Henglein
Rama Cremefine
| Auberginenauflauf mit Mozzarella
Parmigiana di Melanzane
)
| 1 ½ kg | Aubergine(n) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Dose/n | Tomate(n), abgetropft(400g) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, geplättet |
| 300 g | Mozzarella |
| 50 g | Parmesan |
| 2 | Ei(er), hart gekocht, in Scheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum - Blätter, zepflückt | |
| Pflanzenöl, zum Braten |
Zubereitung
Die Auberginen der Länge nach in Scheiben von ca. 1/2cm schneiden. Reichlich Salz drüber streuen, in einen Durchschlag geben und mindestens eine Stunde abtropfen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Ofen vorheizen auf 200Grad.
2 EL Olivenöl mit den Tomaten, Knoblauch und Basilikum erhitzen. Salz und Pfeffer zufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Pürieren.
Die Auberginenscheiben in dem sehr heißen Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Boden von einer Auflaufform einfetten mit 1 EL Olivenöl. Den Boden mit einer Schicht Auberginenscheiben belegen, ein bisschen Tomatensoße darüber verteilen. Ein paar Scheiben Mozzarella darüber legen, mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen. Ein paar Scheiben Ei, dann die nächste Schicht Aubergine. Wiederholen, bis alle Zutaten verarbeitet sind. Die letzte Schicht sollen Auberginen sein, darüber Parmesan streuen. Die restlichen 2 EL Olivenöl darüber geben.
Ungefähr 30 Minuten in den Ofen geben. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen vor dem servieren.
2 EL Olivenöl mit den Tomaten, Knoblauch und Basilikum erhitzen. Salz und Pfeffer zufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Pürieren.
Die Auberginenscheiben in dem sehr heißen Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Boden von einer Auflaufform einfetten mit 1 EL Olivenöl. Den Boden mit einer Schicht Auberginenscheiben belegen, ein bisschen Tomatensoße darüber verteilen. Ein paar Scheiben Mozzarella darüber legen, mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen. Ein paar Scheiben Ei, dann die nächste Schicht Aubergine. Wiederholen, bis alle Zutaten verarbeitet sind. Die letzte Schicht sollen Auberginen sein, darüber Parmesan streuen. Die restlichen 2 EL Olivenöl darüber geben.
Ungefähr 30 Minuten in den Ofen geben. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen vor dem servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
mine1000 
sagt:
sagt: 25.08.2005 21:10
Ein tolles rezept schmeckt wirklich super nur das anbraten der Auberginen dauert lange und dieEier lasse ich beim nächsten mal auch weg.
Gruß mine1000
Gruß mine1000
blueeyed 
sagt:
sagt: 14.10.2005 11:21
Nach genau dem gleichen Rezept bereite auch ich meine Parmigiana di Melanzane vor - einfach köstlich!
Und schmeckt gleich noch viel besser, wenn es nochmal aufgewärmt wurde. Frisches Baguette dazu und einen guten Rotwein..
Kann ich nur empfehlen
Ganz liebe Grüsse
Anne
Und schmeckt gleich noch viel besser, wenn es nochmal aufgewärmt wurde. Frisches Baguette dazu und einen guten Rotwein..
Kann ich nur empfehlen
Ganz liebe Grüsse
Anne
StMenken64 
sagt:
sagt: 24.11.2005 12:48
jaaaa, ich auch !!! - schmeckt auch kalt gut !!!
Gruss Stefan
Gruss Stefan
Dinse
sagt:
sagt: 09.03.2006 13:36
Hilfreicher Kommentar:
Da wir momentan vollwertig essen passte dieses Gericht super in unserer Speiseplan. Ich habe den Auflauf gestern gekocht und muss sagen, dass ich und mein Mann selten so begeistert waren. Mhmm mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Aber um es kalt zu essen oder aufzuwärmen............nee dazu war es zu lecker. Ist nichts übrig geblieben. Ich habe allerdings mengenmäßig etwas reduziert.
