Henglein
Rama Cremefine
| Maultaschen in Champignon - Sahne
Wenn Schwaben schlemmen...
)
| 800 g | Maultaschen |
| 12 große | Champignons, braun |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 500 ml | Milch oder Sahne |
| 2 | Schmelzkäse (Champignon, à 50 g) |
| 100 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ TL | Rosmarin |
| Zucker | |
| n. B. | Cognac |
| Butter | |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Die Maultaschen in ca. 0,5 cm starke Streifen schneiden und locker in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Champignons putzen und in gabelgroße Stücke schneiden (achteln). Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer nicht zu heißen Pfanne ein wenig Butter schmelzen und die Zwiebel glasig andünsten. Die Champignons dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Champignons mit Salz, Pfeffer und geriebenem Rosmarin würzen und mit Cognac ablöschen. Über die Maultaschen verteilen.
Die Milch vorsichtig in einem beschichteten Topf erhitzen und den Champignon-Käse stückchenweise unter ständigem Rühren darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mondamin in wenig kaltem Wasser auflösen und zum Binden in die Mich einrühren. Die Käsemilch über die vorbereiteten Zutaten gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 170 Grad (Umluft) für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Mein Tipp: Wenn man die Maultaschen nicht selber machen will (obwohl es hier sehr gute Rezepte dafür gibt), sollte man sie von einer guten Fachmetzgerei besorgen. Industriell gefertigte Maultaschen eignen sich geschmacklich nur sehr bedingt für dieses Rezept.
Oftmals steht kein frischer Rosmarin zur Verfügung. Dann nehme ich getrocknete Rosmarin-Nadeln, gebe sie mit Salz und einer Prise Zucker in den Porzellan-Mörser und zerreibe das Ganze vorsichtig. Die Salz- und Zuckerkristalle sind beim Zerkleinern ungemein hilfreich und der Rosmarin setzt sein ganzes Aroma frei.
In einer nicht zu heißen Pfanne ein wenig Butter schmelzen und die Zwiebel glasig andünsten. Die Champignons dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Champignons mit Salz, Pfeffer und geriebenem Rosmarin würzen und mit Cognac ablöschen. Über die Maultaschen verteilen.
Die Milch vorsichtig in einem beschichteten Topf erhitzen und den Champignon-Käse stückchenweise unter ständigem Rühren darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mondamin in wenig kaltem Wasser auflösen und zum Binden in die Mich einrühren. Die Käsemilch über die vorbereiteten Zutaten gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 170 Grad (Umluft) für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Mein Tipp: Wenn man die Maultaschen nicht selber machen will (obwohl es hier sehr gute Rezepte dafür gibt), sollte man sie von einer guten Fachmetzgerei besorgen. Industriell gefertigte Maultaschen eignen sich geschmacklich nur sehr bedingt für dieses Rezept.
Oftmals steht kein frischer Rosmarin zur Verfügung. Dann nehme ich getrocknete Rosmarin-Nadeln, gebe sie mit Salz und einer Prise Zucker in den Porzellan-Mörser und zerreibe das Ganze vorsichtig. Die Salz- und Zuckerkristalle sind beim Zerkleinern ungemein hilfreich und der Rosmarin setzt sein ganzes Aroma frei.
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Kommentare anderer Nutzer
Boehnchen 
sagt:
sagt: 28.01.2005 10:02
Danke für's Kompliment, SchwesterS! Aber aus dem Bundesland mit den meisten Sterneküchen darfst Du auch "was Recht's" erwarten! ;-)
Eine Fräge hätte ich doch: Machst Du Deine Maultaschen selber oder kann man die auch "tief im Westen, wo die Sonne versinkt" kaufen? Gibbet bei Dir Metzger, die selber produzieren?
Im gnadenlosen Selbstversuch musste ich nämlich feststellen, dass sich industriell gefertigte Ware nur für "bürgerliche" Geschmäcker eignet. Ich habe das große Glück, dass einige Metzger in der Nachbarschaft ganz hervorragende Maultaschen herstellen und muss das nicht selber machen.
