Zutaten

  Für den Teig:
500 g Joghurt
320 g Zucker
200 g Mehl
200 g Stärkemehl
8 m.-große Ei(er)
10 g Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronenschale, gerieben
1 Prise(n) Salz
  Für das Topping:
500 g Frischkäse
100 g Butter, ungesalzen
300 g Puderzucker
  Lebensmittelfarbe, blau
  Für die Dekoration:
  Gummibärchen
  Kekse, zerkrümelt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für die Dekoration braucht man kleine Papierschirmchen.

Backofen auf 150 °C vorheizen.

Papierförmchen in eine Muffinbackform verteilen.

In einer Schüssel die Eier, Zucker und eine Prise Salz verrühren. Dann das Mehl, Speisestärke, Vanille, Zitronenschale und den Joghurt dazu mischen. Den Teig gut verrühren und in Cupcake - Papierförmchen füllen (3/4 voll) und für 10 Minuten bei 150°C backen. Dann die Hitze auf 180°C erhöhen und für weitere 10 Minuten backen.

Die Cupcakes abkühlen lassen.

Frischkäse in einer Rührschüssel cremig schlagen. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker gut verrühren. So viel Frischkäse zu der Butter und Zuckermischung geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

In einer sauberen Schüssel die blaue Lebensmittelfarbe mit etwas Frischkäse vermischen. Auch hier muss auf das Mischungsverhältnis hingearbeitet werden. Nach und nach etwas von der Frischkäsemischung mit der Farbe färben, bis ein knalliges Blau entstanden ist und der Frischkäse auch immer noch eine gute Streichqualität hat und nicht zu flüssig wird. Am Ende sollte es eine Schüssel gefärbter und eine Schüssel ungefärbter Frischkäse sein.

Beide Mischungen für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit können die Cupcakes auch bestens abkühlen.

Für die Dekoration:
Mit der blauen Frischkäsemischung wird das Meer dargestellt, mit den zerbröselten Keksen der Sand. Verwenden Sie eine, zwei oder mehr Gummibärchen, um 'am Strand' Atmosphäre zu schaffen. Dann das Schirmchen in den Cupcake stecken und so entsteht der "Cake on the Beach" Look.