Henglein
Rama Cremefine
| Bubespitzle
Schwäbische Spezislität
)
| 500 g | Kartoffel(n), gekochte vom Vortag |
| 500 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| Muskat | |
| Salz | |
| Schmalz, zum Braten | |
| evtl. | Sauerkraut |
Zubereitung
Die 1-2 Tage zuvor gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und dann mit dem Mehl, dem Ei, Salz und Muskat zu einem festen Teig kneten. Auf einem bemehlten Backbrett mit der flachen Hand zu fingerlangen und -dicken Würstchen formen. Diese gleich in einer Pfanne mit wenig Schmalz rundum goldgelb anbraten.
Bubenspitzle können als Beilage gereicht werden oder auch als eigenständiges Gericht mit Sauerkraut.
Bubenspitzle können als Beilage gereicht werden oder auch als eigenständiges Gericht mit Sauerkraut.
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Kommentare anderer Nutzer
ortleb 
sagt:
sagt: 02.01.2005 12:48
Mmmmhhh, ja genau so lieben wir Schwaben das! Noch ein bisschen Speck mit anbraten und das mit Sauerkraut und mit (oder ohne) Ripple, einfach göttlich. Ich mache die Bubespitzle jedenfalls genau so.
Liebe Grüße
Julia
Liebe Grüße
Julia
elli_28 
sagt:
sagt: 03.05.2005 12:27
hmmm.... lecker - mit etwas Kasslerwürfeln ein genuss
furi6
sagt:
sagt: 13.10.2005 19:51
Hilfreicher Kommentar:
Ich brate die Bubespitzle in der Pfanne mit Speck und Pfifferlingen (ersatzweise gehen auch Austernpilze oder Steinchampignons). Dazu noch ein grüner Salat ......perfekt***
Schmatz
furi6
Schmatz
furi6
uevers 
sagt:
sagt: 09.01.2006 10:31
Hallo
Ich mache die Schupfnudeln genauso , ist sicher das Gleiche nur mit anderem Namen. Habe sie am zweiten Weihnachtstag zur Rehkeule und Rotkohl gemacht, einfach lecker.
Liebe Grüße Uschi
Ich mache die Schupfnudeln genauso , ist sicher das Gleiche nur mit anderem Namen. Habe sie am zweiten Weihnachtstag zur Rehkeule und Rotkohl gemacht, einfach lecker.
Liebe Grüße Uschi
Lamatier 
sagt:
sagt: 02.07.2006 11:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Da ich keine Kartoffelpresse habe, möchte ich fragen, ob die Konsistenz der Kartoffelmasse nach einer intensive Bearbeitung mit einem handelsüblichen Kartoffelstampfer auch ausreichend ist?
Gruß,
Lama
Da ich keine Kartoffelpresse habe, möchte ich fragen, ob die Konsistenz der Kartoffelmasse nach einer intensive Bearbeitung mit einem handelsüblichen Kartoffelstampfer auch ausreichend ist?
Gruß,
Lama
ullilein 
sagt:
sagt: 03.07.2006 11:55
Hilfreicher Kommentar:
hallo lamatier
Ja glaub das geht auch. Hab das zwar noch nie gestampft, aber das müßte keinen Unterschied machen.
Gruß ullilein
Ja glaub das geht auch. Hab das zwar noch nie gestampft, aber das müßte keinen Unterschied machen.
Gruß ullilein
underdunk
sagt:
sagt: 30.12.2006 16:34
Hallo,
ich habe diese Bubespitzle (oder auch Schupfnudeln wie sie bei uns in der Gegend heißen) schon das 2. Mal gemacht. Da mir beim ersten Mal die Konsistenz nicht gepasst hat, habe ich die Schupfnudeln das 2. Mal vor dem Braten in Salzwasser gegart. So sind sie mir viel lieber :-).
@Lamatier: Ich habe die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrückt, das ging auch.
Viele Grüße
Robert
ich habe diese Bubespitzle (oder auch Schupfnudeln wie sie bei uns in der Gegend heißen) schon das 2. Mal gemacht. Da mir beim ersten Mal die Konsistenz nicht gepasst hat, habe ich die Schupfnudeln das 2. Mal vor dem Braten in Salzwasser gegart. So sind sie mir viel lieber :-).
@Lamatier: Ich habe die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrückt, das ging auch.
Viele Grüße
Robert
herz1971
sagt:
sagt: 20.02.2007 10:41
Hallo,
entschuldige es mag wohl daran liegen das ich ein Nordlicht bin....
Aber ich fand es etwas trocken irgendwie, okay mit Sauce kann man die Bubedinger essen.
Und ich habe auch 3 Eier hinzugefügt. Mir kam der Teig sehr trocken vor.
LG Manuela
entschuldige es mag wohl daran liegen das ich ein Nordlicht bin....
