Enchiladas

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Zutaten

Paprikaschote(n), rot, grün, gelb, gewürfelt
Zwiebel(n), mittelgroß, gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, gehackt
Chilischote(n), frische
2 EL Tomatenmark
100 g Käse, geriebenen Emmentaler
500 g Hackfleisch, gemischt, od. Putenwürfel
  Öl, Olivenöl
  Teig, für 8 - 12 Weizenmehl-Tortillas
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel, den Paprika, die Chilies und den Knoblauch klein schneiden. Das Fleisch (Pute od. anderes würfeln (1 – 1,5 cm)) scharf, evtl. in Olivenöl, anbraten, das Gemüse zugeben und kurz mit andünsten. Alles aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Mit dem Tomatenmark und dem Käse vermengen und evtl. mit Cayenne-Pfeffer (ich verwende gar keine Gewürze) abschmecken (kein Salz und Pfeffer). Den Tortilla-Teig in acht runde Fladen (17 – 18 cm) dünn ausrollen, 2 – 2,5 EL Füllung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen und dann zusammenrollen. Die Enchiladas in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken (bis sie kleine braune Flecken haben) und sofort mit Sauerrahm oder Schmand und Taco-Sauce servieren.

Dazu passt ein grüner Salat mit Joghurt-Dressing.

Kommentare anderer Nutzer


Béatrice

12.04.2002 16:20 Uhr

Ich hab auch keine Gewürze mehr genommen - es war scharf genug! Wenn Kinder mitessen, muss darauf besonders geachtet werden! Tolles Rezept!
Béatrice

weltenschoepfer

13.01.2003 03:34 Uhr

die enchiladas sollen wohl tortillas sein. enchiladas sind in chilesosse vermischte tortillas, oder eigentlich generell in chile eingelegtes. ich empfehle mais-tortillas, da die weizentortillas immer so matschig werden und eher nach crepe schmecken. schade dass ein D keine cilantro gibt, der macht den mexikanscien geschmackt an das zeugs ran.

mhillma

19.04.2003 22:18 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Doch, Doch Cilantro ist nichts anderes als KORIANDER, aber nicht der Samen, sonder das Kraut und das ist hier und da erhältlich. Mann kann es sich auch selber ziehen.

theelk

13.10.2003 13:23 Uhr

Wo in der Welt bekommt man hier in Deutschland frischen Cilantro wie Petersilien- und Schnittlauchbündchen her?

irinaerwig

15.10.2003 17:44 Uhr

Frischen Koriander gibt in fast jedem Asialaden!!

goalizzy

01.01.2004 22:19 Uhr

Das sind nicht die echten Enchiladas die es in Mexiko auf der Strasse an jeder Ecke zu kaufen gibt.

kajaII

10.01.2004 11:41 Uhr

Hört sich auf jeden Fall sehr lecker an! Werde ich mal ausprobieren.

sebastian.1985

12.01.2004 20:57 Uhr

very mexican !!!!! Ei Caramba..............

Lecker , Lecker !

BSE

mausejulchen

06.09.2004 16:03 Uhr

Ähüm....

Und wie mache ich den Tortilla-Enchilada-Quesadilla-wasauchimmer-Teig???

*ratlos am Kopf kratz*

LG und danke!
Julia

Katie

10.09.2004 08:17 Uhr

@ mausejulchen

den kann man schon fertig kaufen. Gibt es in grösseren Supermärkten...

Gruessle
Katie

Teetrinker

10.09.2004 09:02 Uhr

*hmmm* die muss ich ausprobieren!

DangerMan

10.09.2004 11:51 Uhr

weltenschoepfer.... celandro ist koreander und du findest es beim chinesen oder türken... die haben den meist sehr frisch...

habe allerdings auch noch eine frage... wie mache ich überhaupt den teig???

danke

UKrueger

10.09.2004 12:09 Uhr

Das Rezept klingt wirklich gut. Doch leider gibt es in meinem Supermarkt den Teig nicht. Kann man ihn denn nicht selber machen??

nitli62

16.09.2004 20:56 Uhr

Hallo
Meine Tochter ist totaler Mexicofan. Ich werde also dieses Rezept ganz sicher ausprobieren und hoffe ihr und dem Rest der Familie wird es schmecken.
Danke Nitli

Raynor

06.10.2004 11:41 Uhr

Hab die jetzt auch mal gemacht. Die sind ja einfach super. Hab jetzt immer wieder Hunger danach. Aber bitte keine Tortillas im Laden kaufen. OK es ist mehr Aufwand noch die Tortillas selbst zu machen, aber es lohnt sich absolut.
Das Rezept zu dem Teig findet ihr natürlich auch hier auf der Seite. Hier ist der Link dazu. http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=96741038239463&ID2=121

Hab da auch ein paar Bilder hinterlassen, genau wie hier auch.

