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Knusperscholle
Zutaten
| 4 | Fischfilet(s) (Scholle), frisch (notfalls tiefgekühlt) |
| 3 EL | Mehl, zum Bestäuben |
| 1 | Ei(er), verquirlt, zum Wenden |
| Cornflakes, klein gebröselt | |
| Käse (Emmentaler, Gouda), gerieben | |
| 1 Pck. | Mandel(n), gehobelt |
| 1 Becher | Natur-Joghurt |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 2 EL | Meerrettich |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die (aufgetauten) Schollenfilets waschen und gründlich nach kleinen Gräten abtasten, mit Mehl bestäuben.
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und die Schollenfilets darin wenden. Die Cornflakes klein bröseln (in einem Gefrierbeutel mit der Hand oder dem Nudelholz zerdrücken) und mit dem geriebenen Käse und den Mandelblättchen vermischen. Schollenfilets damit großzügig panieren.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Schollenfilets darauf verteilen. Die restliche Cornflake-Käse-Mandelpanade zusätzlich auf den Filets verteilen und etwas andrücken.
Ab in den Backofen, bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Der Käse muss zerlaufen sein, die Mandeln und Cornflakes dürfen leicht bräunen.
In der Zwischenzeit den Joghurt, die Creme fraiche, Preiselbeeren und Meerrettich miteinander verrühren. Mit Salz und einem Hauch Pfeffer abschmecken. Dieser Dip sollte sehr dickflüssig sein.
Die Schollenfilets mit Butter-Petersilienkartoffeln und einem guten Schlag des Dips anrichten. Ein einfacher Feldsalat und ein leichter Weißwein runden die Sache ab.
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und die Schollenfilets darin wenden. Die Cornflakes klein bröseln (in einem Gefrierbeutel mit der Hand oder dem Nudelholz zerdrücken) und mit dem geriebenen Käse und den Mandelblättchen vermischen. Schollenfilets damit großzügig panieren.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Schollenfilets darauf verteilen. Die restliche Cornflake-Käse-Mandelpanade zusätzlich auf den Filets verteilen und etwas andrücken.
Ab in den Backofen, bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Der Käse muss zerlaufen sein, die Mandeln und Cornflakes dürfen leicht bräunen.
In der Zwischenzeit den Joghurt, die Creme fraiche, Preiselbeeren und Meerrettich miteinander verrühren. Mit Salz und einem Hauch Pfeffer abschmecken. Dieser Dip sollte sehr dickflüssig sein.
Die Schollenfilets mit Butter-Petersilienkartoffeln und einem guten Schlag des Dips anrichten. Ein einfacher Feldsalat und ein leichter Weißwein runden die Sache ab.
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Kommentare anderer Nutzer
Welche Cornflakes verwendest du? Sollte man bei diesem Rezept eine bestimmte Sorte bevorzugen? Alle Flakes die ich kenne, sind doch ziemlich süß.
LG Angi
LG Angi
Hallo!
Habe heute erstmals mit Cornflakes paniert und habe stinkenormale aus dem Discounter meines Vertrauens verwendet. Es war wahnsinnig lecker und wesentlich knuspriger, als man es von herkömmlicher Panade gewöhnt ist. Ich kann das nur wärmstens empfehlen, die Flakes enthalten zwar meist Zucker, aber das macht überhaupt nichts. Schmeckt genial!!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Habe heute erstmals mit Cornflakes paniert und habe stinkenormale aus dem Discounter meines Vertrauens verwendet. Es war wahnsinnig lecker und wesentlich knuspriger, als man es von herkömmlicher Panade gewöhnt ist. Ich kann das nur wärmstens empfehlen, die Flakes enthalten zwar meist Zucker, aber das macht überhaupt nichts. Schmeckt genial!!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Ein wirklich geniales Rezept, der Fisch zart und überhaupt nicht trocken, die Hülle knusprig und fein.
Wir haben Erdäpfelsalat und die Joghurt Preiselbeer Kren Sauce dazugegessen.
Wirklich einmalig und dafür auch 5*
Danke
Wir haben Erdäpfelsalat und die Joghurt Preiselbeer Kren Sauce dazugegessen.
Wirklich einmalig und dafür auch 5*
Danke
Hallo!
Habe heute Abend das Rezept ausprobiert und alle waren davon begeistert!!
Habe Steinbeißer statt Scholle genommen, aber die Kruste war wikrlich super super super knusprig!
Dieses Rezept ist auch wohl was für Anfängerköche wie mich :D denn man KANN nichts falsch machen und der Fisch ist dennoch super saftig.
Volle Punktzahl und danke für das Rezept!
Liebe Grüße Brödchen
Habe heute Abend das Rezept ausprobiert und alle waren davon begeistert!!
