Henglein
Rama Cremefine
| Flammkuchen mit Quark
fettärmere Variante
)
| 1 Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 350 g | Mehl, (Weizenmehl) |
| 3 EL | Öl, (z.B. mildes Olivenöl) |
| 250 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 150 g | saure Sahne |
| 250 g | Quark (Magerquark) |
| 150 g | Speck, (gewürfelt) |
| 2 | Zwiebel(n), (in Ringe geschnitten) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Hefe mit dem Mehl mischen, Öl, Wasser, Zucker und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 min. gehen lassen.
Sahne und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Nach dem Gehen den Teig nochmals durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech so dünn wie möglich ausrollen.
Den Teig mit der Quarkmasse dünn bestreichen und die Zwiebelringe und Speckwürfel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 15 min backen. (Je nach Ofen können es auch 20 min sein.)
Sahne und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Nach dem Gehen den Teig nochmals durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech so dünn wie möglich ausrollen.
Den Teig mit der Quarkmasse dünn bestreichen und die Zwiebelringe und Speckwürfel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 15 min backen. (Je nach Ofen können es auch 20 min sein.)
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Kommentare anderer Nutzer
12.01.2005 22:23
Hallo,
küchenharry (da hatten wir ja einen ähnlichen Geistesblitz beim Überlegen des Nicks, wie?;-)).
Das typische Speckaroma gehört aber unbedingt zu Flammkuchen.
Ich muß gestehen, dass ich meistens den fertig gewürfelten von der großen Discountkette mit "A" nehme. Den gibt es auch in extra mager.
Gruß, küchenelse
küchenharry (da hatten wir ja einen ähnlichen Geistesblitz beim Überlegen des Nicks, wie?;-)).
Das typische Speckaroma gehört aber unbedingt zu Flammkuchen.
Ich muß gestehen, dass ich meistens den fertig gewürfelten von der großen Discountkette mit "A" nehme. Den gibt es auch in extra mager.
Gruß, küchenelse
rolodex 
sagt:
sagt: 15.01.2005 11:53
Ich habe gestern abend das Rezept ausprobiert. Der Teig wurde super locker und weich. Das ganze Blech ist alle geworden. Hat echt lecker geschmeckt und das Rezept ist bereits ausgedruckt.
moony42 
sagt:
sagt: 11.08.2005 07:53
Liebe Küchenelse,
das war ja mal ein toller Flammkuchen. Teig wunderbar locker und knusprig, Belag saftig und herzhaft, ganz so, wie wir es lieben. Wir mussten uns zurückhalten, um nicht zu zweit das komplette Blech zu verputzen.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Jutta
das war ja mal ein toller Flammkuchen. Teig wunderbar locker und knusprig, Belag saftig und herzhaft, ganz so, wie wir es lieben. Wir mussten uns zurückhalten, um nicht zu zweit das komplette Blech zu verputzen.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Jutta
jonielady 
sagt:
sagt: 15.08.2005 19:05
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
Flammkuchen heute ausprobiert.
War lecker. Ich habe den Quark noch weiter gewürzt mit Knoblauch und Kräutern.
Für das nächste mal werde ich mir eine Mischung aus Feta-Käse vorstellen können.
Was mir aufgefallen ist - ein bisschen mehr Salz täte dem Teig ganz gut, der hat etwas fad geschmeckt.
LG, Jonie
Flammkuchen heute ausprobiert.
War lecker. Ich habe den Quark noch weiter gewürzt mit Knoblauch und Kräutern.
Für das nächste mal werde ich mir eine Mischung aus Feta-Käse vorstellen können.
Was mir aufgefallen ist - ein bisschen mehr Salz täte dem Teig ganz gut, der hat etwas fad geschmeckt.
LG, Jonie
Suzi28
sagt:
sagt: 17.11.2005 19:12
Hallo,
lecker, lecker, lecker mehr muss man nicht sagen.
LG
Suzi
lecker, lecker, lecker mehr muss man nicht sagen.