Aber ich fand es etwas trocken irgendwie, okay mit Sauce kann man die Bubedinger essen.
Und ich habe auch 3 Eier hinzugefügt. Mir kam der Teig sehr trocken vor.
LG Manuela
Jolanda1
sagt:
sagt: 01.07.2007 10:01
Hallo,
wir mögen die Bubenspitzle auch Süß!!!
Beim anbraten eine fertige Mohnmischung mithineingeben, anschließend mit Vanillesoße servieren.
Gruß Karin
wir mögen die Bubenspitzle auch Süß!!!
Beim anbraten eine fertige Mohnmischung mithineingeben, anschließend mit Vanillesoße servieren.
Gruß Karin
AndreaM
sagt:
sagt: 18.03.2008 16:47
Genau so mache ich den Teig für die Bubespitzle auch immer.
Allerdings werden die dann nicht gleich angebraten, sondern kommen erst mal in siedendes Wasser zum garen.
Am besten schmecken sie uns mit Sauerkraut.
Mit Apfelmus geht es allerdings auch, ist nur etwas gewöhnungsbedürftig :-)
Allerdings werden die dann nicht gleich angebraten, sondern kommen erst mal in siedendes Wasser zum garen.
Am besten schmecken sie uns mit Sauerkraut.
Mit Apfelmus geht es allerdings auch, ist nur etwas gewöhnungsbedürftig :-)
lacarrona 
sagt:
sagt: 02.04.2009 16:41
Ich mag die Bubespitzle mit Speck und Sauerkraut. Eben original schwäbisch.
Lecker!
Lecker!
ernan
sagt:
sagt: 07.03.2010 17:21
Hallo,
ich habe die Bubespitzle heute gemacht.
Dieses Rezept habe ich gewählt, weil bei anderen Schupfnudelrezepten die Nudeln öfters zerfallen waren. In den Rezeptkommentaren hieß es dann meist, dass mit mehligkochenden Kartoffeln gearbeitet werden müsse. Ich hatte aber nur Reste von festkochenden, und da schien mir dieses Rezept, mit seinem anderen Mehl : Kartoffelverhältniss sicherer zu sein.
Ich habe auch die Bubespitzle vor dem Braten in Salzwasser angekocht, bis sie aufgestiegen sind.
Da ist nichts zerfallen. Sie sind wunderbar geworden.
Dazu gabs Sauerkraut und selbstgeräucherte Schälrippchen.
LG ernan
ich habe die Bubespitzle heute gemacht.
Dieses Rezept habe ich gewählt, weil bei anderen Schupfnudelrezepten die Nudeln öfters zerfallen waren. In den Rezeptkommentaren hieß es dann meist, dass mit mehligkochenden Kartoffeln gearbeitet werden müsse. Ich hatte aber nur Reste von festkochenden, und da schien mir dieses Rezept, mit seinem anderen Mehl : Kartoffelverhältniss sicherer zu sein.
Ich habe auch die Bubespitzle vor dem Braten in Salzwasser angekocht, bis sie aufgestiegen sind.
Da ist nichts zerfallen. Sie sind wunderbar geworden.
Dazu gabs Sauerkraut und selbstgeräucherte Schälrippchen.
LG ernan
16.03.2011 13:49
Hallo
uns haben sie sehr gut geschmeckt! Dazu gab es Sauerkraut und Nürnberger Bratwürstl
LG
jienniasy
uns haben sie sehr gut geschmeckt! Dazu gab es Sauerkraut und Nürnberger Bratwürstl
LG
jienniasy
04.06.2011 21:56
Mmmmmh "Buabaspitzle" erinnert mich an meine Ur-Oma... sind echt lecker!
Aanda 
sagt:
sagt: 17.08.2011 11:19
Die Teile sind so lecker. Ich liebe sie!
Aussen schön kross und von innen weich und ein bisschen wie Gnocchi, finde ich.
Dazu gab es gestern Sauerkraut und Nürnberger Bratwürstchen.
Die Bubespitzle machen aber echt superschnell satt: Zuerst dachte ich, ich esse die alle locker auf, die schmecken so super.
Aber nix da :-)
Jedenfalls wird es sie sicher wieder geben. Recht herzlichen Dank!
Aussen schön kross und von innen weich und ein bisschen wie Gnocchi, finde ich.
Dazu gab es gestern Sauerkraut und Nürnberger Bratwürstchen.
Die Bubespitzle machen aber echt superschnell satt: Zuerst dachte ich, ich esse die alle locker auf, die schmecken so super.
Aber nix da :-)
Jedenfalls wird es sie sicher wieder geben. Recht herzlichen Dank!
ich habe Dein Rezept probiert. Sie haben auch wirklich gut geschmeckt.
Da ich sie aber anders in Erinnerung habe, werde ich wohl noch nach weiteren Rezepten Ausschau halten.
Liebe Grüße Petra
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