Freuend
Boehnchen
Eine Fräge hätte ich doch: Machst Du Deine Maultaschen selber oder kann man die auch "tief im Westen, wo die Sonne versinkt" kaufen? Gibbet bei Dir Metzger, die selber produzieren?
Im gnadenlosen Selbstversuch musste ich nämlich feststellen, dass sich industriell gefertigte Ware nur für "bürgerliche" Geschmäcker eignet. Ich habe das große Glück, dass einige Metzger in der Nachbarschaft ganz hervorragende Maultaschen herstellen und muss das nicht selber machen.
Freuend
Boehnchen
Volkmar 
sagt:
sagt: 21.02.2005 22:50
Wow!!!, habe das Rezept letztes Wochenende mal nachgekocht, Wir waren alle echt begeistert!
18.08.2005 11:47
habe zu hause zu kleine Maultaschen tiefgekühlt. kann man die auch ganz nehmen, ohne klein schneiden?! Wenn man die vorher etwas in wasser vorkocht!? Hört sich klasse an jetzt weiß ich auch endlich mal ein anderes Rezept als Suppe mit Maultaschen. Nehme allerdings Gemüsemaultaschen, da ich kein Fleischesser bin!
Boehnchen
sagt:
sagt: 18.08.2005 16:23
Radio Eriwan antwortet: Im Prinzip ja!
Wie klein ist klein? Wenn es Suppenmaultaschen sind, würde Boehnchen sie einmal (vielleicht diagonal?) durchschneiden. Die gute Sahnesauce sollte die Möglichkeit haben, in das Fleischbrät oder in die Gemüsefüllung einzudringen.
Vorkochen wird wohl nicht nötig sein, wenn die angegebene Kochzeit nicht deutlich länger ist als die im Rezept. Auf jeden Fall sollten sie vorher natürlich schonend aufgetaut werden.
Boehnchen
Wie klein ist klein? Wenn es Suppenmaultaschen sind, würde Boehnchen sie einmal (vielleicht diagonal?) durchschneiden. Die gute Sahnesauce sollte die Möglichkeit haben, in das Fleischbrät oder in die Gemüsefüllung einzudringen.
Vorkochen wird wohl nicht nötig sein, wenn die angegebene Kochzeit nicht deutlich länger ist als die im Rezept. Auf jeden Fall sollten sie vorher natürlich schonend aufgetaut werden.
Boehnchen
froeschle2 
sagt:
sagt: 17.09.2005 14:24
Hilfreicher Kommentar:
Kalorien mit Geschmack *gg*
Nee, mal im Ernst: schmeckt sehr gut, ist aber recht gehaltvoll. Habe deshalb die Milch-Variante gewählt und den Schmelzkäse weggelassen. Hat mit den Champignons trotzdem ausreichend nach Pilz geschmeckt ;-)
Die Suppenmaultäschchen, die ich verwendet habe, wurden diagonal geschnitten, was wirklich niedlich aussieht. Ich habe sie nicht vorgekocht, das hat prima funktioniert.
Was mir besonders geschmeckt hat, war der frische Rosmarin, das gab dem ganzen ein tolles Aroma und schmeckte so ganz anders, als einfach nur überbackene Maultaschen.
Fazit: schnell gemacht, kindertauglich und ideal für kalte Herbst- oder Wintertage zum Aufwärmen!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
Nee, mal im Ernst: schmeckt sehr gut, ist aber recht gehaltvoll. Habe deshalb die Milch-Variante gewählt und den Schmelzkäse weggelassen. Hat mit den Champignons trotzdem ausreichend nach Pilz geschmeckt ;-)
Die Suppenmaultäschchen, die ich verwendet habe, wurden diagonal geschnitten, was wirklich niedlich aussieht. Ich habe sie nicht vorgekocht, das hat prima funktioniert.
Was mir besonders geschmeckt hat, war der frische Rosmarin, das gab dem ganzen ein tolles Aroma und schmeckte so ganz anders, als einfach nur überbackene Maultaschen.
