Henglein
Rama Cremefine
| Weinbergschnecken gratiniert
kleine Vorspeise
)
| 12 | Schnecken (Weinbergschnecken, z.B. aus der Dose) |
| 4 TL | Kräuterbutter mit Knoblauch |
| 8 EL | Sauce Hollandaise |
| 2 EL | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Pro Person 3 Weinbergschnecken in ein sehr kleines, ofenfestes Förmchen geben (ca. Eierbechergröße), jeweils einen TL Kräuterbutter darauf geben (die Kräuterbutter sollte auf jeden Fall Knoblauch enthalten, ggf. noch etwas untermischen). Die Sauce Hollandaise (ich nehme hier fertige aus dem Tetra-Pak) mit dem geriebenen Parmesan vermischen und die Schnecken damit bedecken. Die Förmchen für ca. 10 Minuten unter den vorgeheizten Grill geben, bis die Oberfläche schön braun ist und dann heiß servieren. Dazu unbedingt Baguette reichen, damit man die Förmchen auswischen kann.
Ich serviere das eher als Amuse geule oder in Kombination mit anderen kleinen Vorspeisen. Als einzelne Vorspeise würde ich die Mengen verdoppeln.
Ich serviere das eher als Amuse geule oder in Kombination mit anderen kleinen Vorspeisen. Als einzelne Vorspeise würde ich die Mengen verdoppeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Atterl 
sagt:
sagt: 18.10.2005 16:31
Bis zu der Sache mit der Sauce Hollandaise mach ich das genauso... mir genügt die Knoblauch-Kräuterbutter. Gibt übrigens in div. Märkten immer wieder Angebote wo man zu den Dosenschnecken auch eine tolle Schneckenpfanne für den Ofen dazubekommt!
cruiser_888 
sagt:
sagt: 20.10.2005 12:45
Bei einem "heiklen" Gericht wie Schnecken verwende ich nur sehr gute Zutaten und keine vorgefertigte Sauce aus dem Tera pack, das nimmt dem ganzen auch das "edle" am Gericht. Da gefällt mir die traditionelle Weise mit der Knoblauch-Kräuterbutter schon viel besser.
GertNordhessen 
sagt:
sagt: 22.01.2006 10:14
Habe ihre Variante probiert und bin begeistert. Allerdings habe ich die Hollandaise selbstgemacht, da ich weitestgehend versuche, Dosenpamps zu vermeiden. Weiterhin habe ich die Schnecken in Schneckenpfännchen zubereitet, da es voptisch viel schöner ist und ich 3 Schncken pro Person für etwas dürftig halte. Aber sonst: eine geniale Vorspeise für den verwöhnten Gaumen.
hagazussa 
sagt:
sagt: 28.12.2008 11:38
Wenn ich schon ein Rezept einstelle, dann doch nicht eins, das komplett aus Fertigzeug besteht!!
Schonmal sleber Knobi-oder Kräterbutter gemacht??? Schmeckt immmer besser als Meggle....
Schonmal sleber Knobi-oder Kräterbutter gemacht??? Schmeckt immmer besser als Meggle....
Kiwi3012
sagt:
sagt: 04.01.2010 15:20
Ich habe die Schnecken schon öfter nach diesem Rezept gemacht und finde es wirklich sehr lecker und eine tolle alternative zur klassischen aber auf Dauer auch langweiligen Variante nur mit Knoblauch-Kräuterbutter. Auch mein Mann und die Gäste, die ich schon damit beglückt habe, waren alle sehr begeistert und haben ihre Förmchen immer blitzeblank gewischt.
Selbstverständlich schmeckt es mit selbstgemachter Hollandaise oder alternativ auch Bernaise besser, aber wenn die Zeit knapp ist, greife ich auch schon mal auf die Fertigpackung zurück und es ist trotzdem zum reinknien.
Vielen Dank für das Rezept, werde ich bestimmt auch in Zukunft noch öfters machen!
Selbstverständlich schmeckt es mit selbstgemachter Hollandaise oder alternativ auch Bernaise besser, aber wenn die Zeit knapp ist, greife ich auch schon mal auf die Fertigpackung zurück und es ist trotzdem zum reinknien.
Vielen Dank für das Rezept, werde ich bestimmt auch in Zukunft noch öfters machen!
re_dame
sagt:
sagt: 04.01.2010 22:32
Danke, Du hast mich genau richtig verstanden.
Ich kann auch Hollandaise selbst machen, und meine Kräuterbutter mach ich immer selbst - hab meist einen Vorrat im TK.
Meine selbstgemachte Hollandaise ist mir beim Gratinieren aber auch schon zu Rührei geworden, also bleibe ich in diesem Fall bei der praktischen Variante - weil es eben einfach gut schmeckt. Punkt!
Ich kann auch Hollandaise selbst machen, und meine Kräuterbutter mach ich immer selbst - hab meist einen Vorrat im TK.
Meine selbstgemachte Hollandaise ist mir beim Gratinieren aber auch schon zu Rührei geworden, also bleibe ich in diesem Fall bei der praktischen Variante - weil es eben einfach gut schmeckt. Punkt!
Diebels
sagt:
sagt: 24.12.2010 22:39
Hallo,
ich habe die Weinbergschnecken heute zu Heiligabend ausprobiert und als Vorspeise gereicht. Es war super lecker. Ich habe zusätzlich noch geriebenen Parmesan über die Formen gegeben um eine schöne Kruste zu bekommen.
ich habe die Weinbergschnecken heute zu Heiligabend ausprobiert und als Vorspeise gereicht. Es war super lecker. Ich habe zusätzlich noch geriebenen Parmesan über die Formen gegeben um eine schöne Kruste zu bekommen.
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