LG
Suzi
27.01.2006 19:31
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe 200 gr. saure Sahne verwendet (damit der Becher lehr wird!) und nicht nur 2, sondern 4 Zwiebeln. Dadurch wurde der Belag etwas üppiger, aber eigentlich nicht schlechter. Beim nächsten Mal werde ich es wieder so machen. Über das Ganze habe ich dann noch ein wenig Kümmel gestreut.
LG!
bross
LG!
bross
cestmoi
sagt:
sagt: 04.03.2007 09:05
Hilfreicher Kommentar:
Mit Sahne schmeckt es aber viel besser.
Ich nehme etwa zur Hälfte saure Sahne und süße Sahne.
Und wirklich reichlich Zwiebel.
Und das gebe ich zu den zusammen angedünsteten Zwiebeln und Speck dazu.
Bei gut gewürztem Speck braucht man dann weder Salz noch gewürze für die Sauce.
Das schmeckt klasse.
@bross
Ach ja, bei mir wird der Becher auch irgendwann leer, nsonst wird in der Küche niicht soviel gelehrt.
Ich nehme etwa zur Hälfte saure Sahne und süße Sahne.
Und wirklich reichlich Zwiebel.
Und das gebe ich zu den zusammen angedünsteten Zwiebeln und Speck dazu.
Bei gut gewürztem Speck braucht man dann weder Salz noch gewürze für die Sauce.
Das schmeckt klasse.
@bross
Ach ja, bei mir wird der Becher auch irgendwann leer, nsonst wird in der Küche niicht soviel gelehrt.
schmacko13 
sagt:
sagt: 06.03.2007 08:12
Hilfreicher Kommentar:
Zutaten gesamt ca. 2100 kcal-> 525 kcalPers.
magicsylvi 
sagt:
sagt: 06.03.2007 12:51
Hallo,
habe gestern den Flammkuchen gemacht. Wir fanden ihn sehr lecker. Habe allerdings eine Quiche-Form genommen. Dadurch wurde der Boden ein wenig dicker, was uns aber nicht gestört hat.
Foto habe ich eingestellt.
LG
Sylvi
habe gestern den Flammkuchen gemacht. Wir fanden ihn sehr lecker. Habe allerdings eine Quiche-Form genommen. Dadurch wurde der Boden ein wenig dicker, was uns aber nicht gestört hat.
Foto habe ich eingestellt.
LG
Sylvi
serbee
sagt:
sagt: 07.03.2007 12:16
Hallo
Den Flammkuchen gabs heute zum Lunch. Sehr lecker war die einstimmige Meinung.
Habe auch 200gr. sour cream genommen, und 2 gehakte Knoblauchzehen unter gemischt. In den Teig habe ich nur 1Tl Salz getan, was meiner Meinung nach, wegen des Specks, auch genug war.
Trotz Hefeteig ein schnelles und leckeres Lunch-Essen.
Gruesse serbee
Den Flammkuchen gabs heute zum Lunch. Sehr lecker war die einstimmige Meinung.
Habe auch 200gr. sour cream genommen, und 2 gehakte Knoblauchzehen unter gemischt. In den Teig habe ich nur 1Tl Salz getan, was meiner Meinung nach, wegen des Specks, auch genug war.
Trotz Hefeteig ein schnelles und leckeres Lunch-Essen.
Gruesse serbee
07.03.2007 13:28
Hab für den Teig nur ein Fitzelchen Hefe genommen und ihn dafür lange gehen lassen....da schadet es auch nicht, wenn es mal ein bisschen länger dauert. Relativ kalt hat er währenddessen gestanden.
Ansonsten ein sehr schönes, schnelles Rezept und lecker ist es auch....Hab eine Zwiebel mehr genommen und auch ein wenig Knoblauch dazu gegeben...;)
Schöne Grüße
Koelkast
Ansonsten ein sehr schönes, schnelles Rezept und lecker ist es auch....Hab eine Zwiebel mehr genommen und auch ein wenig Knoblauch dazu gegeben...;)
Schöne Grüße
Koelkast
fusseline 
sagt:
sagt: 09.03.2007 10:59
Tach auch,
da ich das Rezept für eine vegetarische Freundin backen möchte, werde ich versuchen, eine pikante Zutat als Speckersatz zu finden. Hat jemand eine Idee?