Habe Steinbeißer statt Scholle genommen, aber die Kruste war wikrlich super super super knusprig!
Dieses Rezept ist auch wohl was für Anfängerköche wie mich :D denn man KANN nichts falsch machen und der Fisch ist dennoch super saftig.
Volle Punktzahl und danke für das Rezept!
Liebe Grüße Brödchen
Hallo,
kann ich dafür auch normale Semmelbrösel verwenden?
Ich möchte nicht extra Cornflaks kaufen da wir diese normal
nicht essen. Aber die Variante auf dem Backblech mit Mandeln und Käse gefällt mir sehr gut.
LG Jawa2
kann ich dafür auch normale Semmelbrösel verwenden?
Ich möchte nicht extra Cornflaks kaufen da wir diese normal
nicht essen. Aber die Variante auf dem Backblech mit Mandeln und Käse gefällt mir sehr gut.
LG Jawa2
Hilfreicher Kommentar:
Hi!Für alle, die hier nach ungezuckerten Flakes fragen: Ja, die gibt es! Schaut mal im Drogeriemarkt unter Al..tura oder im großen Supermarkt bei Schneeko.pe - beide Anbieter führen Cornflakes ohne Zucker, die auch in Milch wesentlich besser schmecken als der überzuckerte Cerealien-Kram,,))
LG von der Gartenliebe
Nehmt doch einfach die echten Kelloggs Cornflakes, die Originalen mit dem Hahn vorne drauf. Das schmeckt!!!
Das Rezept ist übrigens spitzenklasse.
Das Rezept ist übrigens spitzenklasse.
Hallo Die_O,
hast du diese Panade auch schon mal mit Fleisch versucht????
Klingt echt verführerisch!
LG gerwil
hast du diese Panade auch schon mal mit Fleisch versucht????
Klingt echt verführerisch!
LG gerwil
Man kann so ziemlich alles, was man sonst auch panieren kann, auch mit Cornflakes panieren, besonders lecker ist Hähnchen, finde ich, besonders mit ein klein wenig Chili.
Hallo, gibt es die Panade rundherum oder nur oben drauf??
ich werde es so nachkochen, wie es dasteht :-))
LG
ich werde es so nachkochen, wie es dasteht :-))
LG
Hilfreicher Kommentar:
Hallo tini04!Die Panade kommt um den gesamten Fisch. Er wird in der Panade gewälzt. Wenn der Fisch auf dem Backblech liegt, tust Du die übrige Panade drauf verteilen.
LG
Dannimaus
Ich habe mehrere Rezepte mit Cornflakes paniert.
Diese Getreide, mit Honig und Mandel-Pulver imprägniert werden, von mir, zur Beschichtung Fisch und Huhn verwendet. Panierte Hähnchenschenkel mit diesen Getreide gebacken, sind exquisit.
Ich hoffe, ich habe nicht Grammatikfehler gemacht.
Ciao
Pino
Diese Getreide, mit Honig und Mandel-Pulver imprägniert werden, von mir, zur Beschichtung Fisch und Huhn verwendet. Panierte Hähnchenschenkel mit diesen Getreide gebacken, sind exquisit.
Ich hoffe, ich habe nicht Grammatikfehler gemacht.
Ciao
Pino
wird der Fisch denn rundum paniert oder nur die Hautseite?
Ich weiß jetzt gar nicht, ob ich auf die schnelle frische Scholle herbekomme...
gibt es Erfahrungen mit TK-fisch?
liebe grüße!
Ich weiß jetzt gar nicht, ob ich auf die schnelle frische Scholle herbekomme...
gibt es Erfahrungen mit TK-fisch?
liebe grüße!
hallo deinlakai,
steht oben in der Zutatenliste - notfalls tiefgekühlt ! - und dann aufgetaut. Fisch komplett panieren und dann den Rest der Panade auf den Fisch, bevor er in den Ofen kommt.
Guten Appetit
krebse16
steht oben in der Zutatenliste - notfalls tiefgekühlt ! - und dann aufgetaut. Fisch komplett panieren und dann den Rest der Panade auf den Fisch, bevor er in den Ofen kommt.
Guten Appetit
krebse16
Superklasse! Einfach, schnell und gesund! Vielen Dank fuers Teilen!
Geht vermutlich auch mit anderen Fischen - aber Scholle ist bei uns grundsaetzlich der perfekte Fisch. Leider bekommen wir ihn so selten - wir wohnen nicht in Deutschland. Ich erinnere mich noch gut an die frischen Maischollen... sabber.... Wir essen Scholle eigenlich nur ganz gebraten mit Speckstippe - bis heute! Danke! 5 Sterne!