Was ich mir sehr gut vorstellen kann, ist, dass man dieses Gericht als warme Vorspeise reicht. Ich werde kleine Auflaufschälchen besorgen, in die ich eine kleine Portion richten kann.
Mit 30 Min Zubereitungszeit bin ich allerdings auch nicht hingekommen. Okay - das Anbraten der Auberginen braucht schon seine Zeit. Aber ich habe dabei mehr an die Kalorien gedacht. So viel Olivenöl. Ich habe dann auch keins mehr oben drauf verteilt. Ist meiner Meinung auch nicht nötig.
Beim nächsten Mal gebe ich 2 Dosen Tomaten dazu und auch den Saft, damit es mehr Soße wird.
Lecker - midasje
Was ich mir sehr gut vorstellen kann, ist, dass man dieses Gericht als warme Vorspeise reicht. Ich werde kleine Auflaufschälchen besorgen, in die ich eine kleine Portion richten kann.
Mit 30 Min Zubereitungszeit bin ich allerdings auch nicht hingekommen. Okay - das Anbraten der Auberginen braucht schon seine Zeit. Aber ich habe dabei mehr an die Kalorien gedacht. So viel Olivenöl. Ich habe dann auch keins mehr oben drauf verteilt. Ist meiner Meinung auch nicht nötig.
Beim nächsten Mal gebe ich 2 Dosen Tomaten dazu und auch den Saft, damit es mehr Soße wird.
Lecker - midasje
Habanera_Chocolate
sagt:
sagt: 01.06.2006 08:58
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses Gericht in Italien mehrmals gegessen und habe längere Zeit nach einem passenden Rezept gesucht.
Was mich aber ein wenig gestört hat ist der viele Mozzarella. In Italien ist davon gar keiner drinnen, aber leider habe ich bislang noch kein Rezept gefunden in dem der Mozzarella wenig bis gar nicht vorkommt.
Beim nächsten Mal werde ich die Auberginen (oder wie wir in Österreich sagen "Melanzani") aber schälen, damit das ganze noch feiner wird.
Alles in allem - sehr leckeres Rezept!
Was mich aber ein wenig gestört hat ist der viele Mozzarella. In Italien ist davon gar keiner drinnen, aber leider habe ich bislang noch kein Rezept gefunden in dem der Mozzarella wenig bis gar nicht vorkommt.
Beim nächsten Mal werde ich die Auberginen (oder wie wir in Österreich sagen "Melanzani") aber schälen, damit das ganze noch feiner wird.
Alles in allem - sehr leckeres Rezept!
siwwesau 
sagt:
sagt: 16.02.2010 01:02
cauliflower
sagt:
sagt: 15.08.2006 18:10
Mmmmmh!!! Soooo lecker!
Wir haben eine Auflaufform nach Deinem Rezept gemacht (ohne Eier) und eine Auflaufform mit Hackfleisch. Also zu Knoblauch, Tomaten, Basilikum haben wir Zwiebeln und 250g Hackfleisch gegeben (mein Freund braucht einfach Fleisch;) Beides war suuuper lecker, und das werden wir bestimmt bald wieder machen!
Danke für das tolle Rezept,
Cauliflower
Wir haben eine Auflaufform nach Deinem Rezept gemacht (ohne Eier) und eine Auflaufform mit Hackfleisch. Also zu Knoblauch, Tomaten, Basilikum haben wir Zwiebeln und 250g Hackfleisch gegeben (mein Freund braucht einfach Fleisch;) Beides war suuuper lecker, und das werden wir bestimmt bald wieder machen!
Danke für das tolle Rezept,
Cauliflower
hedera
sagt:
sagt: 26.08.2006 13:27
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dies immer bei Freunden gegessen und wollte es mal selbst machen. Mit hilfe dieses Rezeptes ist das Gericht super gelungen. Danke!!
Leider hatte ich nur eine große Auflaufform, so gab's dann nur zwei Schichten. Ich werde es bald mal in einer kleineren höher schichten, ist sicher noch leckerer.