Fusseline
da ich das Rezept für eine vegetarische Freundin backen möchte, werde ich versuchen, eine pikante Zutat als Speckersatz zu finden. Hat jemand eine Idee?
Fusseline
lunadepana
sagt:
sagt: 07.11.2008 10:21
09.03.2007 11:22
@fusseline
Ohne Speck ist es halt ein Zwiebelkuchen! Schmeckt auch gut, aber da kein Speck dabei ist, einfach den Belag etwas kräftiger würzen!
LG Tamara
Ohne Speck ist es halt ein Zwiebelkuchen! Schmeckt auch gut, aber da kein Speck dabei ist, einfach den Belag etwas kräftiger würzen!
LG Tamara
Mausinger
sagt:
sagt: 09.03.2007 12:18
Hallo,
weer keine Lust oder Zeit hat um einen Teig selber zu machen, der kann auch einen fertigen Pizzateig verwenden. Ich mache anstatt Quark immer Schmand oder von Rama die fettreduzierte Creme drauf (salzen und ein bisschen pfeffern nicht vergessen). Dann anstatt Speck den gewürfelten Schinken von Lid.... Der ist fettreduziert, da er kein Fett dran hat. Ist eine bestimmte Sorte von denen. Aber bei Ald.... gibt es auch so mageren. Dann ganz viel Zwiebeln drauf und in den Backofen. Mit 4 Personen benötigen wir 2(!!) Backbleche und essen noch Salat dazu. Da der Teig so dünn ist, wenn er fertig gekauft wird, kann man etwas mehr essen. Schmeckt einfach lecker und ist schneller gemacht.
Aber dieses Rezept werde ich auch noch ausprobieren.
Liebe Grüße an alle Feinschmecker
Claudia
weer keine Lust oder Zeit hat um einen Teig selber zu machen, der kann auch einen fertigen Pizzateig verwenden. Ich mache anstatt Quark immer Schmand oder von Rama die fettreduzierte Creme drauf (salzen und ein bisschen pfeffern nicht vergessen). Dann anstatt Speck den gewürfelten Schinken von Lid.... Der ist fettreduziert, da er kein Fett dran hat. Ist eine bestimmte Sorte von denen. Aber bei Ald.... gibt es auch so mageren. Dann ganz viel Zwiebeln drauf und in den Backofen. Mit 4 Personen benötigen wir 2(!!) Backbleche und essen noch Salat dazu. Da der Teig so dünn ist, wenn er fertig gekauft wird, kann man etwas mehr essen. Schmeckt einfach lecker und ist schneller gemacht.
Aber dieses Rezept werde ich auch noch ausprobieren.
Liebe Grüße an alle Feinschmecker
Claudia
claudiahh1
sagt:
sagt: 09.03.2007 15:17
@Mausinger:
also mal ehrlich- einen Fertigteig statt des Hefeteiges oben, statt Quark Schmand oder Rama- was hat das denn noch mit diesem leckeren Rezept zu tun???
@fusseline:
ich kann mir o. g. Rezept nicht ohne Speck vorstellen, man könnte aber statt dessen vielleicht leckere Kräuter wie Thymian und Basilikum dazugeben, außerdem würde ich eine größere Menge Zwiebeln nehmen und diese auf jeden Fall anbraten und/oder vielleicht noch um ein Bund Frühlingszwiebeln erweitern, die sind etwas würziger als normale-hat aber, wie gesagt nicht mehr viel mit dem Original zu tun! Ich würde dann lieber eine Gemüse Quiche machen!
also mal ehrlich- einen Fertigteig statt des Hefeteiges oben, statt Quark Schmand oder Rama- was hat das denn noch mit diesem leckeren Rezept zu tun???