Wir haben die Kerne bei den Chilis drin gelassen. Damit hat das ganze eine schöne Schärf. Für einige schon fast zu scharf.
Es ist ein Super Partysnack. Fotogallery zum Kochabend findet ihr über mein Profile auf meiner Seite.

Boah jetzt hab ich schon wieder Lust darauf so ein leckeres Ding zu essen :-)

KäferSandra

11.11.2004 13:08 Uhr

Da knurrt mir doch schon richtig der Magen......mal sehen was mein Mann davon hält......*hoff*.....

KäferSandra

13.11.2004 18:59 Uhr

Suuuuuuuuuper Rezept......wir sind begeistert!!!!!!!
Da ich keinen frischen Chilli bekommen habe, habe ich eingelegten Chilli von Penny genommen und Ajvar dazu. Das ganze habe ich mit Knoblauch und Tomatenmark in meiner kleinen Moulinex ganz fein gemixt. Das war echt klasse und gibt es bei uns Morgen gleich noch mal!

KäferSandra

13.11.2004 18:59 Uhr

Ach ja , den Tortillateig hab ich selbst gemacht

Bärin

17.03.2006 08:08 Uhr

Hallo!

Die Füllung habe ich nun schon ein paar Mal gemacht, sie war jedesmal lecker. Nach dem Ausbacken im Tortillateig kann man Reste auch gut noch kalt essen.

Gruß von der Bärin!

irina

17.04.2006 20:20 Uhr

Tolles Rezept. Einfach und lecker. Vielen Dank

Gruß Irina

aQui87

12.10.2006 12:56 Uhr

Hab das Rezept etwas anders gemacht:
- nur eine Chili Schote
- kein Knoblauch
- weniger Tomatenmark
dafür...
- ein wenig Tomatenketchup und Thai Soße süß-sauer

Die Tortillas gibts beim türkischen Handel.

War super lecker!

eineganzliebe

07.01.2010 21:04 Uhr

Was fuer eine lustige Kombination, aQui87! :-)

In ein mexikanisches Gericht weniger Chili, dafuer Ketchup und Thai Chili Sauce und die Tortillas gab\'s beim Tuerken....

thessa_s

23.07.2007 11:39 Uhr

SuperLecker!

Bei uns kam noch mehr Tomatenmark und Mais mit rein.

Obelixine

30.06.2010 15:58 Uhr

Feurig Lecker!
Meine Tochter hat bereits Ferien und so kamen wir zu diesem Schmaus. Sie hat noch etwas Oregano rein und ein kleine Aubergine (lag traurig im Kühlschrank). Käse hat sich jeder selbst darauf gestreut!
Danke Obelixine

Happiness

07.11.2010 20:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

sehr lecker. Bei mir mit Maistortillas und zusätzlich noch Kidneybohnen. Die Créme Fraîche und den Käse habe ich über die Tortillas gegeben und das Ganze im Ofen überbacken statt in der Pfanne erwärmt. Auch deshalb praktisch, weil ich zuviel Füllung hatte für meine Tortillas ;-)

lg, Evi

garten-gerd

26.01.2011 19:43 Uhr

Hallo, siby !

Das waren meine ersten, aber sicher nicht meine letzten Enchiladas. Statt Emmentaler habe ich Fetakäse unter die Hackfleischmasse gemengt. Als Beilage hatte ich Schmand und selbstgemachte Taco-Sauce. Hat sogar meiner Frau geschmeckt, die sonst nicht auf solche exotischen Gerichte steht. Fotos zum Rezept sind auch unterwegs.

Vielen Dank und viele Grüße,

Gerd

tinkerbell1988

04.08.2011 17:57 Uhr

Richtig lecker! Ich würde aber unbedingt noch mais zur füllung machen...hätte mir sonst ziemlich gefehlt.

Und für die tortillas kann ich nur
http://www.chefkoch.de/rezepte/1595231266764332/Tortillas-aus-Weizenmehl.html
dieses Rezept empfehlen. Habs zum ersten mal gemacht und die tortillas ließen sich wunderbar ausrollen und in der pfanne machen. Super lecker!

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