Fazit: schnell gemacht, kindertauglich und ideal für kalte Herbst- oder Wintertage zum Aufwärmen!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
milete1 
sagt:
sagt: 19.09.2005 10:40
Ich hatte heute sowieso vor Maultaschen zu machen, eigentlich mit einer Zwiebel-Butter-Schmelze. Aber dieses Rezept hört sich so lecker an das ich es probieren werden. Freu mich schon drauf :-)
LG, milete
LG, milete
wuffli
sagt:
sagt: 19.09.2005 11:57
Kann mal jemand einer, der deutschen Küchensprache nicht perfekt mächtigen Schweizerin erklären, was Maultaschen sind????
Ganz herzlichen Dank
Wuffli
Ganz herzlichen Dank
Wuffli
Flo77
sagt:
sagt: 19.09.2005 20:42
@ wuffli
Maultaschen sind eine typisch Schwäbische Spezialität. meines Wissens erfunden von den katholischen Schwaben, um das Fleisch am Freitag / Karfreitag vor dem Herrgott zu verstecken ;-)
Für mehr einfach hier nach Maultaschen suchen oder einfach googeln.
Maultaschen sind eine typisch Schwäbische Spezialität. meines Wissens erfunden von den katholischen Schwaben, um das Fleisch am Freitag / Karfreitag vor dem Herrgott zu verstecken ;-)
Für mehr einfach hier nach Maultaschen suchen oder einfach googeln.
20.09.2005 09:19
Hallo!
Als Schwäbin hab' ich natürlich selbstgemachte Maultaschen genommen ;-). Dazu Milch statt Sahne und beim Schmelzkäse wählte ich die Variante mit Kräutern (A.... Edelcreme).
Da bei uns ein Kind mitisst, hab' ich auch den Alkohol weggelassen und beim Käse griff ich zu einem milden Bergkäse aus dem Allgäu.
Alles in allem muss ich sagen, dass es uns ausgezeichnet geschmeckt hat! Es wurde schon ins Stammregister aufgenommen!
Vielen Dank für diese leckere Rezeptidee
und liebe Grüßle aus dem Schwabenland
wargele
Als Schwäbin hab' ich natürlich selbstgemachte Maultaschen genommen ;-). Dazu Milch statt Sahne und beim Schmelzkäse wählte ich die Variante mit Kräutern (A.... Edelcreme).
Da bei uns ein Kind mitisst, hab' ich auch den Alkohol weggelassen und beim Käse griff ich zu einem milden Bergkäse aus dem Allgäu.
Alles in allem muss ich sagen, dass es uns ausgezeichnet geschmeckt hat! Es wurde schon ins Stammregister aufgenommen!
Vielen Dank für diese leckere Rezeptidee
und liebe Grüßle aus dem Schwabenland
wargele
sinfonie 
sagt:
sagt: 22.09.2005 08:27
Respekt, liebes Boehnchen! Tolles Rezept. Eine Dankeschön aus dem bayerischen Schwaben von
Sinfonie
Sinfonie
Mamamoni
sagt:
sagt: 22.09.2005 14:00
hallo,
habs gestern zum 1. Mal gemacht anlässlich Omas 77. Geburtstag. Hat allen gut geschmeckt.
Grüße aus Bingen
habs gestern zum 1. Mal gemacht anlässlich Omas 77. Geburtstag. Hat allen gut geschmeckt.
Grüße aus Bingen
Kochmaus51
sagt:
sagt: 24.09.2005 20:31
Alle Achtung lieben Boehnchen, diese Maultaschen sind ein Gedicht. Das mache ich bestimmt am nächsten Fest (wir sind Schwaben) und diese Maultaschen sind nicht so langweilig wie immer nur Maultaschen in der Brühe mit Kartoffelsalat
Grüßle
Kochmaus51
Grüßle
Kochmaus51
mörtel1 
sagt:
sagt: 25.09.2005 14:13
Könnte mir denken, dass antstatt Cognac auch ein trockener eisswein gut ins Rezept integrierbar ist. Werde ich bestimmt damit demnächst testen.
