Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Blütenansätze abzupfen, die Früchte halbieren. Mit Puderzucker bestäuben und zugedeckt 30 Minuten marinieren.
Das Vanilleeis mit der geschlagenen Sahne glatt rühren. Die beiden Säfte und das Himbeermark unterrühren, so das eine dickliche Masse entsteht.
Anrichten: Die Erdbeeren in Glasschalen verteilen. Die Himbeereissauce darüber gießen. Die Gläser mit der Kuvertüre beraspeln.