Eigelb mit 6 EL heißem Wasser und dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Kakao (1 TL zurückbehalten) und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und bei 200 Grad (Umluft) etwa 10-15 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Nach dem Backen sofort auf einen Backrost stürzen und das Backpapier abziehen. Nach dem Auskühlen quer in exakt 5 cm breite Streifen schneiden.
Die Marmelade mit dem Obstbrand verrühren und nicht zu dünn auf die Biskuitstreifen streichen. 2/3 der Sahne mit 2/3 des Vanillezuckers und des Sahnesteif-Pulvers steif schlagen und auf die bestrichenen Biskuitstreifen streichen.
Eine geöffnete Springform auf eine Tortenplatte setzen und die Biskuitstreifen nun von außen nach innen schneckenförmig hineinstellen, dabei jeden Streifen mit dem Messerrücken etwas nach außen andrücken (zur leichteren Handhabung kann man die Streifen auch halbieren oder vierteln - fällt im fertigen Zustand nicht auf). Ist die Springform gefüllt, wird sie geschlossen, abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Vor dem Servieren die restliche Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Den Tortenring öffnen und von der Torte entfernen. Dann mit der Sahne bestreichen und nach Belieben dekorieren (Kakao darüber sieben, kandierte Kirschen oder frische Himbeeren auf aufgespritzte Rosetten verteilen).