LG aus dem Sauerland
LG aus dem Sauerland
mörtel1
sagt:
sagt: 25.09.2005 14:15
Meinte W E I S S W E I N: nicht Eisswein.....Sorry
Boehnchen
sagt:
sagt: 25.09.2005 16:00
Hilfreicher Kommentar:
@ mörtel1:
also geschmacklich sind zwischen Weisswein und Cognac schon Welten. Besonders die Verbindung von Rosmarin mit Weinbrand geben hier den besonderen Effekt. Ob Du das auch mit Weisswein schaffst? Den solltest Du vielleicht besser als Getränk dazu nehmen.
Schöne Grüße
Boehnchen
also geschmacklich sind zwischen Weisswein und Cognac schon Welten. Besonders die Verbindung von Rosmarin mit Weinbrand geben hier den besonderen Effekt. Ob Du das auch mit Weisswein schaffst? Den solltest Du vielleicht besser als Getränk dazu nehmen.
Schöne Grüße
Boehnchen
katmax
sagt:
sagt: 26.09.2005 18:43
Haben wir dieses Wochenende gemacht und waren schlichtweg begeistert. Da es bei uns keine Maultaschen zu kaufen gibt (auch kein Fleischbrät), haben wir rohe Bratwürste "geschlachtet", das Brät mit Gewürzen und einer eingeweichten ausgedrückten Semmel vermengt und die Maultaschen selbst fabriziert. Danke für die tolle Rezeptidee.
azizam
sagt:
sagt: 29.09.2005 08:48
Das Rezept war genial! Alle waren begeistert! Habe aber keine Rosmarin verwendet, sondern Muskatnuss.
yonko
sagt:
sagt: 05.10.2005 11:43
Muskatnuss halte ich hier auch für sehr geeignet! Mir war das Gericht so wie oben beschrieben etwas zu schwer. Muss unbedingt was Frisches dazu! Ich habe jetzt halbierte Kirschtomaten mit in die Auflaufform und fand, dass das dem Gericht sehr gut getan hat. Ansonsten sollte man das mit einem frischen grünen Salat servieren, das relativiert die Käse-Sahne-Geschichte auch wieder ein bisschen... ;-))
Insgesamt ist der Geschmack natürlich unheimlich abhängig von den Maultaschen, die man verwendet. Gekaufte sind tatsächlich nicht so toll!
Insgesamt ist der Geschmack natürlich unheimlich abhängig von den Maultaschen, die man verwendet. Gekaufte sind tatsächlich nicht so toll!
Boehnchen
sagt:
sagt: 05.10.2005 15:25
Also, bevor hier jetzt noch jemand mit drei Knoblauchzehen und Schafskäse ankommt muss Boehnchen mal einschreiten:
Zutaten wie Muskatnuss, Kirschtomaten und Kräutermischungen sind lecker und passen auch bestens zu einer Milch/Sahne/Käse-Sauce (ja, auch Knoblauch und Schafskäse - aber nicht alles zusammen).
DIESES Rezept bezieht seinen wesentlichen Geschmack aus dem Zusammenspiel der Champignons mit Cognac und Rosmarin. Ganz wesentlich! Muskatnuss git der Sache eine ganz andere Richtung.
Die Anregungen werden bald in neue Rezepte einfließen.
Ein paniertes Schweineschnitzel hat ja auch nichts mit einem Wiener Schnitzel zu tun! Klar schmeckt es auch, aber eben ANDERS.
Schöne Grüße
Boehnchen
Zutaten wie Muskatnuss, Kirschtomaten und Kräutermischungen sind lecker und passen auch bestens zu einer Milch/Sahne/Käse-Sauce (ja, auch Knoblauch und Schafskäse - aber nicht alles zusammen).
DIESES Rezept bezieht seinen wesentlichen Geschmack aus dem Zusammenspiel der Champignons mit Cognac und Rosmarin. Ganz wesentlich! Muskatnuss git der Sache eine ganz andere Richtung.
Die Anregungen werden bald in neue Rezepte einfließen.
Ein paniertes Schweineschnitzel hat ja auch nichts mit einem Wiener Schnitzel zu tun! Klar schmeckt es auch, aber eben ANDERS.