@fusseline:
ich kann mir o. g. Rezept nicht ohne Speck vorstellen, man könnte aber statt dessen vielleicht leckere Kräuter wie Thymian und Basilikum dazugeben, außerdem würde ich eine größere Menge Zwiebeln nehmen und diese auf jeden Fall anbraten und/oder vielleicht noch um ein Bund Frühlingszwiebeln erweitern, die sind etwas würziger als normale-hat aber, wie gesagt nicht mehr viel mit dem Original zu tun! Ich würde dann lieber eine Gemüse Quiche machen!
shanondoah 
sagt:
sagt: 09.03.2007 16:28
wer einen ofen mit pizzastufe hat, diese unbedingt benutzen!
auf maximaler hitze!
ist dann fast wie im steinofen gebacken!! :oP
und wir haben letztes mal rote zwiebeln genommen.
war auch schön fürs auge.
echt lecker!
auf maximaler hitze!
ist dann fast wie im steinofen gebacken!! :oP
und wir haben letztes mal rote zwiebeln genommen.
war auch schön fürs auge.
echt lecker!
dSchneig
sagt:
sagt: 09.03.2007 23:01
Lecker!
Flammekueche könnt ich meiner Familie jede Woche auf den Tisch bringen und dieser ist wirklich gut.
Bei Kindergeburtstagen war er auch immer ein willkommenes Abendessen, da muss ich aber gestehn hab ich als auf fertige Böden (gibts bei uns im Kühlregal im 5er Pack und sind von einer Flammekuechebäckerei)zurückgegriffen. Die waren ruck zuck fertig und man konnte je nach Geschmack der Kinder Speck, Zwiebeln oder Käse auf einer Hälfte weglassen und zum Abschluss gabs noch einen süßen mit Apfel und Zimtzucker.
@fusseline Wenn du den Speck weglassen willst reibe einfach Emmentaler oder einen anderen herzhaften Käse drüber.
Flammekueche könnt ich meiner Familie jede Woche auf den Tisch bringen und dieser ist wirklich gut.
Bei Kindergeburtstagen war er auch immer ein willkommenes Abendessen, da muss ich aber gestehn hab ich als auf fertige Böden (gibts bei uns im Kühlregal im 5er Pack und sind von einer Flammekuechebäckerei)zurückgegriffen. Die waren ruck zuck fertig und man konnte je nach Geschmack der Kinder Speck, Zwiebeln oder Käse auf einer Hälfte weglassen und zum Abschluss gabs noch einen süßen mit Apfel und Zimtzucker.
@fusseline Wenn du den Speck weglassen willst reibe einfach Emmentaler oder einen anderen herzhaften Käse drüber.
Lorbeer
sagt:
sagt: 10.03.2007 00:47
Als Hessin kann ich statt Quark den köstlichen Schmand empfehlen !
Hat nicht so viele Kalorien wie Crème Fraiche - ist aber auch leicht säuerlich.
Dann noch ein Pizzastein untendrunter - und das Ding ist perfekt.
Hat nicht so viele Kalorien wie Crème Fraiche - ist aber auch leicht säuerlich.
Dann noch ein Pizzastein untendrunter - und das Ding ist perfekt.
ysop67
sagt:
sagt: 10.03.2007 09:05
ein sehr leckeres Rezept, danke!
andra93
sagt:
sagt: 10.03.2007 10:07
Ist einfach super lecker
wird es öfters geben:-)
wird es öfters geben:-)
Patti99
sagt:
sagt: 10.03.2007 18:12
Hilfreicher Kommentar:
@fusseline: Wie wärs, wenn Du den Speck durch Räuchertofu ersetzt?
LG
Patti
LG
Patti
spooni
sagt:
sagt: 15.03.2007 13:11
Hallo,
einfach perfekt, ich habe es am Sonntag gleich gemacht, weil wir gerne Flammkuchen essen.
Es superlecker geschmeckt.
ich habe von allem ein klein wenig mehr genommen. Absolut Spitze.
spooni
einfach perfekt, ich habe es am Sonntag gleich gemacht, weil wir gerne Flammkuchen essen.
Es superlecker geschmeckt.
ich habe von allem ein klein wenig mehr genommen. Absolut Spitze.
spooni
AndreaM
sagt:
sagt: 22.03.2007 21:50
Dünn geschnittener geräucherter Lachs (statt Speck) ist auch sehr lecker!
