Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitrolle
Verkehrtes Biskuit
)
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 150 g | Zucker (Feinkristallzucker) |
| 100 g | Mehl, griffiges |
| 200 g | Marmelade (Marillenmarmelade) |
| Puderzucker, zum Bestäuben | |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Rohr auf 180°C Umluft vorheizen. Eiklar mit 1 Prise Salz in einer Rührschüssel aufschlagen. Feinkristallzucker einschlagen. Dotter kurz unterheben. Mehl mit einer Teigkarte locker unterheben. Auf ein Backpapier 1,5 cm hoch aufstreichen und mindestens 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch bezuckern und die Marmelade abrühren. Den fertig gebackenen Teig mit dem Backpapier auf das Tuch stürzen. Etwas anfeuchten und Papier abziehen. Marmelade auf den fertigen Teig aufstreichen und mit Hilfe des Tuches einrollen und bezuckern.
In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch bezuckern und die Marmelade abrühren. Den fertig gebackenen Teig mit dem Backpapier auf das Tuch stürzen. Etwas anfeuchten und Papier abziehen. Marmelade auf den fertigen Teig aufstreichen und mit Hilfe des Tuches einrollen und bezuckern.
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Kommentare anderer Nutzer
Molly2002 
sagt:
sagt: 31.03.2005 08:25
Das Rezept ist absolut prima! Habe noch jede Menge Marmelade vom letzten Jahr, die hier gut verarbeitet werden kann.
Kann ich nur weiterempfehlen.
Kann ich nur weiterempfehlen.
köchin22 
sagt:
sagt: 02.06.2006 22:26
wie sind den die kcal, fett und kh angaben?
lieber gruß
Karin
lieber gruß
Karin
igel-123 
sagt:
sagt: 18.04.2010 13:10
schildi24 
sagt:
sagt: 19.11.2006 18:57
Hallöchen !!!
Endlich hatte ich mal wieder Glück bei der Herstellung einer Biskuitrolle. Ich habe die Rolle dann mit geschlagener Sahne und Stachelbeeren gefüllt. War superlecker und nichts ist davon übrig geblieben.
MfG Dagmar
Endlich hatte ich mal wieder Glück bei der Herstellung einer Biskuitrolle. Ich habe die Rolle dann mit geschlagener Sahne und Stachelbeeren gefüllt. War superlecker und nichts ist davon übrig geblieben.
MfG Dagmar
xxeiszapfen
sagt:
sagt: 29.04.2007 14:34
habe die rolle eben gemacht, und euch gleich zwei bilder zugetan, die sieht so klasse aus möcht ich am liebsten gleich rienbeissen warte aber bis mein männe aus der wanne ist *lach*
habe sie allerdings mit kirschmarmelade gemacht
ich bin gespannt wie sie schmeckt *gg*
hoffe die bilder werden hochgeladen
habe sie allerdings mit kirschmarmelade gemacht
ich bin gespannt wie sie schmeckt *gg*
hoffe die bilder werden hochgeladen
amaliaxi 
sagt:
sagt: 18.05.2007 11:40
Hallo, ich habe den Zucker auf 100 gr. reduziert und als Füllung die leckere Mokkacreme von lone_bohne genommen. Das Ergebnis war einfach super!
Vielen Dank für das Rezept,
Amalia
Vielen Dank für das Rezept,
Amalia
Polgara81
sagt:
sagt: 25.01.2008 17:12
Hallo,
ich habe die Rolle mit einer Zitronencreme gefüllt. Dafür habe ich den noch heißen Biskuit aufgerollt und abkühlen lassen, wieder geöffnet, gefüllt und erneut gerollt.
Wirklich sehr lecker und locker. Es war das erste Mal, dass mir eine Biskuitrolle nicht irgendwo gebrochen ist.
Sehr empfehlenswert.
Viele Grüße
Polgara
ich habe die Rolle mit einer Zitronencreme gefüllt. Dafür habe ich den noch heißen Biskuit aufgerollt und abkühlen lassen, wieder geöffnet, gefüllt und erneut gerollt.