Schöne Grüße
Boehnchen
thessa_s
sagt:
sagt: 20.10.2005 11:38
Zusätzlich zu den Zwiebeln habe ich noch 1-2 Knoblauchzehen mit den Pilzen angedünstet.
Cognac und Rosmarin habe ich weggelassen (hatte ich nicht da) und dafür gemischte TK-Kräuter in die Sauce getan und auch mit Muskatnuss abgeschmeckt (gehört irgendwie in so ein Sauce und passt auch super zu Pilzen).
Die Stiele der Champignons habe ich auch in der Sauce mitgekocht, um ihr noch mehr Pilzgeschmack zu geben. Danach habe ich die Sauce durch ein großes Sieb über die Masse gegossen.
Bei der Verwendung von Milch ist aber zu empfehlen nur 400ml statt 500ml zu verwenden, da die Sauce unserer Meinung sonst ein wenig zu flüssig ist und sie schon ein wenig cremig sein sollte.
Cognac und Rosmarin habe ich weggelassen (hatte ich nicht da) und dafür gemischte TK-Kräuter in die Sauce getan und auch mit Muskatnuss abgeschmeckt (gehört irgendwie in so ein Sauce und passt auch super zu Pilzen).
Die Stiele der Champignons habe ich auch in der Sauce mitgekocht, um ihr noch mehr Pilzgeschmack zu geben. Danach habe ich die Sauce durch ein großes Sieb über die Masse gegossen.
Bei der Verwendung von Milch ist aber zu empfehlen nur 400ml statt 500ml zu verwenden, da die Sauce unserer Meinung sonst ein wenig zu flüssig ist und sie schon ein wenig cremig sein sollte.
redraven
sagt:
sagt: 21.10.2005 20:08
Hallo,
heute gab es dieses Rezept bei uns zum Abendessen. Superlecker.
Habe es brav nach Anleitung gemacht. ;-) Nur ohne Rosmarin (war keiner im Hause) dafür aber mit etwas mehr Schmelzkäse.
Wird bestimmt öfter gekocht.
Viele Grüße
Steffi
heute gab es dieses Rezept bei uns zum Abendessen. Superlecker.
Habe es brav nach Anleitung gemacht. ;-) Nur ohne Rosmarin (war keiner im Hause) dafür aber mit etwas mehr Schmelzkäse.
Wird bestimmt öfter gekocht.
Viele Grüße
Steffi
Cherryblooms
sagt:
sagt: 10.04.2006 17:24
Ganz kurz: Ein Traum
michaela22
sagt:
sagt: 22.04.2006 10:14
das Rezept ist wirklich sehr sehr lecker!!!! mein Freund war begeistert...das wird es wohl jetzt öfters geben. Danke für das tolle Rezept!
plani19
sagt:
sagt: 01.06.2006 15:01
Super Rezept ! Hat sehr lecker geschmeckt.
Danke !!
Danke !!
23.07.2006 19:04
Hallo,
eine gute Variante für die geschmälzten Maultaschen.
Viele Grüße
bidiru
eine gute Variante für die geschmälzten Maultaschen.
Viele Grüße
bidiru
2607
sagt:
sagt: 17.08.2006 15:43
HI,
Maultaschen sind wie oben bereits geschrieben eine schwäbische Spezialität.
Man könnte sie auch die Schwäbischen Ravioli nennen. Also eine Art Nudelteig mit dicker Füllung. Es gibt sie mit und ohne Fleisch. Groß und klein (dann sind es Suppenmaultäschle). Und sehr beliebt sind sie eben als Suppeneinlage oder mit geschmelzten Zwiebeln. In Deutschland gibts die (zumindest in Süddeutschland, ich glaub im Norden sind die auch eher spärlich gesät...) in jedem Supermarkt in der Kühltheke.
Aber Rezepte zum selbermachen gibt es auch hier beim Chefkoch. Und selbstgemachte sind wirklich zum empfehlen. Ansonsten welche vom Metzger. Aber für die schnelle Küche tun es auch mal die aus dem Kühlregal...
Gruß
Maultaschen sind wie oben bereits geschrieben eine schwäbische Spezialität.