Salatina
sagt:
sagt: 08.06.2007 10:56
Hallo,
den Flammkuchen habe ich fest in mein Repertoire aufgenommen. Er ist super lecker und leicht. Man muss nur aufpassen, dass man ihn auch wirklich dünn ausrollt, damit er nicht zu dick wird. Anstatt Speck nehme ich immer den bereits gewürfelten Light-Schinken vom Aldi (Darf man das hier sagen? Ja, oder?).
Danke für das tolle Rezept!
den Flammkuchen habe ich fest in mein Repertoire aufgenommen. Er ist super lecker und leicht. Man muss nur aufpassen, dass man ihn auch wirklich dünn ausrollt, damit er nicht zu dick wird. Anstatt Speck nehme ich immer den bereits gewürfelten Light-Schinken vom Aldi (Darf man das hier sagen? Ja, oder?).
Danke für das tolle Rezept!
Bina87
sagt:
sagt: 03.07.2007 22:54
Huhu,
mein Bruder und ich haben dieses leckere Rezept grade ebend ausprobiert. Wirklich sehr lecker, auch wenn wir erst etwas mit dem Teig zu kämpfen hatten und noch Mehl zufügen mussten.
Für WaightWatcher's: Wenn man von dem Bleck 8 Stücke schneidet, hat ein Stück ca. 5 Punkte ;)
mein Bruder und ich haben dieses leckere Rezept grade ebend ausprobiert. Wirklich sehr lecker, auch wenn wir erst etwas mit dem Teig zu kämpfen hatten und noch Mehl zufügen mussten.
Für WaightWatcher's: Wenn man von dem Bleck 8 Stücke schneidet, hat ein Stück ca. 5 Punkte ;)
-Kamui-
sagt:
sagt: 17.07.2007 20:56
Hey küchenelse,
hab vorgestern Deinen tollen Flammenkuchen gemacht. War voll lecker. Allerdings war mir der Teig für ein Blech doch zu dick, da find ich den original dünnen Flammenkuchenboden besser. Nächstes Mal werdens einfach zwei Bleche oder 1 1/2 ;-)
Zudem habe ich noch alles mit etwas Edamer bestreut. Sehr zu empfehlen.
Danke für das tolle Rezept!!!
LG
Krischi
PS: Bilder werden hochgeladen...
hab vorgestern Deinen tollen Flammenkuchen gemacht. War voll lecker. Allerdings war mir der Teig für ein Blech doch zu dick, da find ich den original dünnen Flammenkuchenboden besser. Nächstes Mal werdens einfach zwei Bleche oder 1 1/2 ;-)
Zudem habe ich noch alles mit etwas Edamer bestreut. Sehr zu empfehlen.
Danke für das tolle Rezept!!!
LG
Krischi
PS: Bilder werden hochgeladen...
MWahl
sagt:
sagt: 29.09.2007 20:57
Mir hat der Flammkuchen auch sehr gut geschmeckt, allerdings hat der Teig für 1,5 Bleche gereicht. Habe auch etwas mehr Speck genommen!
lg
melanie
lg
melanie
Sonnenblume175
sagt:
sagt: 08.10.2007 14:55
Also dieser Flammkuchen ist super lecker! Ich backe ihn die letzten 5 Minuten nur mit Unterhitze, da wird der Boden sehr knusprig. Habe die doppelte Menge Zwiebeln genommen und diese vorher angedünstet, ist bekömmlicher. Den belegten Flammkuchen würze ich nochmals mit etwas Pfeffer, Salz und gemahlenen Kümmel. Meine Gäste sind immer wieder begeistert!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Gitte
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Gitte
Kassiopaia84
sagt:
sagt: 04.05.2008 17:02
Ich habe am Wochenende das Flammkuchenrezept ausprobiert und war total begeistert. Habe aber anstatt normalen Zwiebeln Frühlinszwiebeln und Schnittlauch verwendet.
Gibts auf jedenfall mal wieder.
LG
Kassiopaia
Gibts auf jedenfall mal wieder.
LG
Kassiopaia
clubtigerente
sagt:
sagt: 04.08.2008 13:20
Hallo,
ich habs am Wochenende ausprobiert und das Rezept für sehr gut befunden. Der Teig hat super gut funktioniert, war glatt und geschmeidig und später knusprig und luftig. Der Belag war fein, nur den Speck habe ich weggelassen, dazu gabs Salat und der Abend war perfekt.
