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Elsässer Flammkuchen
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 2 EL | Öl |
| 125 ml | Wasser |
| Salz | |
| 200 g | Crème double |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck |
| etwas | süße Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig herstellen; er darf sich nicht klebrig anfühlen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden; Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden. Teig sehr dünn ausrollen, mit Crème double oder Crème Fraîche (mit etwas süsser Sahne vermengt) bestreichen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
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Kommentare anderer Nutzer
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Sehr lecker.Ich habe noch zusätzlich 100g Münster-Käse in feinen Scheibchen draufgelegt. Wer den Käse mag sollte es mal ausprobieren....
Jep, gute Idee! Genauso habe ich es gemacht und es war absolut köstlich.
Vielen Dank für dieses tolle und einfach Rezept!
Vielen Dank für dieses tolle und einfach Rezept!
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Suuperlecker!Am meisten überrascht hat mich die schnelle und einfache Herstellung des Teigs - läßt sich im Endeffekt ja noch schneller zuzubereiten als Pasta. Ich habe allerdings zur Hälfte Frühlingszwiebeln verwendet- warn halt im Kühlschrank und geben so hübsche Farbe…
Das Rezept gehört ab sofort zu meinen (unseren) Lieblingsrezepten.
Danke!
Hallo,
Die Menge finde ich für 8 Personen echt sehr wenig.
Haben für 3 Pers. den Teig aus ca. 300 gr. Mehl für 6 Fladen mit Cr.Fraiche und etwas Sahne gemacht. Die sind dann sehr dünn und schön knusprig.
Das reicht bei uns mit Salat als Abendessen ;-)
Haben noch fein geschnittenes Grün von Frühlingszwiebeln darübergestreut.
Schmeckt sehr gut!
LG Sylvia
Die Menge finde ich für 8 Personen echt sehr wenig.
Haben für 3 Pers. den Teig aus ca. 300 gr. Mehl für 6 Fladen mit Cr.Fraiche und etwas Sahne gemacht. Die sind dann sehr dünn und schön knusprig.
Das reicht bei uns mit Salat als Abendessen ;-)
Haben noch fein geschnittenes Grün von Frühlingszwiebeln darübergestreut.
Schmeckt sehr gut!
LG Sylvia
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Wirklich ein schnelles und sehr leckeres Rezept.Allerdings habe ich die Zutaten verdoppelt und gleich 2 Bleche auf einmal gemacht.
Das Original-Rezept erscheint mir für 8 Personen doch reichlich wenig!
hallo jannii, mach doch einfach mehr draus, auf ein backblech, dann bekommt jeder ein gösseres stückchen :-))). ist superlecker
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für 8 Personen viiiiiel zu wenig. War schon für uns 3 viel zu wenig ;)ist aber sehr sehr sehr sehr lecker ! Aufgrund einer Laktoseintolleranz hab ich Schmand und süße Sahne verwendet und am Ende noch etwas Pfeffer drüber gestreut. Es ist mir gleich auf Anhieb fantastisch gelungen!
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Wir haben das Rezept letzte Woche ausprobiert.Schmeckt echt super lecker! Muss allerdings warm gegessen werden, da schmeckt es besser. Das Blech hat uns gerade zu zweit gelangt.
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Heute mit meiner Kochgruppe ausprobiert - alles wunderbar geklappt, allersdings sollte man evtl. etwa 20g mehr Mehl berechnen
Jepp, ich brauchte auch ne ganze Menge mehr Mehl. Bei mir reichte das Blech für 2-4 Portionen, je nach Hunger.
Habe letzten Herbst zum ersten Mal Flammkuchen gekostet und zwar im Elsass. Muss ganz unbescheiden sagen, dass der der mir vor zwei Tagen mit diesem Rezept gelungen ist, mindestens ebensogut schmeckt!
