Rotbarschfilets mit Zitronensaft beträufeln und 15 Min. stehen lassen. Die Gemüsezwiebeln abziehen, vierteln, in Streifen schneiden. Den Speck in Würfel schneiden. Butter erhitzen, die Speckwürfel darin ausbraten, die Zwiebeln dazugeben. Die Fischfilets trocken tupfen mit Salz Pfeffer und edelsüßem Paprika bestreuen, auf das Zwiebelgemüse legen. Im geschlossenen Topf 7-8 Minuten dünsten lassen, die Fischfilets nach etwa der Hälfte der Garzeit wenden. Dünstzeit: Etwa 15 Minuten.