Meine Änderungen:
- Auberginen etwa 1cm dick geschnitten, war mir lieber so, da hat man mehr zu kauen
- Auberginen nicht in der Pfanne gebraten, sondern im Backofen, mit ein wenig Öl beträufelt. So ist es weniger fettig und die Küche stinkt auch nicht so...
- etwas weniger Mozzarella genommen
tschüß,
ivy
Leider hatte ich nur eine große Auflaufform, so gab's dann nur zwei Schichten. Ich werde es bald mal in einer kleineren höher schichten, ist sicher noch leckerer.
Meine Änderungen:
- Auberginen etwa 1cm dick geschnitten, war mir lieber so, da hat man mehr zu kauen
- Auberginen nicht in der Pfanne gebraten, sondern im Backofen, mit ein wenig Öl beträufelt. So ist es weniger fettig und die Küche stinkt auch nicht so...
- etwas weniger Mozzarella genommen
tschüß,
ivy
midasje 
sagt:
sagt: 31.10.2008 12:08
escape
sagt:
sagt: 19.04.2007 13:27
In der Gegend um Napoli isst man die Parmigiana di Melanzane auch lauwarm oder kalt. Wichtig bei der Parmigiana ist natürlich die Verwendung von reichlich Parmesan. Wobei man dort ruhig auch etwas experimentieren kann - ich habe letztens erst eine "Pecorinata" (tja ob so eine Bezeichnung überhaupt existiert?! keine ahnung ;) mit Pecorino anstelle von Parmesan gemacht und es lohnt sich - statt dem Kuhmilch-Mozzarella sollte auch unbedingt mal Büffel-Mozzarella ausprobiert werden. Tolles Rezept - sehr klassisch und veeeeeeeery tasty :)
13.07.2007 20:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
lecker, lecker, lecker!!! Wir haben 1 Glas Tomatensauce und ein paar frische Tomaten verwendet.
Bei dem Olivenöl habe ich einiges gespart. Das wäre mir zuviel gewesen.
Ein Tipp noch zum Anbraten der Auberginenstreifen. Ich gebe in die sehr heiße Pfanne etwa 100 ml Wasser, Auberginenstreifen dazu und anbraten bis das Wasser weg ist. Wasser auffüllen und Auberginenstreifen wenden. Schön goldbraun braten. Man merkt nahezu keinen Unterschied. Wer möchte kann zum Schluss etwas Olivenöl über die fertigen Auberginen pinseln.
Vielen Dank und Gruß
Schoko*ladina
lecker, lecker, lecker!!! Wir haben 1 Glas Tomatensauce und ein paar frische Tomaten verwendet.
Bei dem Olivenöl habe ich einiges gespart. Das wäre mir zuviel gewesen.
Ein Tipp noch zum Anbraten der Auberginenstreifen. Ich gebe in die sehr heiße Pfanne etwa 100 ml Wasser, Auberginenstreifen dazu und anbraten bis das Wasser weg ist. Wasser auffüllen und Auberginenstreifen wenden. Schön goldbraun braten. Man merkt nahezu keinen Unterschied. Wer möchte kann zum Schluss etwas Olivenöl über die fertigen Auberginen pinseln.
Vielen Dank und Gruß
Schoko*ladina
nadin78
sagt:
sagt: 13.01.2008 21:48
Einfach lecker!
Habe den Auflauf auf Arbeit mitgenommen und was soll ich sagen, meine Kollegen waren sehr begeistert. Von allen ***** Sterne.
Vielen Dank für das Rezept!
Habe den Auflauf auf Arbeit mitgenommen und was soll ich sagen, meine Kollegen waren sehr begeistert. Von allen ***** Sterne.
Vielen Dank für das Rezept!
Anna1234
sagt:
sagt: 07.02.2008 14:55
Sehr,sehr lecker.Danke fürs Rezept,wird bei uns wohl öfters geben.
gmarino
sagt:
sagt: 12.08.2008 17:43
Das Gericht ist einfach phänomenal !!!