Superlecker! Gibt es jetzt wahrscheinlich jedes Wochenende, bis ich mich daran abgegessen habe ;-)
Superlecker! Gibt es jetzt wahrscheinlich jedes Wochenende, bis ich mich daran abgegessen habe ;-)
danke schön für das rezept!!!
nachdem unser yves den mattseer stiftskeller nicht mehr betreibt, gab es keinen flammkuchen mehr... :-(
hab gestern dein rezept versucht - etwas misstrauisch geb ich ja zu - bin ja doch sehr verwöhnt, bezüglich flammkuchen...
aber! einfach genial, genial einfach!
sooooo super gut! werd ich machen, bis er allen bei den ohren raushängt... :-)
hmmmmm....
danke e.
nachdem unser yves den mattseer stiftskeller nicht mehr betreibt, gab es keinen flammkuchen mehr... :-(
hab gestern dein rezept versucht - etwas misstrauisch geb ich ja zu - bin ja doch sehr verwöhnt, bezüglich flammkuchen...
aber! einfach genial, genial einfach!
sooooo super gut! werd ich machen, bis er allen bei den ohren raushängt... :-)
hmmmmm....
danke e.
Hilfreicher Kommentar:
MMMMHHHHH. War das lecker. Super gut. Habe anstelle Creme fraiche Schmand mit süßer Sahne vermischt. Und Dörrfleich draufgetan. Absolut lecker.Danke für das super Rezept.
Schmeckt wirklich gut! Ich habe es mit Frühstücksspeck gemacht und noch ein wenig gehackte Petersilie darüber gestreut. Beim nächsten Mal werde ich die Zwiebeln vorher allerdings etwas dünsten - ist besser für die Verdauung... ;o)
Da brauche ich keine Teig mehr für viel Geld besorgen. Danke für das tolle Rezept. Bisher hatte ich mich da nicht drangetraut!
mmmhhhh ich habe das rezept gerade ausprobiert und es ist schmeckt einfach nur super und geht soooo schnell!! danke
nina
nina
also, echt WOW...klasse rezept, einfach zu zubereiten, der Teig klebt absolut gar nicht an der arbeitsplatte fest, so dass das wenden eine kleinigkeit ist...
sehr empfehlenswert....
jamjam;-)
sehr empfehlenswert....
jamjam;-)
Klasse Rezept, hat mir heute abend den Kopf gerettet.
Super einfach und vor allem super schnell.
Daumen hoch!!!!!!
Super einfach und vor allem super schnell.
Daumen hoch!!!!!!
Habe ich gerade mal eben für uns drei gemacht.
Auch mein Töchterchen ( Zwiebeln mag ich nicht :-) ) hat ihren Teil verputzt.
Das Rezept ist schon im Ordner abgelegt.
LG
Gittili
Auch mein Töchterchen ( Zwiebeln mag ich nicht :-) ) hat ihren Teil verputzt.
Das Rezept ist schon im Ordner abgelegt.
LG
Gittili
Hilfreicher Kommentar:
Hi,so mache ich auch immer meine Flammkuchen. Nur mit Creme fraiche und manchmal noch mit Käse.
Die Menge finde ich allerdings für 8 Personen schon sehr gering.
Ich mache für uns 3 (2 Ew + 1 K) Teig aus ca. 300 gr. Mehl und der wird sehr dünn ausgewallt.
Aber ansonsten sehr, sehr lecker!
LG Petty
Tach,
ich habe gestern zum ersten Mal überhaupt Flammkuchen selber gemacht, ansonsten immer aus der Tiefkühltruhe. Damit ist Schluß! Das Rezept ist super einfach und der Flammkuchen schmeckt "saugut"!!!
ich habe gestern zum ersten Mal überhaupt Flammkuchen selber gemacht, ansonsten immer aus der Tiefkühltruhe. Damit ist Schluß! Das Rezept ist super einfach und der Flammkuchen schmeckt "saugut"!!!
