Die Zutaten für den Teig der Reihe nach in den Teigbehälter geben. Teigprogramm starten. Den fertigen Teig herausnehmen, kurz durchkneten. Teig in 3 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem Strang rollen. Bei 750 g ca.40-45 cm Stranglänge, bei 500g ca. 30 cm.
Aus den Teigsträngen einen Zopf flechten. Die Enden zusammendrücken und nach unten schlagen. Zopf abdecken und 45-60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Für die Glasur Eigelb und Wasser verquirlen. Den Zopf damit dünn bestreichen und dann mit Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 180°C 30-35 Min. backen, bis der Zopf schön gebräunt ist.