Henglein
Rama Cremefine
| Kärntner Ritschert
)
| 200 g | Bohnen |
| 200 g | Graupen |
| 1 Knolle/n | Sellerie |
| 5 | Karotte(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Wasser | |
| 4 Port. | Fleisch (Geselchtes) |
Zubereitung
Die Bohnen und die Graupen über Nacht in Wasser einweichen und mit dem Geselchten langsam gar kochen. Dann die geschnittenen Karotten und den geschnittenen Sellerie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Besondere am Kärntner Ritschert ist seine Konsistenz, die durch das langsame Auskochen der Bohnen und der Graupen entsteht. Der Hauptgeschmacksträger ist das Geselchte oder Schwarzgeräucherte.
Das Besondere am Kärntner Ritschert ist seine Konsistenz, die durch das langsame Auskochen der Bohnen und der Graupen entsteht. Der Hauptgeschmacksträger ist das Geselchte oder Schwarzgeräucherte.
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Kommentare anderer Nutzer
Jerchen 
sagt:
sagt: 11.01.2005 13:13
Klasse Rezept!
@myram: Geselchtes oder Schwarzgereichertes ist eine spezielle Schinken-Art im Alpenraum. Meine Frau stammt aus Bayern und (wie auch heuer) immer wenn wir dort sind, nehmen wir einiges an o.g. Fleisch mit nach Hause.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
@myram: Geselchtes oder Schwarzgereichertes ist eine spezielle Schinken-Art im Alpenraum. Meine Frau stammt aus Bayern und (wie auch heuer) immer wenn wir dort sind, nehmen wir einiges an o.g. Fleisch mit nach Hause.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
Aspasia 
sagt:
sagt: 16.01.2005 11:02
Hilfreicher Kommentar:
Geselchtes ist vom Schwein. Das Fleisch wird erst mit einer Würzmischung eingesalzen und dann in einer sogenannten "Selch" (=Räucherkammer) geräuchert. Fürs Ritschert nehme ich entweder Reste von einem geselchten Schinken oder Ripperl, die aber recht viel Fleisch dran haben sollten.
Liebe Grüße aus Kärnten!
Liebe Grüße aus Kärnten!
akoehl 
sagt:
sagt: 05.04.2005 19:26
Hallo,
sind mit Bohnen "weiße Bohnen" gemeint?
Gruß
Andrea
sind mit Bohnen "weiße Bohnen" gemeint?
Gruß
Andrea
Bäuchlein
sagt:
sagt: 07.06.2005 11:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Andrea,
ja, die weissen Bohnenkerne werden verwendet. Ich habe auch schon ein Ritschert gegessen in dem rote Bohnen waren.
Grüße vom Bäuchlein
ja, die weissen Bohnenkerne werden verwendet. Ich habe auch schon ein Ritschert gegessen in dem rote Bohnen waren.
Grüße vom Bäuchlein
Bäuchlein
sagt:
sagt: 07.06.2005 11:49
Hilfreicher Kommentar:
Ich wollte doch noch schreiben, daß es bei uns ja auch kein Geselchtes gibt. Ich habe Ritschert auch schon mit magerem Speck und Eisbein gemacht. Hat uns auch gut geschmeckt.
Grüße vom Bäuchlein
Grüße vom Bäuchlein
14.12.2005 09:27
Hallo,
ich habe das Rezept gestern nachgekocht und es war soooo lecker. Ich musste schon dauernd naschen, als noch nicht mal das Gemüse drin war.
Beim nächsten Mal weiß ich aber, dass ich gleich einen sehr hohen Topf verwenden werde, denn durch das dauerende Nachgießen von Wasser, wurde mein niedriger Topf gegen Ende hin zu klein.
Übrigens, wenn das nur vier Portionen sind, dann aber für richtig ausgehungerte Leut. :)
Danke für das leckere Rezept. Auch mein Sohn war ganz begeistert.
Grüße
Nachtschwärmerin
ich habe das Rezept gestern nachgekocht und es war soooo lecker. Ich musste schon dauernd naschen, als noch nicht mal das Gemüse drin war.
Beim nächsten Mal weiß ich aber, dass ich gleich einen sehr hohen Topf verwenden werde, denn durch das dauerende Nachgießen von Wasser, wurde mein niedriger Topf gegen Ende hin zu klein.
Übrigens, wenn das nur vier Portionen sind, dann aber für richtig ausgehungerte Leut. :)
Danke für das leckere Rezept. Auch mein Sohn war ganz begeistert.
Grüße
Nachtschwärmerin
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 01.02.2006 11:34
Hallo,
ich liebe Kärntner Ritschert. Ich habe es heute gemacht und war wieder hellauf begeistert.
Nur ich gebe noch kleingeschnittene Kartoffel dazu, Lorbeerblätter, Zwiebel und Knoblauch und etwas Tymian, Lustock
Guten Appetitt
Elisabeth
ich liebe Kärntner Ritschert. Ich habe es heute gemacht und war wieder hellauf begeistert.
Nur ich gebe noch kleingeschnittene Kartoffel dazu, Lorbeerblätter, Zwiebel und Knoblauch und etwas Tymian, Lustock
Guten Appetitt
Elisabeth
anschga 
sagt:
sagt: 22.10.2006 10:30
Hallo
Als Kärntnerin koche ich natürlich auch hin und wieder unser heißgeliebtes Ritschert. Wir essen frisches Schwarzbrot dazu!!!!!!! Schmatz!!!!!
An guatn Hunger!
Anschga
Als Kärntnerin koche ich natürlich auch hin und wieder unser heißgeliebtes Ritschert. Wir essen frisches Schwarzbrot dazu!!!!!!! Schmatz!!!!!
An guatn Hunger!
Anschga
conn 
sagt:
sagt: 08.02.2007 17:46
Hallo
Falls einer eurer Gäste keinen Sellerie mag (soll ja vorkommen) ist anderes Wurzelgemüse auch perfekt, ausserdem wird´s bunter und das Auge isst schließlich mit ;-).
Conn
Falls einer eurer Gäste keinen Sellerie mag (soll ja vorkommen) ist anderes Wurzelgemüse auch perfekt, ausserdem wird´s bunter und das Auge isst schließlich mit ;-).
Conn
Nymphetaminegirl
sagt:
sagt: 13.05.2009 14:44
Haha wie geil meine Mama kocht mir das immer, dachte aber bislang das kommt aus der Steiermark :-)
Saulecker jedenfalls :D:D:D 5 Sterne!
Saulecker jedenfalls :D:D:D 5 Sterne!
Basmati3
sagt:
sagt: 23.11.2011 14:59
Ist mit Graupen Rollgerste gemeint? Ich habe jedenfalls Rollgerste verwendet. Dieses Gericht ist jetzt zur Winterszeit ein absolutes "muss".
Ich gebe noch etwas Majoran und vorallem Thymian dazu, was dem Ritschert noch eine feinere Note gibt. Ansonsten ein traumhaft wärmendes Wintergericht. Mmmmmhhhhhhhhhhhhh.....
Ich gebe noch etwas Majoran und vorallem Thymian dazu, was dem Ritschert noch eine feinere Note gibt. Ansonsten ein traumhaft wärmendes Wintergericht. Mmmmmhhhhhhhhhhhhh.....
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