Kann mich leider der allgemeinen Begeisterung nicht so richtig anschließen. Vielleicht habe ich den Teig nicht dünn genug ausgerollt, aber er wurde sehr brot-artig fest (allerdings hat er wirklich eine sehr angenehme Konsistenz im rohen Zustand). Der Belag hätte auch nach meinem Geschmack würziger sein können, die Zwiebeln und Speck hatte ich vorher angebraten, und auch die Schmandmasse mit Pfeffer und Salz gewürzt. War dann alles in allem okay, aber nicht begeisterungswürdig.
Hilfreicher Kommentar:
Mal sehen,werde das Rezept in den nächsten Tag mal probieren. Habe selbst 8 Jahre im Elsass gewohnt und konnte mich am Flammkuchen nie satt essen, Hoffe das Rezept kommt dem nahe.Gruß Beate
Übrigens im Elsass gibt es den Flammkuchen auch süß: einfach mit dünnen Apfelscheiben belegen und anschließend am Tisch mit Alkohol ( je nach Geschmack) flambieren. Ein Gedicht!
Der Flammkuchen ist alles in allem okay. Der Teig ist einfach und schnell zu machen.
Es muss jedoch unbedingt noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Das Rezept ist aber nicht so gut, dass es bei mir DAS Rezept wird. Bin so noch nicht 100 % zufrieden.
Schönen Gruß
Petra
Es muss jedoch unbedingt noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Das Rezept ist aber nicht so gut, dass es bei mir DAS Rezept wird. Bin so noch nicht 100 % zufrieden.
Schönen Gruß
Petra
@Beate
Den süßen Apfel-Flammkuchen kenne ich auch. Wers mag, kann vor dem Backen noch eine Zimt-Zuckermischung über die Äpfel streuen, die karamellisiert dann beim Backen leicht.
Den süßen Apfel-Flammkuchen kenne ich auch. Wers mag, kann vor dem Backen noch eine Zimt-Zuckermischung über die Äpfel streuen, die karamellisiert dann beim Backen leicht.
Schnell und einfach zu machen und geschmacklich für den heimischen Backofen sehr gut. Habe auch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt.
Hallo Hallo!
Also ich muss sagen, dass ich mit diesem Rezept gestern abend so ca. 30 Personen glücklich gemacht habe. Habe etwas mit Schmand variiert, die Zwiebeln vorher ein ganz bisschen angedünstet und natürlich wie oben schon mehrfach erwähnt die Pfeffer- und Salzmühle geschwungen. Einfach genial einfach.
In Liebe...
Also ich muss sagen, dass ich mit diesem Rezept gestern abend so ca. 30 Personen glücklich gemacht habe. Habe etwas mit Schmand variiert, die Zwiebeln vorher ein ganz bisschen angedünstet und natürlich wie oben schon mehrfach erwähnt die Pfeffer- und Salzmühle geschwungen. Einfach genial einfach.
In Liebe...
Super Klasse! Ich habe zwei Varianten gemacht wobei ich für die eine den Flammkuchen mit Lachs zum Vorbild genommen habe. Aber unbedingt den Teig hier verwenden, der ist nicht zu toppen. Den Belag kann man ja variieren.
Danke für dieses Wahnsinns-Rezept!!!!
Mache die Flammkuchen zu meiner Mutters Geburtstag!!!
Danke für dieses Wahnsinns-Rezept!!!!
Mache die Flammkuchen zu meiner Mutters Geburtstag!!!
Sehr einfach + schnell zu machen, zudem nicht so viele Zutaten nötig. Einfach genial lecker! Danke für das tollte Rezept!
Das Rezept ist super einfach und absolut authentisch! Sogar im normalen Ofen. Zu empfehlen ist es, die Creme double gegen Creme Fraiche oder Schmand auszutauschen, das ist weniger fett und geschmacklich mind. genau so gut!
Rezept ist ausreichend für 2-3 Personen!
Rezept ist ausreichend für 2-3 Personen!
Also dieser Flammkuchen bricht alle Herzen!!!!
Er geht blitzschnell und macht garantiert den Ehemann
glücklich. Seit das Rezept in unsere Familie kam, kriegen
wir gar nicht genug davon und 2 Bleche davon sind Pflicht!
