wein (sollte eigentlich Cognac sein, den hatten wir nicht im Haus) abgelöscht. So macht es das Weingut, in dem wir sonst Flammkuchen essen.
Habe auch 20 g mehr Mehl genommen.
Habe etwas variiert: Speck leicht ausgelassen, Zwiebeln darin leicht gedrünstet und mit Wein (sollte eigentlich Cognac sein, den hatten wir nicht im Haus) abgelöscht. So macht es das Weingut, in dem wir sonst Flammkuchen essen.
Habe auch 20 g mehr Mehl genommen.
28.11.2003 13:57
Der Flammkuchen war einfach u. schnell zu machen und hat lecker geschneckt
danke fürs Rezept
gruß
casalinga
danke fürs Rezept
gruß
casalinga
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
06.04.2012 08:11
5* von uns und den Gästen!!!
Ich habe direkt die doppelte Menge gemacht und es ist nicht ein Krümel übriggeblieben-und wir waren nur zu viert.
Knuspriger dünner Boden, saftiger Belag!!! Zum reinlegen lecker!!!
Ich habe ca. ein viertel des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt bzw. ergänzt, da ich kein anderes mehr hatte. Und beim 2. Flammkuchen halb Creme Double halb Creme Fraiche genommen. Und für die Optik gabe es rote und weiße Zwiebeln.
Den wird es bei uns nun häufiger geben, denn er ist so schnell gemacht und die Zutaten habe ich eigentlich immer im Haus.
Danke für das Rezept!
Ich habe direkt die doppelte Menge gemacht und es ist nicht ein Krümel übriggeblieben-und wir waren nur zu viert.
Knuspriger dünner Boden, saftiger Belag!!! Zum reinlegen lecker!!!
Ich habe ca. ein viertel des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt bzw. ergänzt, da ich kein anderes mehr hatte. Und beim 2. Flammkuchen halb Creme Double halb Creme Fraiche genommen. Und für die Optik gabe es rote und weiße Zwiebeln.
Den wird es bei uns nun häufiger geben, denn er ist so schnell gemacht und die Zutaten habe ich eigentlich immer im Haus.
Danke für das Rezept!
honey_8 
sagt:
sagt: 09.04.2012 10:55
War richtig lecker, allerdings war mein Flammkuchen ca. 20 bis 25 Minuten im Backofen. Danke für das tolle Rezept, richtig lecker!
Liebe grüße
honey_8
Liebe grüße
honey_8
Tännchen
sagt:
sagt: 20.04.2012 19:04
Ich finde es auch super schnell und super lecker. Habe frischen Schnittlauch unter die Creme fraiche gerührt und anstatt Sahne, Milch verwendet.
honey_8
sagt:
sagt: 22.04.2012 10:44
Ich habe für 4 Personen 2 Bleche gemacht. Wahrscheinlich wird mit 8 Portionen 8 Stücke gemeint und so reicht es nur für 2 Personen!
Aber super lecker!
Liebe Grüße
honey_8
Aber super lecker!
Liebe Grüße
honey_8
flinginging
sagt:
sagt: 27.04.2012 10:20
Hallo Esther R.!
Vielen Dank für dein tolles Rezept! Ich habe es gestern für Flammkuchen mit Spargel genommen, und es ist sensationell gut angekommen.
Allerdings habe ich für 4 Personen die doppelte Menge an Teigzutaten verwendet. Das war genau richtig für 2 Bleche. Und ich habe weniger Wasser gebraucht als angegeben. Der Teig ließ sich wunderbar dünn ausrollen und wurde perfekt knusprig. Statt Crème double habe ich Crème Fraiche genommen, kräftig gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Köstlich war's!
Liebe Grüße,
flinginging
Vielen Dank für dein tolles Rezept! Ich habe es gestern für Flammkuchen mit Spargel genommen, und es ist sensationell gut angekommen.
Allerdings habe ich für 4 Personen die doppelte Menge an Teigzutaten verwendet. Das war genau richtig für 2 Bleche. Und ich habe weniger Wasser gebraucht als angegeben. Der Teig ließ sich wunderbar dünn ausrollen und wurde perfekt knusprig. Statt Crème double habe ich Crème Fraiche genommen, kräftig gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Köstlich war's!
Liebe Grüße,
flinginging
wflerin
sagt:
sagt: 28.04.2012 18:36
Nie wieder kaufe ich Tiefkühl Flammkuchen...
-Extrem einfach
-Extrem lecker
-extrem empfehlenswert
-Extrem einfach
-Extrem lecker
-extrem empfehlenswert
Azrael123
sagt:
sagt: 01.05.2012 20:31
vivi008
sagt:
sagt: 03.05.2012 16:55
Unschlagbar gut und sehr einfach. Danke für dieses tolle Rezept, nicht nur die Gäste waren begeistert :-)!
Gilano
sagt:
sagt: 09.05.2012 20:28
Ja, wenn man etwas mehr Mehl reintut, ist das Rezept wirklich ein Gaumenschmaus. In der Zubereitung auch simpel und schnell. Was will man mehr?! Danke für das Rezept! Gruß, gilano
Gartenliebe
sagt:
sagt: 11.05.2012 17:17
Bei dem Rezeptchen lohnt sich`s gar nicht mehr, über die Grenze ins Elsass zu hüpfen! Danke Dir dafür, kommt bei allen super-gut an und Freunde fragen gerne nach dem Rezept.
LG von der Gartenliebe, die jetzt in die Küche tigert und sich an die Zubereitung macht - und wahrscheinlich noch mehr als hunder Mal in der Zukunft..
Tipp: Ausprobieren!!
LG von der Gartenliebe, die jetzt in die Küche tigert und sich an die Zubereitung macht - und wahrscheinlich noch mehr als hunder Mal in der Zukunft..
Tipp: Ausprobieren!!
Ich habe noch zusätzlich 100g Münster-Käse in feinen Scheibchen draufgelegt. Wer den Käse mag sollte es mal ausprobieren....
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