Henglein
Rama Cremefine
| Panettone (Fruchtbrötchen)
| 125 ml | Milch |
| 70 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Butter |
| 500 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Wasser, lauwarm |
| 30 g | Hefe |
| ¼ Tasse/n | Nüsse, gehackt |
| ½ Tasse/n | Früchte (Feigen, Kirschen etc.), gehackt, kandiert |
| ½ Tasse/n | Rosinen |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 TL | Anis, gemahlen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
In lauwarmer Milch Zucker, Salz und Butter verrühren. Nach und nach Mehl, Eier und die im lauwarmen Wasser aufgelöste Hefe dazurühren. Den Teig solange schlagen, bis sich Blasen bilden, dann an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, Pinienkerne, Anis und Vanillezucker auf einer gemehlten Unterlage darunter kneten und den Teig zugedeckt wieder auf die doppelte Größe gehen lassen. Dann den Teig wieder kneten und daraus Kugeln von halber Faustgröße formen, wieder zugedeckt gehen lassen und in kleine gefettete Napfkuchenformen legen (Muffinförmchen gehen auch).
Im heißen Ofen 45 min bei 190°C (Umluft 170-180°C) backen. Nach 30 Minuten Backzeit die Oberfläche kreuzweise einschneiden.
Dann Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, Pinienkerne, Anis und Vanillezucker auf einer gemehlten Unterlage darunter kneten und den Teig zugedeckt wieder auf die doppelte Größe gehen lassen. Dann den Teig wieder kneten und daraus Kugeln von halber Faustgröße formen, wieder zugedeckt gehen lassen und in kleine gefettete Napfkuchenformen legen (Muffinförmchen gehen auch).
Im heißen Ofen 45 min bei 190°C (Umluft 170-180°C) backen. Nach 30 Minuten Backzeit die Oberfläche kreuzweise einschneiden.
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Klingt echt gut, das Repzept. Werde es am Wochenende mal ausprobieren.
Welche Größe sollten die Tassen denn haben? Also wieviel Gramm wären das jeweils?
Gruß
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