Statt der Creme double kann man einfach Schmand
mit etwas Milch verrühren. Ist nicht ganz so kalorig
und eine würdige Alternative, finde ich.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Er geht blitzschnell und macht garantiert den Ehemann
glücklich. Seit das Rezept in unsere Familie kam, kriegen
wir gar nicht genug davon und 2 Bleche davon sind Pflicht!
Statt der Creme double kann man einfach Schmand
mit etwas Milch verrühren. Ist nicht ganz so kalorig
und eine würdige Alternative, finde ich.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Also ich habe mich noch nie an Flammkuchen getraut....und mit diesem Rezept ist er ein Erfolg geworden! Super lecker und ratzeputz weg....die Angabe für 8 Personen ist wohl nicht richtig, denn wir haben diese Menge mit 2 Erwachsenen und 1 Kind geschafft. Ich habe allerdings, damit der Teig nicht klebrig blieb, etwas mehr Mehl dran gemacht. Aber sonst einfach eine Köstlichkeit. Jetzt brauche ich nicht mehr die teuren Flammkuchen von "Wagner" aus dem Kühlregal kaufen......selber machen und noch viel leckerer!!!!!!!
Danke!
Danke!
Hilfreicher Kommentar:
Ich gebe lieber statt Cremè Fraice Saure Sahne dazu.Dann hat der Belag mehr Geschmack.
Hilfreicher Kommentar:
Jubel, mein erster selbst gebackener Flammkuchen und gleich super gelungen, dabei ist mir noch nie Pizza gelungen.Habe etwas variiert: Speck leicht ausgelassen, Zwiebeln darin leicht gedrünstet und mit Wein (sollte eigentlich Cognac sein, den hatten wir nicht im Haus) abgelöscht. So macht es das Weingut, in dem wir sonst Flammkuchen essen.
Habe auch 20 g mehr Mehl genommen.
Der Flammkuchen war einfach u. schnell zu machen und hat lecker geschneckt
danke fürs Rezept
gruß
casalinga
danke fürs Rezept
gruß
casalinga
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Ich bereite mehrere kleine Flammkuchen zu auf 2 Blechen, sehr dünn ausrollen, volles Power mit der Ofenwärme und Vorsicht, dass der Teig nicht zu dunkel wird, das geht sehr schnell,wenn man nicht aufpasst. Wir mögen den Boden knusprig und wenn genug creme fraiche o.ä. drauf ist, wird der Flammkuchen nicht trocken, auch die Paprikastücken oder Zwiebel machts saftiger.
Ein schön schnelles Gericht.
Ein schön schnelles Gericht.
Dieser Flammkuchen ist immer wieder schnell gemacht.
Ich rühre ihn in einer Rührschüssel an, mit dem Handrührgerät und Knethaken, dass geht ganz fix.
Und gut ist auch, wenn man gleich etwas lauwarmes Wasser für den Teig nimmt. Der Teig hat keine Wartezeit.
Und 200 g Mehl reichen für ein ganzes Backblech.
Gutes Rezept, Danke!
LG Emmy - Ly
Ich rühre ihn in einer Rührschüssel an, mit dem Handrührgerät und Knethaken, dass geht ganz fix.
Und gut ist auch, wenn man gleich etwas lauwarmes Wasser für den Teig nimmt. Der Teig hat keine Wartezeit.
Und 200 g Mehl reichen für ein ganzes Backblech.
Gutes Rezept, Danke!
LG Emmy - Ly
Ein wirklich tolles Rezept!
Ich habe für 2 Personen die 1,5-fache Menge von allem genommen und die Crème double (habe ich irgendwie nicht gefunden) durch Hälfte Crème fraiche / Hälfte Schmand ersetzt.
Die Teigmenge war so perfekt für zwei Bleche.
