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Kärntner Ritschert
Zutaten
| 200 g | Bohnen |
| 200 g | Graupen |
| 1 Knolle/n | Sellerie |
| 5 | Karotte(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Wasser | |
| 4 Port. | Fleisch (Geselchtes) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Besondere am Kärntner Ritschert ist seine Konsistenz, die durch das langsame Auskochen der Bohnen und der Graupen entsteht. Der Hauptgeschmacksträger ist das Geselchte oder Schwarzgeräucherte.
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Kommentare anderer Nutzer
gruss myram
@myram: Geselchtes oder Schwarzgereichertes ist eine spezielle Schinken-Art im Alpenraum. Meine Frau stammt aus Bayern und (wie auch heuer) immer wenn wir dort sind, nehmen wir einiges an o.g. Fleisch mit nach Hause.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
Hilfreicher Kommentar:
Geselchtes ist vom Schwein. Das Fleisch wird erst mit einer Würzmischung eingesalzen und dann in einer sogenannten "Selch" (=Räucherkammer) geräuchert. Fürs Ritschert nehme ich entweder Reste von einem geselchten Schinken oder Ripperl, die aber recht viel Fleisch dran haben sollten.Liebe Grüße aus Kärnten!
sind mit Bohnen "weiße Bohnen" gemeint?
Gruß
Andrea
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Andrea,ja, die weissen Bohnenkerne werden verwendet. Ich habe auch schon ein Ritschert gegessen in dem rote Bohnen waren.
Grüße vom Bäuchlein
Hilfreicher Kommentar:
Ich wollte doch noch schreiben, daß es bei uns ja auch kein Geselchtes gibt. Ich habe Ritschert auch schon mit magerem Speck und Eisbein gemacht. Hat uns auch gut geschmeckt.Grüße vom Bäuchlein
ich habe das Rezept gestern nachgekocht und es war soooo lecker. Ich musste schon dauernd naschen, als noch nicht mal das Gemüse drin war.
Beim nächsten Mal weiß ich aber, dass ich gleich einen sehr hohen Topf verwenden werde, denn durch das dauerende Nachgießen von Wasser, wurde mein niedriger Topf gegen Ende hin zu klein.
Übrigens, wenn das nur vier Portionen sind, dann aber für richtig ausgehungerte Leut. :)
Danke für das leckere Rezept. Auch mein Sohn war ganz begeistert.
Grüße
Nachtschwärmerin
ich liebe Kärntner Ritschert. Ich habe es heute gemacht und war wieder hellauf begeistert.
Nur ich gebe noch kleingeschnittene Kartoffel dazu, Lorbeerblätter, Zwiebel und Knoblauch und etwas Tymian, Lustock
Guten Appetitt
Elisabeth
Als Kärntnerin koche ich natürlich auch hin und wieder unser heißgeliebtes Ritschert. Wir essen frisches Schwarzbrot dazu!!!!!!! Schmatz!!!!!
An guatn Hunger!
Anschga
Falls einer eurer Gäste keinen Sellerie mag (soll ja vorkommen) ist anderes Wurzelgemüse auch perfekt, ausserdem wird´s bunter und das Auge isst schließlich mit ;-).
Conn
Saulecker jedenfalls :D:D:D 5 Sterne!
Ich gebe noch etwas Majoran und vorallem Thymian dazu, was dem Ritschert noch eine feinere Note gibt. Ansonsten ein traumhaft wärmendes Wintergericht. Mmmmmhhhhhhhhhhhhh.....
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myram
08.01.2005 12:46 Uhr