Dankeschön, das gehört jetzt in mein Repertoire!
ich habs am Wochenende ausprobiert und das Rezept für sehr gut befunden. Der Teig hat super gut funktioniert, war glatt und geschmeidig und später knusprig und luftig. Der Belag war fein, nur den Speck habe ich weggelassen, dazu gabs Salat und der Abend war perfekt.
Dankeschön, das gehört jetzt in mein Repertoire!
scmo
sagt:
sagt: 24.08.2008 19:03
Heute den Flammkuchen probiert mit Light-Speck. Geschmacklich war er ok. Allerdings war an ein Ausrollen des Teiges nicht mal ansatzweise zu denken. Trotz Mehl an der Rolle hat der Teig nur geklebt. Habe ihn dann mühsam mit den Händen verteilt, was wegen der Klebrigkeit auch eine Geduldsprobe war. Was könnte ich denn da falsch gemacht haben? Zu dick war er uns auch für ein Blech.
clubtigerente
sagt:
sagt: 02.09.2008 22:03
Hallo,
ich bin mal so frei, dir zu antworten, auch wenn es nicht mein Rezept ist. Ich hab den Flammkuchen nun schon mehrmals gemacht und hatte derartige Probleme noch nicht. Ich kann mir nur vorstellen, dass du mit den Mengen etwas verwechselt hast oder vielleicht ein Mehl genommen hast, was irgendwie nicht Typ 405 war, sodass die Mengen dann nicht gepasst haben. Der Teig lässt sich eigentlich sehr gut ausrollen, klebt nicht und ist geschmeidig. Probiere es doch einfach noch einmal.
LG
ich bin mal so frei, dir zu antworten, auch wenn es nicht mein Rezept ist. Ich hab den Flammkuchen nun schon mehrmals gemacht und hatte derartige Probleme noch nicht. Ich kann mir nur vorstellen, dass du mit den Mengen etwas verwechselt hast oder vielleicht ein Mehl genommen hast, was irgendwie nicht Typ 405 war, sodass die Mengen dann nicht gepasst haben. Der Teig lässt sich eigentlich sehr gut ausrollen, klebt nicht und ist geschmeidig. Probiere es doch einfach noch einmal.
LG
Yvonne475
sagt:
sagt: 25.03.2009 09:46
Hallo,
bei uns gab es gestern Flammkuchen nach diesem Rezept.
Bei mir hat der Teig auch sehr stark geklebt. Vielleicht lag es an der frischen Hefe?
Ich habe dann etwas mehr Mehl dazugegeben. Außerdem habe ich den Teig nicht ausgerollt, sondern erst nochmal gut mit Mehl bestäubt und mit den Händen auf dem Backblech in Form gebacht. Hat prima geklappt.
Wir waren zu dritt und haben die ganze Portion geschafft.
Ein sehr leckeres und leichtes Gericht.
Viele Grüße, Yvonne
bei uns gab es gestern Flammkuchen nach diesem Rezept.
Bei mir hat der Teig auch sehr stark geklebt. Vielleicht lag es an der frischen Hefe?
Ich habe dann etwas mehr Mehl dazugegeben. Außerdem habe ich den Teig nicht ausgerollt, sondern erst nochmal gut mit Mehl bestäubt und mit den Händen auf dem Backblech in Form gebacht. Hat prima geklappt.
Wir waren zu dritt und haben die ganze Portion geschafft.
Ein sehr leckeres und leichtes Gericht.
Viele Grüße, Yvonne
andrea712
sagt:
sagt: 23.02.2012 18:45
Wirklich ein sehr guter Teig! Ich hab eine Cheesy Crust daraus gemacht, da ich Glück hatte und im Laden sogar String Cheese gefunden habe, den die Amerikaner für ihre Stuffed Chrust Pizza verwenden.
Perfekt!
Perfekt!
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danke für das Rezept! Noch fettärmer wird es, wenn man den Speck weglässt. ;-)
LG
Küchenharry
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