Henglein
Rama Cremefine
| Spargel, cremig überbacken
)
| 1 kg | Spargel |
| 30 g | Mehl |
| 75 ml | Wein, weiß |
| 100 ml | Sahne |
| 100 g | Schinken (Kochschinken), gewürfelt |
| 100 g | Käse, gerieben |
| 4 EL | Butter |
| Zitronensaft | |
| 2 EL | Kräuter, gemischt |
| 4 EL | Milch |
| 1 Prise | Muskat |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Form | |
| 4 | Ei(er) |
Zubereitung
Spargel in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen. 2 EL Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. 100 ml des Spargelwassers, Wein und Sahne angießen, aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Eier mit Milch verquirlen, Schinken unterziehen und mit Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter erhitzen, Eimasse angießen, unter Rühren stocken lassen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Spargel drauf verteilen, die Soße drübergießen, mit Käse bestreuen ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
Mit kleinen Kartoffeln servieren.
Eier mit Milch verquirlen, Schinken unterziehen und mit Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter erhitzen, Eimasse angießen, unter Rühren stocken lassen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Spargel drauf verteilen, die Soße drübergießen, mit Käse bestreuen ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
Mit kleinen Kartoffeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.02.2008 15:47
Hallo Mama2!
Welche Kraeuter wuerdest Du zu diesem Rezept empfehlen? Gemischt ist mir ein bisschen zu wage ...
Ansonsten hoert sich das Rezept sehr gut an, ich moechte es bald mal ausprobieren. Allerdings werde ich es kalorienmaessig etwas entschaerfen und statt Sahne fettarme Milch, weniger Eier und fettarmen Kaese nehmen.
LG
Pasi
Welche Kraeuter wuerdest Du zu diesem Rezept empfehlen? Gemischt ist mir ein bisschen zu wage ...
Ansonsten hoert sich das Rezept sehr gut an, ich moechte es bald mal ausprobieren. Allerdings werde ich es kalorienmaessig etwas entschaerfen und statt Sahne fettarme Milch, weniger Eier und fettarmen Kaese nehmen.
LG
Pasi
Mama2 
sagt:
sagt: 22.02.2008 07:28
Hallo Pasi, hab Schnittlauch und ganz wenig frische Petersilie genommen Gruß Maria
13.05.2008 02:38
Hallo!
Heute habe ich das Gericht ausprobiert und ich muss sagen, es war sehr lecker! Ich habe mich beim Wuerzen fuer ein Kraeutersalz entschieden, hat sehr gut gepasst.
LG
Pasi
Heute habe ich das Gericht ausprobiert und ich muss sagen, es war sehr lecker! Ich habe mich beim Wuerzen fuer ein Kraeutersalz entschieden, hat sehr gut gepasst.
LG
Pasi
fitzelchen 
sagt:
sagt: 02.06.2008 09:30
Hat uns auch sehr gut geschmeckt. Allerdings bin ich mit den 100 ml Spargelfond bei der Mehlschwitze gar nicht hingekommen. Ich musste mindestens die doppelte Menge nehmen. Hat dann natürlich auch sehr viel Soße ergeben. Aber das hat uns nicht gestört. ;-)
meier_lein 
sagt:
sagt: 10.06.2008 16:05
Hallo. Ich habe mich sehr auf dieses Rezept gefreut, war aber vom Geschmack überhaupt nicht begeistert. Der Spargel geht in dieser mächtigen Sauce viel zu sehr unter. Nee, das war leider nix.
Linsensuppe78
sagt:
sagt: 26.05.2009 15:01
Uns hat es super geschmeckt!!! Habe mit "Kräuterlingen" zum Streuen und TK-Schnittlauch gewürzt, das passte gut.
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