Man könnte sie auch die Schwäbischen Ravioli nennen. Also eine Art Nudelteig mit dicker Füllung. Es gibt sie mit und ohne Fleisch. Groß und klein (dann sind es Suppenmaultäschle). Und sehr beliebt sind sie eben als Suppeneinlage oder mit geschmelzten Zwiebeln. In Deutschland gibts die (zumindest in Süddeutschland, ich glaub im Norden sind die auch eher spärlich gesät...) in jedem Supermarkt in der Kühltheke.
Aber Rezepte zum selbermachen gibt es auch hier beim Chefkoch. Und selbstgemachte sind wirklich zum empfehlen. Ansonsten welche vom Metzger. Aber für die schnelle Küche tun es auch mal die aus dem Kühlregal...
Gruß
ConnieCorleone
sagt:
sagt: 14.01.2007 11:35
Super Rezept, hat wirklich sehr lecker geschmeckt und wird es bestimmt mal wieder geben.
Ich habe allerdings den Cognac und den Rosmarin weggelassen, beides mag ich nicht so gerne. Ist aber Geschmacksache.
Und ich bekenne mich dazu, dass wir einen "bürgerlichen" Geschmack haben, wie Boehnchen es nennt, denn ich habe aufgrund von Zeitmangel die gekauften aus dem Aldi genommen, und fand sie lecker ;-)
Ich habe allerdings den Cognac und den Rosmarin weggelassen, beides mag ich nicht so gerne. Ist aber Geschmacksache.
Und ich bekenne mich dazu, dass wir einen "bürgerlichen" Geschmack haben, wie Boehnchen es nennt, denn ich habe aufgrund von Zeitmangel die gekauften aus dem Aldi genommen, und fand sie lecker ;-)
Vivvie
sagt:
sagt: 09.02.2007 11:55
Hallo!
Ich habe dieses Rezept vorgestern ausprobiert und zwar genau so wie es da stand. Es war absolut perfekt und schweinelecker. Obwohl ich leider auch die Maultaschen aus dem Supermarkt nehmen musste. Wüsste jetzt auch keinen Metzger der sowas bei uns macht. Das nächste mal versuch ich sie selber zu machen. Bin nicht so der Pilz Fan aber da war es einfach superlecker. Mein Lebensgefährte der ein absoluter Pilz Freak ist war natürlich noch begeisterter. Hab ich direkt abgespeichert.
Vielen Dank
Ich habe dieses Rezept vorgestern ausprobiert und zwar genau so wie es da stand. Es war absolut perfekt und schweinelecker. Obwohl ich leider auch die Maultaschen aus dem Supermarkt nehmen musste. Wüsste jetzt auch keinen Metzger der sowas bei uns macht. Das nächste mal versuch ich sie selber zu machen. Bin nicht so der Pilz Fan aber da war es einfach superlecker. Mein Lebensgefährte der ein absoluter Pilz Freak ist war natürlich noch begeisterter. Hab ich direkt abgespeichert.
Vielen Dank
naschmaus
sagt:
sagt: 22.02.2007 19:10
Danke für das wirklich leckere Rezept!!!
Bis auf den Emmentaler, den ich durch einen anderen Käse ersetzt habe, habe ich mich an das Rezept gehalten und es hat super geschmeckt - auch mit den gekauften Maultauschen von A... :-)
Bis auf den Emmentaler, den ich durch einen anderen Käse ersetzt habe, habe ich mich an das Rezept gehalten und es hat super geschmeckt - auch mit den gekauften Maultauschen von A... :-)
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Die neusten Kommentare:
Eddy63
sagt:
sagt: 15.01.2010 19:32
Hallo,
als Schwabe habe ich heute wirklich geschlemmt. Hat super geschmeckt. Suche immer wieder nach neuen Rezeptvariationen für Maultaschen. Diese hat mich total überzeugt. Von mir volle Sternzahl.
Weiter so!!!
Gruß Eddy63
als Schwabe habe ich heute wirklich geschlemmt. Hat super geschmeckt. Suche immer wieder nach neuen Rezeptvariationen für Maultaschen. Diese hat mich total überzeugt. Von mir volle Sternzahl.
