Henglein
Rama Cremefine
| Leber geröstet mit Sojasoße
| 250 g | Leber vom Schwein |
| 2 TL | Sojasauce |
| 2 TL | Sherry, heller |
| 1 TL | Speisestärke (Mondamin) |
| ½ TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Porree |
| Petersilie | |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Wasser oder Brühe |
Zubereitung
Leber waschen, abtrocknen und in kleine, sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Sojasoße, Sherry, Mondamin, Zucker, Pfeffer und Salz vermischen.
Porree feinblättrig schneiden, Petersilie klein hacken.
Im heißen Öl den Porree leicht anrösten, dann die Leber hinzufügen und alles zusammen unter öfterem Wenden 2-3 Minuten gar braten. 1-2 El. Wasser oder Brühe angießen und gut mit dem Saft verkochen. Sehr heiß, mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt gut Basmati- oder Thaireis.
Porree feinblättrig schneiden, Petersilie klein hacken.
Im heißen Öl den Porree leicht anrösten, dann die Leber hinzufügen und alles zusammen unter öfterem Wenden 2-3 Minuten gar braten. 1-2 El. Wasser oder Brühe angießen und gut mit dem Saft verkochen. Sehr heiß, mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt gut Basmati- oder Thaireis.
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Kommentare anderer Nutzer
hirlitschka 
sagt:
sagt: 07.01.2005 18:30
Hallo Hans-Ruedi,
das Salz ist in dem Fall kein Problem (auch wenn es sich um Leber handelt), da dies ja die Gewürzlake ist - aber bitte sehr sparsam sein, da die Marinade ja bereits Sojasosse enthält. Du brauchst also keine Angst haben, das die Leber hart wird.
Liebe Grüße, Sabine
das Salz ist in dem Fall kein Problem (auch wenn es sich um Leber handelt), da dies ja die Gewürzlake ist - aber bitte sehr sparsam sein, da die Marinade ja bereits Sojasosse enthält. Du brauchst also keine Angst haben, das die Leber hart wird.
Liebe Grüße, Sabine
hroth 
sagt:
sagt: 08.01.2005 18:28
Hallo Sabine
Danke, werde es ausprobieren. Besten Dank für das tolle Rezept.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Danke, werde es ausprobieren. Besten Dank für das tolle Rezept.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
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Dein Rezept gefällt mir sehr gut. Ich frage Dich lediglich, ob man beim marinieren das Salz nicht weglassen sollte? Salz zieht bekanntlich die Flüssigkeit aus dem Kochgut.
Wäre es nicht besser erst im letzten Moment, in der Pfanne (vor dem Anrichten) mit Salz zu würzen?
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
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