Zum vorherigen Anbraten:
Habe sowohl die Zwiebeln als auch den Speck vorher angebraten, würde es beim Speck jedoch nicht noch einmal tun, bei den Zwiebeln schon.
(Habe nach dem Anbraten vom Speck festgestellt, dass es mir noch etwas zu wenig war und habe noch rohen dazu getan, im Endeffekt hat man keinen Unterschied geschmeckt).
Ein paar Frühlingszwiebeln kamen bei mir ebenso zur Deko dazu.
Die Soße sah zwar auf den ersten Blick viel aus, wenn der Flammkuchen aus dem Ofen kommt, ist sie jedoch so eingezogen, dass es genau richtig ist!
Liebe Grüße,
kywi
Ich habe für 2 Personen die 1,5-fache Menge von allem genommen und die Crème double (habe ich irgendwie nicht gefunden) durch Hälfte Crème fraiche / Hälfte Schmand ersetzt.
Die Teigmenge war so perfekt für zwei Bleche.
Zum vorherigen Anbraten:
Habe sowohl die Zwiebeln als auch den Speck vorher angebraten, würde es beim Speck jedoch nicht noch einmal tun, bei den Zwiebeln schon.
(Habe nach dem Anbraten vom Speck festgestellt, dass es mir noch etwas zu wenig war und habe noch rohen dazu getan, im Endeffekt hat man keinen Unterschied geschmeckt).
Ein paar Frühlingszwiebeln kamen bei mir ebenso zur Deko dazu.
Die Soße sah zwar auf den ersten Blick viel aus, wenn der Flammkuchen aus dem Ofen kommt, ist sie jedoch so eingezogen, dass es genau richtig ist!
Liebe Grüße,
kywi
Vielen Dank, alles super. Fotos sind unterwegs.
Die Mengenangabe von 8 Portionen entspricht einem Flammkuchen.
Die Mengenangabe von 8 Portionen entspricht einem Flammkuchen.
Super lecker....
Jenachdem Geschmack ergänzen wir mit Knoblauch, Schafskäse oder Ananas...
Foto folgt...
Jenachdem Geschmack ergänzen wir mit Knoblauch, Schafskäse oder Ananas...
Foto folgt...
Habe es genauso gemacht wie beschrieben und fand es einfach nur toll!
Super, super lecker! Allerdings reicht das Rezept nie und nimmer für 8 Personen. Ich koche das immer für 2 mittelmäßige Esser und wir brauchen teilweise 1 Blech (die gesamten Zutatetn) für 2. Auch die Nährwerte pro Person sind leider sehr verstörend :D
Kcal: 1149
Protein: 28g
Kohlenhydrate: 89g
Fett: 76g
Um es minimal gesünder zu machen nehme ich Creme fraice Kräuter statt der double, aber so den riesigen unterschied macht es auch nicht. Finde es einfach leckerer :)
Kcal: 1149
Protein: 28g
Kohlenhydrate: 89g
Fett: 76g
Um es minimal gesünder zu machen nehme ich Creme fraice Kräuter statt der double, aber so den riesigen unterschied macht es auch nicht. Finde es einfach leckerer :)
Habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen LECKER! Hab nur ein bißchen mehr Mehl gebraucht.
Echt super Rezept.Gibt es jetzt öfter :-)
Echt super Rezept.Gibt es jetzt öfter :-)
Sehr, sehr lecker. Die Menge kommt nicht ganz so hin. Reicht niemals für 8 Personen. Nehme die Menge für 2 Personen.
Gibt es auf alle Falle jetzt öfter
Gibt es auf alle Falle jetzt öfter
Lecker und sehr knusprig. Ich habe noch mit Pfeffer gewürzt.
Allerdings hat diese Menge - ergab ungefähr ein Blech - für uns zu zweit gereicht. Für 8 Portionen viel zu wenig!
Allerdings hat diese Menge - ergab ungefähr ein Blech - für uns zu zweit gereicht. Für 8 Portionen viel zu wenig!
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EarlGrey
31.05.2002 18:57 Uhr