Weiter so!!!
Gruß Eddy63
CGrueninger
sagt:
sagt: 15.04.2010 08:58
Hallo Boehnchen,
es ist grundsätzlich ja positiv zu sehen, wenn Rezepte zu weiteren Rezeptideen inspirieren. Und dann gibt es natürlich auch Rezepte, bei denen problemlos variiert werden kann, ohne dass dadurch das Ausgangsrezept grundsätzlich verändert wird.
DIESES Rezept habe ich jedoch mit dem dicken Vermerk "GENAU SO!" in meine Lieblingsrezeptliste übernommen. Wem das Rezept zu gehaltvoll ist, der kann ja (so wie Du in der Zutatenliste schreibst) Milch statt Sahne nehmen. Und wenn man dann die Maultaschen auch noch selber macht, kann man auch dort noch eine weniger gehaltvolle Füllung herstellen.
Für meine Familie und mich ist dieses Rezept aber so wie es ist einfach genial!!! Unser Sohn hat 3 x einen Nachschlag verlangt ;-)
Danke für das schöne Rezept.
LG
es ist grundsätzlich ja positiv zu sehen, wenn Rezepte zu weiteren Rezeptideen inspirieren. Und dann gibt es natürlich auch Rezepte, bei denen problemlos variiert werden kann, ohne dass dadurch das Ausgangsrezept grundsätzlich verändert wird.
DIESES Rezept habe ich jedoch mit dem dicken Vermerk "GENAU SO!" in meine Lieblingsrezeptliste übernommen. Wem das Rezept zu gehaltvoll ist, der kann ja (so wie Du in der Zutatenliste schreibst) Milch statt Sahne nehmen. Und wenn man dann die Maultaschen auch noch selber macht, kann man auch dort noch eine weniger gehaltvolle Füllung herstellen.
Für meine Familie und mich ist dieses Rezept aber so wie es ist einfach genial!!! Unser Sohn hat 3 x einen Nachschlag verlangt ;-)
Danke für das schöne Rezept.
LG
4coco 
sagt:
sagt: 26.08.2010 09:19
Hallo,
dies Rezept gehört wirklich zu den wenigen, bei denen absolut nichts mehr geändert werden muss.
Selbst mein Mann, der Maultaschen eigentlich nicht so mag, findet das Rezept wegen der leckeren Pilzsauce prima. Alternativ zu Maultaschen funktioniert es aber auch wunderbar mit Bandnudeln und Putengeschnetzeltem. Putenstücke vor Zubereitung der Sauce einfach in der Pfanne anbraten, aus der Pfanne nehmen und Sauce darin zubereiten und die Putenstreifen anschließend wieder in die Sauce geben.
LG
4coco
dies Rezept gehört wirklich zu den wenigen, bei denen absolut nichts mehr geändert werden muss.
Selbst mein Mann, der Maultaschen eigentlich nicht so mag, findet das Rezept wegen der leckeren Pilzsauce prima. Alternativ zu Maultaschen funktioniert es aber auch wunderbar mit Bandnudeln und Putengeschnetzeltem. Putenstücke vor Zubereitung der Sauce einfach in der Pfanne anbraten, aus der Pfanne nehmen und Sauce darin zubereiten und die Putenstreifen anschließend wieder in die Sauce geben.
LG
4coco
susijuri
sagt:
sagt: 25.09.2010 13:31
Hallo,
das rezept ist wirklich total klasse.
mein mann und ich essen es so gerne, insbesondere wenn es draußen regnet.
das einzige was ich "verändere", ich füge noch etwas blattspinat dazu.
aber wirklich ein lecker schmecker essen :)
das rezept ist wirklich total klasse.
mein mann und ich essen es so gerne, insbesondere wenn es draußen regnet.
das einzige was ich "verändere", ich füge noch etwas blattspinat dazu.
aber wirklich ein lecker schmecker essen :)
narit
sagt:
sagt: 09.12.2010 17:41
Ich bin ein richtiger Maultaschenfan geworden....allerdings auch nur mit Maultaschen aus der Kühlung, in Dortmund ist es eben nicht so verbreitet, aber demnächst traue ich mich mal an selbstgemachte...es war superlecker!!!