Durch die ein oder andere Änderung kann man dem Gericht seine persönliche Note geben.
Ich habe z.b. die Auberginenscheiben nach dem Salzen und abspülen mit Zitronensaft betreufelt und dann erst angebraten.
Das Rezept ist wirklich klasse!
Durch die ein oder andere Änderung kann man dem Gericht seine persönliche Note geben.
Ich habe z.b. die Auberginenscheiben nach dem Salzen und abspülen mit Zitronensaft betreufelt und dann erst angebraten.
Das Rezept ist wirklich klasse!
Phili83
sagt:
sagt: 13.09.2008 15:16
Sehr lecker! Wie auf Mallorca :-)
Ich habe die Eier auch weggelassen und bissle mehr Tomatensoße gemacht. Bei mir gab's Tagliatelle dazu. Was esst ihr dazu?
Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept!
Ich habe die Eier auch weggelassen und bissle mehr Tomatensoße gemacht. Bei mir gab's Tagliatelle dazu. Was esst ihr dazu?
Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept!
JeannieundTine
sagt:
sagt: 13.10.2008 20:33
Wir haben stückige Tomaten verwendet und nicht püriert. Von dem Mozzarella haben wir auch weniger genommen. Das Rezept ist wirklich der Hammer und hat 5 Sterne verdient! Das mit dem Ei ist wirklich interessant und die Auberginen schmecken richtig gut wenn sie richtig angebraten werden. Wir hätten nie gedacht,dass Aubgerginen so gut schmecken können!
Danke für das klasse Rezept!
Danke für das klasse Rezept!
10.01.2009 01:19
Hallo midasje,
gestern abend habe ich dieses Gericht, reduziert für 3 Personen, nach Deinem Rezept zubereitet.
Angeregt durch den Kommentar von cauliflower habe ich noch 250 g gemischtes, angebratenes Hackfleisch, ohne Zwiebeln, zur Soße dazu gegeben.
Auch habe ich reichlich an Olivenöl gespart, eine Hälfte der Auberginen habe ich, wie von schokoladina vorgeschlagen mit Hilfe von Mineralwasser angebraten, die andere Hälfte, wie von hedera vorgeschlagen, im Backofen unter dem Grill gebräunt.
Ein tolles Rezept, der Mozzarella hat sehr gut zu diesem Gericht gepasst - ich möchte ihn dazu nicht missen.
Meine Mischung für 3 Personen war: 1 gutes kg Auberginen, 250 g Mozzarella, 50 g Parmesan, 2 Zehen Knofi in Würfel geschnitten, 2 Eier, 4 TL Olivenöl, 1000 g passierte Tomaten, die bereits erwähnten 250 g gemischtes Hackfleisch. Leider habe ich vergessen, frisches Basilikum einzukaufen, daher habe ich Basilikum als Trockenkraut, gerebelt, verwenden müssen.
Ergebnis, sehr, sehr lecker! Wird in mein Standardprogramm aufgenommen.
Allerdings werde ich zukünftig, schon allein wegen der Zubereitungszeit, größere Mengen produzieren - bzw. vorkochen und dann einfrieren.
Wie schon zuvor bemerkt wurde - dieses Gericht schmeckt auch kalt genossen einfach super und ist damit universell einsetzbar, auch als Vorspeise oder als Tapas.
Danke für Deine Rezeptanregung.
LG Cusana
gestern abend habe ich dieses Gericht, reduziert für 3 Personen, nach Deinem Rezept zubereitet.
Angeregt durch den Kommentar von cauliflower habe ich noch 250 g gemischtes, angebratenes Hackfleisch, ohne Zwiebeln, zur Soße dazu gegeben.
Auch habe ich reichlich an Olivenöl gespart, eine Hälfte der Auberginen habe ich, wie von schokoladina vorgeschlagen mit Hilfe von Mineralwasser angebraten, die andere Hälfte, wie von hedera vorgeschlagen, im Backofen unter dem Grill gebräunt.
