Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Fleisch waschen, abtrocknen und mit dem Schinken in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf (vorzugsweise ein Schmortopf, geht aber auch in jedem anderen) erhitzen, die Zwiebelringe, die Schinken- und Fleischwürfel hineingeben und unter Umwenden 5 Minuten von allen Seiten stark anbraten. Das Paprikapulver, das Salz, den Pfeffer, die Peperoni und den Rotwein zufügen und das Gericht zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel nach 40 Minuten unter das Fleisch mischen und im offenen Topf bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten garen. Zuletzt das Gericht mit Zucker abschmecken.
Dazu ist dann ganz lecker Gurkensalat oder Weißkrautsalat.