Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in 2-3 cm lange Stücke brechen. Die Paprikaschote säubern und in Stücke schneiden. Anschließend die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und zerkleinern.
Die Zwiebel im Fett glasig dünsten und das Rinderhackfleisch dazugeben und anbraten. Die Bohnen, Paprika und Tomate hinzufügen. Mit dem Wasser auffüllen und mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen abschmecken.
Das Gemüsehack 25-30 Minuten leise köcheln lassen, zwischendurch umrühren und mit der sauren Sahne verfeinern.