Ein tolles Rezept, der Mozzarella hat sehr gut zu diesem Gericht gepasst - ich möchte ihn dazu nicht missen.
Meine Mischung für 3 Personen war: 1 gutes kg Auberginen, 250 g Mozzarella, 50 g Parmesan, 2 Zehen Knofi in Würfel geschnitten, 2 Eier, 4 TL Olivenöl, 1000 g passierte Tomaten, die bereits erwähnten 250 g gemischtes Hackfleisch. Leider habe ich vergessen, frisches Basilikum einzukaufen, daher habe ich Basilikum als Trockenkraut, gerebelt, verwenden müssen.
Ergebnis, sehr, sehr lecker! Wird in mein Standardprogramm aufgenommen.
Allerdings werde ich zukünftig, schon allein wegen der Zubereitungszeit, größere Mengen produzieren - bzw. vorkochen und dann einfrieren.
Wie schon zuvor bemerkt wurde - dieses Gericht schmeckt auch kalt genossen einfach super und ist damit universell einsetzbar, auch als Vorspeise oder als Tapas.
Danke für Deine Rezeptanregung.
LG Cusana
nelesunshine
sagt:
sagt: 16.02.2009 23:03
Traumhaft!!!!
Habe das Rezept gestern ausprobiert und es war wirklich super lecker!!!!! :))))
Werde es 100% wieder machen!!
Liebe grüsse Nele
Habe das Rezept gestern ausprobiert und es war wirklich super lecker!!!!! :))))
Werde es 100% wieder machen!!
Liebe grüsse Nele
saniwe
sagt:
sagt: 19.04.2009 19:07
Ausgesprochen lecker! Hab mir die Prozedur mit dem Salzen und Abtropfen der Auberginen erspart.
Hat ohne auch bestens funktioniert. War gar nicht nötig.
Sehr empfehlenswertes Gericht!
Hat ohne auch bestens funktioniert. War gar nicht nötig.
Sehr empfehlenswertes Gericht!
asfura84
sagt:
sagt: 14.07.2009 18:13
Einfach nur lecker!
Hab jedoch den Parmesan weggelassen. War trotzdem gut!
lg A
Hab jedoch den Parmesan weggelassen. War trotzdem gut!
lg A
Swenja2008 
sagt:
sagt: 23.07.2009 20:15
hallo,
das Gericht gab es heute Abend bei uns und ich darf bemerken, es war ein Gedicht. Genau passend für ein fruchtiges saftiges Abendessen an einem drückenden Sommertag wie heute. Ich habe es jedoch etwas dezenter gewürzt, damit unsere Töchter es auch gut mögen. Es gab dazu gerösteten Toast.
Tschüs
das Gericht gab es heute Abend bei uns und ich darf bemerken, es war ein Gedicht. Genau passend für ein fruchtiges saftiges Abendessen an einem drückenden Sommertag wie heute. Ich habe es jedoch etwas dezenter gewürzt, damit unsere Töchter es auch gut mögen. Es gab dazu gerösteten Toast.
Tschüs
lakoma
sagt:
sagt: 18.01.2010 22:02
Hallo midasje,
habe heute Dein Rezept gekocht. Jedoch habe ich die Eier weggelassen und mich für die
fast fettfreie Zubereitung entschieden. Ich habe die Auberginen in Salzwasser
gedünstet. Danach habe ich die Auberginen in Mehl gewendet und in die
Auflaufform mit den restlichen Zutaten geschichtet.
Es war ein Traum!!!
lg
lakoma
habe heute Dein Rezept gekocht. Jedoch habe ich die Eier weggelassen und mich für die
fast fettfreie Zubereitung entschieden. Ich habe die Auberginen in Salzwasser
gedünstet. Danach habe ich die Auberginen in Mehl gewendet und in die
Auflaufform mit den restlichen Zutaten geschichtet.