Wirklich sehr lecker und locker. Es war das erste Mal, dass mir eine Biskuitrolle nicht irgendwo gebrochen ist.
Sehr empfehlenswert.
Viele Grüße
Polgara
03.08.2008 21:53
Ich habe mich heute auch an die Biskuitrolle gewagt,denn es hatte sich Besuch angesagt und außerdem habe ich noch soooo viel Marmelade vom Vorjahr in der Speisekammer.
ich war so begeistert von der simplen Zubereitung,dass ich gleich noch eine zweite Rolle gemacht habe.Eine mit Kirschmarmelade mit Stücken und die andere mit Himbeermarmelade.Sehr sehr lecker und total einfach zu machen.Vielen Dank.
Wird es ganz sicher wieder bei uns geben.
LG fienchen96
ich war so begeistert von der simplen Zubereitung,dass ich gleich noch eine zweite Rolle gemacht habe.Eine mit Kirschmarmelade mit Stücken und die andere mit Himbeermarmelade.Sehr sehr lecker und total einfach zu machen.Vielen Dank.
Wird es ganz sicher wieder bei uns geben.
LG fienchen96
Jeffrey10
sagt:
sagt: 10.10.2008 09:39
Hallo
Ich hab gerade die Biskuitrolle gebacken, mit Marmelade gefüllt und in eine Kuppelschüssel geschnitten Sahne -Himbeerenquark darüber die restliche Biskuitrolle als Boden darauf und ab in den Kühli. Die Biskuitrolle ist echt super ,sie reich für ein großes Blech und geht soooo einfach .Vielen Dank
LG Jeffrey
Ich hab gerade die Biskuitrolle gebacken, mit Marmelade gefüllt und in eine Kuppelschüssel geschnitten Sahne -Himbeerenquark darüber die restliche Biskuitrolle als Boden darauf und ab in den Kühli. Die Biskuitrolle ist echt super ,sie reich für ein großes Blech und geht soooo einfach .Vielen Dank
LG Jeffrey
Kuchengöttin
sagt:
sagt: 11.10.2008 14:57
Hallo Carina,
wir essen unsere Rolle zwar lieber mit anderer Füllung, aber danke für das tolle Biskuitrezept.
Endlich mal eine Rolle die beim Aufrollen nicht bricht.
wir essen unsere Rolle zwar lieber mit anderer Füllung, aber danke für das tolle Biskuitrezept.
Endlich mal eine Rolle die beim Aufrollen nicht bricht.
31.10.2008 16:11
Habe heute wieder 2 Rollen gebacken und bin immer wieder begeistert,wie schnell und einfach die Rollen zu backen und zuzubereiten sind.
Nochmals vielen Dank für das leckere Rezept !!
LG Fienchen96
Nochmals vielen Dank für das leckere Rezept !!
LG Fienchen96
dsara 
sagt:
sagt: 15.01.2009 13:44
Hallo!
Vielen Dank für das Rezept. Ich essen sehr gerne Biskuit. Ich habe schon zweimal versucht ein Biskuit zu backen und das Ergebnis war meilenweit von meinen Vorstellungen entfernt. Teig gebrochen beim Einrollen, von flaumig weit entfernt ...
Ohne Butter, schnell zusammengerührt und dann auch noch schnell gebacken - das ist ein tolles Rezept.
Ich war wohl zu sparsam mit dem Zucker auf dem Geschirrtuch, daher ist der Teig etwas kleben geblieben. Das nächste Mal muß ich dann mehr Zucker nehmen.
Schöne Grüße
Vielen Dank für das Rezept. Ich essen sehr gerne Biskuit. Ich habe schon zweimal versucht ein Biskuit zu backen und das Ergebnis war meilenweit von meinen Vorstellungen entfernt. Teig gebrochen beim Einrollen, von flaumig weit entfernt ...
Ohne Butter, schnell zusammengerührt und dann auch noch schnell gebacken - das ist ein tolles Rezept.
Ich war wohl zu sparsam mit dem Zucker auf dem Geschirrtuch, daher ist der Teig etwas kleben geblieben. Das nächste Mal muß ich dann mehr Zucker nehmen.
Schöne Grüße
evi1956
sagt:
sagt: 08.07.2009 14:17
Super schnell - auch für Ungeübte. Habe gleich Platten gebacken - bin schon wieder 1 Jahr älter (morgen g*). Und das ist genau das richtige. Gefüllt mit Sahne und Obst - einfach lecker. DANKE
Oleanna 
sagt:
sagt: 19.07.2009 13:16
Mein Gott, wie schnell, wie lecker! Hab auf Wunsch meiner Lieben Nutella reingetan - die schwebten alle auf Wolke Sieben!
LG -Oleanna-
LG -Oleanna-
kuskus03
sagt:
sagt: 20.03.2010 12:36
Hallo,
ich habe die Rolle gerade eben gemacht und dann mit Zitronen-Sahne (von jennybee) gefüllt. Bisher habe ich nur die Abschnitte probiert, denn geben wird es sie erst in ein paar Tagen und sie ist gerade im Gefrierschrank, und die waren schon seeehr lecker.
Danke!
ich habe die Rolle gerade eben gemacht und dann mit Zitronen-Sahne (von jennybee) gefüllt. Bisher habe ich nur die Abschnitte probiert, denn geben wird es sie erst in ein paar Tagen und sie ist gerade im Gefrierschrank, und die waren schon seeehr lecker.
Danke!
alexha 
sagt:
sagt: 27.05.2010 15:59
Hallo Carina2,
ich habe diese Biskuit-Rolle schon mehrmals gebacken, allerdings mit Dinkelvollkornmehl (dann nimmt man einfach 10% weniger Mehl als angegeben - alte Weisheit einer Bäuerin vom Markt, die wirklich immer und überall funktioniert!!).
Das Biskuit war schnell gemacht und es war immer zart, flaumig und ist beim Rollen trotzdem nie zerbrochen!
Das ist jetzt mein Standard-Rezept! Danke sehr!!
LG
Alex
ich habe diese Biskuit-Rolle schon mehrmals gebacken, allerdings mit Dinkelvollkornmehl (dann nimmt man einfach 10% weniger Mehl als angegeben - alte Weisheit einer Bäuerin vom Markt, die wirklich immer und überall funktioniert!!).
Das Biskuit war schnell gemacht und es war immer zart, flaumig und ist beim Rollen trotzdem nie zerbrochen!
Das ist jetzt mein Standard-Rezept! Danke sehr!!
LG
Alex
zelda34
sagt:
sagt: 10.07.2010 12:06
habe die rolle gerade gemacht habe sie mit erdbeer-rhabarbermarmelade gefüllt. die kanten haben schon sehr gut geschmeckt. endlich eine rolle die nicht bricht beim rollen. danke für das schöne rezept
mfg
zelda34
mfg
zelda34
lupusinchen
sagt:
sagt: 26.05.2011 15:22
Hallo!
Meine erste Biskuitrolle und sie ist gleich perfekt geworden.
Hab Erdbeermarmelade als Füllung genommen und sie hat einfach super geschmeckt.
Wird garantiert noch öfter gemacht.
lg
Meine erste Biskuitrolle und sie ist gleich perfekt geworden.
Hab Erdbeermarmelade als Füllung genommen und sie hat einfach super geschmeckt.
Wird garantiert noch öfter gemacht.
lg
linuxtanja
sagt:
sagt: 07.06.2011 13:54
Hallo,
ich habe das Rezept heute ausprobiert. Es hat gar nicht geklappt, der Biskuit ist klebrig und rissig, und es ist nicht mein erster Biskuitteig. Ich werde jetzt ein anderes Rezept versuchen.
linuxtanja
ich habe das Rezept heute ausprobiert. Es hat gar nicht geklappt, der Biskuit ist klebrig und rissig, und es ist nicht mein erster Biskuitteig. Ich werde jetzt ein anderes Rezept versuchen.
linuxtanja
libellulia
sagt:
sagt: 20.06.2011 01:22
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir hat das mit dem Biskuit wunderbar geklappt, ohne viel Vorerfahrung.
Allerdings hatte ich, angeregt von amaliaxi, nur 100 g Zucker verwendet. Nächstes Mal würde ich 125 g nehmen, um zu sehen wie sich das macht - da ich keine Marmelade mag und daher lieber mit Sahne und frischen Früchten fülle, die nicht so viel Süße mitbringen.
Zudem habe ich noch 1/2 Teelöffel Backpulver verwendet, das hatte ich wohl aus einem anderen Rezept noch im Kopf. Geschadet hat es jedenfalls nicht.
Der Teig war nach 10 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze perfekt, nicht trocken, sondern im Gegenteil sehr elastisch. Da sich die Sahne nicht mit heißem Biskuit verträgt, habe ich das folgendermaßen gemacht:
Geschirrtuch anfeuchten, gut auswringen. Biskuit noch auf dem Blech dünn mit Zucker bestreuen, das Tuch darüberlegen, dann stürzen und das Backpapier abziehen. Jetzt den Biskuit von der kurzen Seite her mit dem Tuch zusammen zu einer Spirale aufrollen, und so abkühlen lassen. Derweilen ist genug Zeit zum Sahne schlagen und Früchte zu schnippeln.
Wenn der Biskuit einigermaßen abgekühlt ist, wieder ausrollen. Falls er innen noch recht warm war, noch kurz warten, bevor man Sahne und Früchte darauf verteilt und dann das ganze endgültig zusammenrollt. :)
Allerdings hatte ich, angeregt von amaliaxi, nur 100 g Zucker verwendet. Nächstes Mal würde ich 125 g nehmen, um zu sehen wie sich das macht - da ich keine Marmelade mag und daher lieber mit Sahne und frischen Früchten fülle, die nicht so viel Süße mitbringen.
Zudem habe ich noch 1/2 Teelöffel Backpulver verwendet, das hatte ich wohl aus einem anderen Rezept noch im Kopf. Geschadet hat es jedenfalls nicht.
Der Teig war nach 10 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze perfekt, nicht trocken, sondern im Gegenteil sehr elastisch. Da sich die Sahne nicht mit heißem Biskuit verträgt, habe ich das folgendermaßen gemacht:
Geschirrtuch anfeuchten, gut auswringen. Biskuit noch auf dem Blech dünn mit Zucker bestreuen, das Tuch darüberlegen, dann stürzen und das Backpapier abziehen. Jetzt den Biskuit von der kurzen Seite her mit dem Tuch zusammen zu einer Spirale aufrollen, und so abkühlen lassen. Derweilen ist genug Zeit zum Sahne schlagen und Früchte zu schnippeln.
Wenn der Biskuit einigermaßen abgekühlt ist, wieder ausrollen. Falls er innen noch recht warm war, noch kurz warten, bevor man Sahne und Früchte darauf verteilt und dann das ganze endgültig zusammenrollt. :)
libellulia
sagt:
sagt: 05.07.2011 21:15
Hilfreiche Antwort:
Auch der zweite Backversuch ist bestens gelungen, diesmal mit 125 g Zucker zu einer Sahne-Johannisbeer-Füllung. Ich bin echt Fan von dem Rezept. So schön unkompliziert, und der Biskuit wird richtig toll!
Diesmal habe ich den Biskuit spät abends noch gebacken, in ein feuchtes, leicht gezuckertes Geschirrtuch gerollt und morgens gefüllt. Der Teig war nach ca. 6 Stunden (kurze Nacht...) immer noch wunderbar elastisch, ließ sich super auf- und wieder zurollen.
Danke für den idiotensicheren Biskuit! Verkehrt ist hier genau richtig. :) :)
Diesmal habe ich den Biskuit spät abends noch gebacken, in ein feuchtes, leicht gezuckertes Geschirrtuch gerollt und morgens gefüllt. Der Teig war nach ca. 6 Stunden (kurze Nacht...) immer noch wunderbar elastisch, ließ sich super auf- und wieder zurollen.
Danke für den idiotensicheren Biskuit! Verkehrt ist hier genau richtig. :) :)
FrauKreye
sagt:
sagt: 08.08.2011 18:22
Uns war die Rolle zu süß, ich werde das nächste Mal versuchen, die ohne Zucker auf dem Tuch aufzurollen......
aber den verkehrten Biskuit find ich super, das mach ich jetzt immer so, geht viel schneller :D
aber den verkehrten Biskuit find ich super, das mach ich jetzt immer so, geht viel schneller :D
Hobbykoch_MD
sagt:
sagt: 25.08.2011 21:51
Ich habe bis jetzt lediglich in den Rezepten gelesen, dass man den Teig auf ein Backpapier auftragen solle und nach dem Backen dann stürzen sollte.
Mein Tip hierzu: ein Blech mit Butter funktioniert auch super. Man kann den Teig dann auch einfach mit Kochspateln lockern und auf ein Geschirrtuch legen, ohne dass dieser reißt oder am Backpapier kleben bleibt. Der Rand wird dabei etwas knusprig und sollte vor dem Rollen vom fluffigen Teig abgeschnitten werden.
Als Füllung bevorzuge ich immer Früchte (meistens Erdbeeren, heute Nektarinen) mit Sahne oder einem abgekühlten Cremepudding. Die Sahne / Pudding kann mann dann auch wunderbar von außen dünn an die Rolle streichen, was gerade bei Sahne optisch sehr gut aussieht und auf Grund der Feuchtigkeit den ein oder anderen Riss vermeidet.
Danke für das Rezept :)
Mein Tip hierzu: ein Blech mit Butter funktioniert auch super. Man kann den Teig dann auch einfach mit Kochspateln lockern und auf ein Geschirrtuch legen, ohne dass dieser reißt oder am Backpapier kleben bleibt. Der Rand wird dabei etwas knusprig und sollte vor dem Rollen vom fluffigen Teig abgeschnitten werden.
Als Füllung bevorzuge ich immer Früchte (meistens Erdbeeren, heute Nektarinen) mit Sahne oder einem abgekühlten Cremepudding. Die Sahne / Pudding kann mann dann auch wunderbar von außen dünn an die Rolle streichen, was gerade bei Sahne optisch sehr gut aussieht und auf Grund der Feuchtigkeit den ein oder anderen Riss vermeidet.
Danke für das Rezept :)
Knuffelina
sagt:
sagt: 10.01.2012 11:33
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept!
Ich hab noch nie soooo eine geschmeidige Rolle gebacken! ;o)
Konnte sie super einrollen und nach dem auskühlen wieder aufrollen und gefüllt einrollen, ohne dass auch nur annähernd was gebrochen wäre!
Geschmacklich ist sie auch der Hit!
Also ich werde Biskuitrollen nie wieder anders backen!
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
Ich hab noch nie soooo eine geschmeidige Rolle gebacken! ;o)
Konnte sie super einrollen und nach dem auskühlen wieder aufrollen und gefüllt einrollen, ohne dass auch nur annähernd was gebrochen wäre!
Geschmacklich ist sie auch der Hit!
Also ich werde Biskuitrollen nie wieder anders backen!
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
ToSuMaBaTi
sagt:
sagt: 12.05.2012 17:49
Habe den Biskuit mittlerweile schon mehrfach nachgebacken und immer anders gefüllt (Paradies-Creme, Zitronen-Sahne (jennybee), erdbeer-Buttercreme usw).
Kann nur sagen, genial. Klappt immer, schmeckt immer und ist immer ratzfatz weg.
Danke für das tolle Rezept.
Kann nur sagen, genial. Klappt immer, schmeckt immer und ist immer ratzfatz weg.
Danke für das tolle Rezept.
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Ich habe die Biskuitrolle schon ausprobiert, allerdings mit Sahne und Pfirsichen als Füllung. Hätte für meine Leute allerdings ein bisschen süßer sein können.
Werde sie ganz sicher noch einmal backen.
lg
bibichen
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