Geht vermutlich auch mit anderen Fischen - aber Scholle ist bei uns grundsaetzlich der perfekte Fisch. Leider bekommen wir ihn so selten - wir wohnen nicht in Deutschland. Ich erinnere mich noch gut an die frischen Maischollen... sabber.... Wir essen Scholle eigenlich nur ganz gebraten mit Speckstippe - bis heute! Danke! 5 Sterne!
Ich liebe Scholle und das Rezept klingt so lecker und das Foto dazu!
Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Aber ich kenne nur die Riesenpackungen Cornflakes im Supermarkt. Noch nie gekauft, aber im Regal stehen sehen.
Alnatura ist das ein Produkt von DM? Da ist auch keiner in unserer Nähe, auch kein Reformhaus o.ä., also kann es noch dauern, leider, bis ich mal an so was ran komme.
An Tiefkühlscholle käme ich eher dran, die gibt es bei Netto.
Ist aber nicht zu vergleichen mit der Maischolle, die man im Norden auf dem Markt kaufen kann.
Gibt es denn die von Alnatura auch in kleinen Packungen oder auch nur solche Riesenpackungen?
Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Aber ich kenne nur die Riesenpackungen Cornflakes im Supermarkt. Noch nie gekauft, aber im Regal stehen sehen.
Alnatura ist das ein Produkt von DM? Da ist auch keiner in unserer Nähe, auch kein Reformhaus o.ä., also kann es noch dauern, leider, bis ich mal an so was ran komme.
An Tiefkühlscholle käme ich eher dran, die gibt es bei Netto.
Ist aber nicht zu vergleichen mit der Maischolle, die man im Norden auf dem Markt kaufen kann.
Gibt es denn die von Alnatura auch in kleinen Packungen oder auch nur solche Riesenpackungen?
Gab es heute bei uns als Sonntagsessen zusammen mit Petersilkartoffeln und einem fruchtigen Kohlsalat.
Habe statt Scholle Dorsch genommen der bei uns noch in der Tiefkuehltruhe rumfuhr und fuer die Panier ganz normale Cornflakes; wurde knusprig und schmeckte nicht sonderlich nach Zucker.
Also sehr lecker die Panier und mit dem Kaese kommt eine sanfte pikante Note dazu.
Zudem eine gute Idee das ganze im Backofen und nicht in der Bratpfanne zu machen!
Danke fuer das leckere Rezept :-)
Habe statt Scholle Dorsch genommen der bei uns noch in der Tiefkuehltruhe rumfuhr und fuer die Panier ganz normale Cornflakes; wurde knusprig und schmeckte nicht sonderlich nach Zucker.
Also sehr lecker die Panier und mit dem Kaese kommt eine sanfte pikante Note dazu.
Zudem eine gute Idee das ganze im Backofen und nicht in der Bratpfanne zu machen!
Danke fuer das leckere Rezept :-)
Lecker und einfach...schönes Rezept !
Habe heute das erste Mal Scholle gemacht - super einfach, super lecker.
Zum Rezept hätte ich mir ein paar Mengenangaben mehr gewünscht bzgl. der Panade. Meine ist etwas Flakes-lastig geworden, nächstes Mal nehme ich mehr Käse.
Bei dem Dip musste ich auch etwas varieren, habe Joghurt durch Schmand ersetzt und einen Schuß Sahne beigesteuert. Da ich keine Preisselbeeren mag, hab ich kurzerhand etwas Dill ergänzt. Für die Pellkartoffeln ein prima Dip.
Dieses Rezept gibt es aufjeden Fall wieder!
P.S. es ist noch ein Schollenfilet übrig, kann ich das gefahrlos wieder aufwärmen in der Mikro?
Zum Rezept hätte ich mir ein paar Mengenangaben mehr gewünscht bzgl. der Panade. Meine ist etwas Flakes-lastig geworden, nächstes Mal nehme ich mehr Käse.
Bei dem Dip musste ich auch etwas varieren, habe Joghurt durch Schmand ersetzt und einen Schuß Sahne beigesteuert. Da ich keine Preisselbeeren mag, hab ich kurzerhand etwas Dill ergänzt. Für die Pellkartoffeln ein prima Dip.
Dieses Rezept gibt es aufjeden Fall wieder!
P.S. es ist noch ein Schollenfilet übrig, kann ich das gefahrlos wieder aufwärmen in der Mikro?
Hilfreicher Kommentar:
Ein super Rezept! Bei uns gab es die Knusperscholle gestern Abend und sie ist bei Mann und Sohn super angekommen ;-) Die Kruste wird toll knusprig und der Dip passt sehr gut dazu. Nächstes Mal nehme ich allerdings nur die Hälfte der Zutaten für den Dip, da wir ziemlich viel übrig hatten. Die Kruste werde ich demnächst mal mit Hähnchenbrust probieren. Schmeckt bestimmt auch super.
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AngiG
11.01.2005 20:54 Uhr