04.02.2011 07:39
Hallo Boehnchen,
das Gericht war "Spitze"! *lach* Danke für die Einstellung des Rezeptes.
Bei der Zubereitung habe ich mich an die Angaben im Rezept gehalten und das Ergebnis war hervorragend. Der Alkohol des Cognacs war verkocht. Zusammen mit dem Rosmarin, den ich im Mörser zerrieb, gab er einen sehr guten Geschmack an das Gericht ab. Hier kommt es auf die Dosierung an, ich habe abgeschmeckt und nach und nach zugegeben.
Das Gericht war rund und absolut stimmig.
Ab sofort gehört der Maultaschenauflauf zu unseren Lieblingsgerichten.
Liebe Grüße
Lisa
das Gericht war "Spitze"! *lach* Danke für die Einstellung des Rezeptes.
Bei der Zubereitung habe ich mich an die Angaben im Rezept gehalten und das Ergebnis war hervorragend. Der Alkohol des Cognacs war verkocht. Zusammen mit dem Rosmarin, den ich im Mörser zerrieb, gab er einen sehr guten Geschmack an das Gericht ab. Hier kommt es auf die Dosierung an, ich habe abgeschmeckt und nach und nach zugegeben.
Das Gericht war rund und absolut stimmig.
Ab sofort gehört der Maultaschenauflauf zu unseren Lieblingsgerichten.
Liebe Grüße
Lisa
bagpipe
sagt:
sagt: 15.07.2011 18:27
5 Sterne, richtig lecker. Hatte noch buergerliche Maultaschen im Gefrierer vom letzten Heimaturlaub. Hatte allerdings Brandy nehmen muessen anstelle des Cognacs ...... aber als waschechte Schwaebin darf ich das LOL
LG Bagpipe
LG Bagpipe
19.08.2011 07:36
Ein sehr leckeres und schnelles Essen. Aber da die Zutaten ja ohnehin schon sehr gehaltvoll sind, habe ich den Käse weg gelassen und somit das pure Maultaschen- und- Pilze-Aroma erhalten! :-)
LG Juulee
LG Juulee
Marilyn
sagt:
sagt: 04.02.2012 19:22
Hallo,
mein Sohn liebt Maultaschen, und da ich mal was anderes wie "geschmelzte" wollte, gab es heute diese.
Eigentlich haben wir alles nach Rezept gemacht, aber da ich noch Brokkoli und ein Rest Schafskäse da war, haben wir die mitverarbeitet.
Das Rezept ist ja schön wandlungsfähig. Gibt es bestimmt wieder.
Liebe Grüße
Marilyn
mein Sohn liebt Maultaschen, und da ich mal was anderes wie "geschmelzte" wollte, gab es heute diese.
Eigentlich haben wir alles nach Rezept gemacht, aber da ich noch Brokkoli und ein Rest Schafskäse da war, haben wir die mitverarbeitet.
Das Rezept ist ja schön wandlungsfähig. Gibt es bestimmt wieder.
Liebe Grüße
Marilyn
05.02.2012 14:57
Hallo Boehnchen
ich hab jetzt schon so oft deine leckeren Maultaschen gemacht, nun muss ich doch endlich mal einen Kommentar abgeben
die Maultaschen sind traumhaft
ich mache die Maultaschen nicht selber, aber trotzdem lecker
von mir *****
LG Cyberlady
ich hab jetzt schon so oft deine leckeren Maultaschen gemacht, nun muss ich doch endlich mal einen Kommentar abgeben
die Maultaschen sind traumhaft
ich mache die Maultaschen nicht selber, aber trotzdem lecker
von mir *****
LG Cyberlady
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also jetzt mal ganz ehrlich: Das ist ja sowas von lecker...für mich als NRW´lerin mal was anderes. Wird es bestimmt nochmal geben...
Danke...
Gruß
Sandra :-))))))
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