Es war ein Traum!!!
lg
lakoma
19.01.2010 08:44
....schmeckt sehr- sehr lecker! Habe gar nicht gewusst das Auberginen so gut schmecken können.
Die Eier allerdings könnte man auch weglassen, wäre nicht schlimm.
LG
Die Eier allerdings könnte man auch weglassen, wäre nicht schlimm.
LG
shiva-chanti
sagt:
sagt: 10.02.2010 16:03
sehr, sehr lecker!!! Habe allerdings die Melanzane mit Wasser in der Pfanne zubereitet, damit es etwas leichter ist! Mein Freund (Italiener) war begeistert!
LG
LG
Cacao_noir 
sagt:
sagt: 28.07.2010 15:56
Hallo,
ein Super-Sommer-Auflauf, den wir auch gerne mit Zucchini anstelle der Auberginen zubereiten.
LG
Cacao_noir
ein Super-Sommer-Auflauf, den wir auch gerne mit Zucchini anstelle der Auberginen zubereiten.
LG
Cacao_noir
Sweetcakes
sagt:
sagt: 18.01.2011 16:13
Sehr lecker - auch ohne Ei!
Nächstes Mal werde ich weniger Mozarella nehmen... Aber das ist nur persönliche Geschmackssache!
Nächstes Mal werde ich weniger Mozarella nehmen... Aber das ist nur persönliche Geschmackssache!
06.06.2011 13:04
Hallo,
wir haben dieses Rezept in der letzten Woche ausprobiert. Die Auberginen habe ich im Backofen vorgegart, wie es hier auch schon empfohlen worden ist, ansonsten bin ich dem Rezept gefolgt.
Mein Fleisch liebender Angehöriger war ebenso zufrieden wie ich, wir haben extra ein Restchen aufgehoben - es ist kalt tatsächlich auch sehr lecker!!!
LG, 44866
wir haben dieses Rezept in der letzten Woche ausprobiert. Die Auberginen habe ich im Backofen vorgegart, wie es hier auch schon empfohlen worden ist, ansonsten bin ich dem Rezept gefolgt.
Mein Fleisch liebender Angehöriger war ebenso zufrieden wie ich, wir haben extra ein Restchen aufgehoben - es ist kalt tatsächlich auch sehr lecker!!!
LG, 44866
missitalia
sagt:
sagt: 30.06.2011 16:09
Sehr lecker! War mir persönlcih nur etwas zu salzig. Meiner Familie jedoch hat es sehr gut geschmeckt!
HeiWi65
sagt:
sagt: 02.08.2011 13:40
Es war sehr lecker! Ich habe es einmal orginal und einmal abgewandelt mit zucchini gemacht! Danke für das super rezept!
heiWi
heiWi
02.01.2012 19:01
Ohne die hartgekochten Eier und mit mehr Knofi schmeckts uns am besten, aber sonst ein gutes Rezept!
LG.Sue
LG.Sue
schildio815
sagt:
sagt: 15.04.2012 10:48
Köstlich! Das ist echt gut! Es waren leider keine Auberginen im Hause, deshalb habe ich es mit Zucchini zubereitet. Echt gut! Aber ich will es bald auch mal mit Auberginen probieren! Die Eier passen meiner Meinung ger nicht dazu, darum habe ich sie einfach weggelassen. Ich glaube das ist einfach geschmackssache!
Also dane für das Rezept und Liebe Grüße! Schildi (=
Also dane für das Rezept und Liebe Grüße! Schildi (=
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Italienische Rezepte
- 14. Gemüse satt
- Hauptgerichte (2)
- Vegetarisches
- 01-ww Aufläufe, Pfannen, Nudelgerichte, Kartoffelgerichte Konny M.
- Rezepte Elke (14)
- Privates Kochbuch (3)
- Abendbrot und Party
- Hauptspeise vegetarisch
- SiS Abendessen
Weitere Rezeptsammlungen
Zumal es sehr gut schmeckt und schnell gemacht ist.
Lg Anne
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten