Enchiladas

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Zutaten

Paprikaschote(n), rot, grün, gelb, gewürfelt
Zwiebel(n), mittelgroß, gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, gehackt
Chilischote(n), frische
2 EL Tomatenmark
100 g Käse, geriebenen Emmentaler
500 g Hackfleisch, gemischt, od. Putenwürfel
  Öl, Olivenöl
  Teig, für 8 - 12 Weizenmehl-Tortillas
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel, den Paprika, die Chilies und den Knoblauch klein schneiden. Das Fleisch (Pute od. anderes würfeln (1 – 1,5 cm)) scharf, evtl. in Olivenöl, anbraten, das Gemüse zugeben und kurz mit andünsten. Alles aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Mit dem Tomatenmark und dem Käse vermengen und evtl. mit Cayenne-Pfeffer (ich verwende gar keine Gewürze) abschmecken (kein Salz und Pfeffer). Den Tortilla-Teig in acht runde Fladen (17 – 18 cm) dünn ausrollen, 2 – 2,5 EL Füllung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen und dann zusammenrollen. Die Enchiladas in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken (bis sie kleine braune Flecken haben) und sofort mit Sauerrahm oder Schmand und Taco-Sauce servieren.

Dazu passt ein grüner Salat mit Joghurt-Dressing.

Kommentare anderer Nutzer


Béatrice

12.04.2002 16:20 Uhr

Ich hab auch keine Gewürze mehr genommen - es war scharf genug! Wenn Kinder mitessen, muss darauf besonders geachtet werden! Tolles Rezept!
Béatrice
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weltenschoepfer

13.01.2003 03:34 Uhr

die enchiladas sollen wohl tortillas sein. enchiladas sind in chilesosse vermischte tortillas, oder eigentlich generell in chile eingelegtes. ich empfehle mais-tortillas, da die weizentortillas immer so matschig werden und eher nach crepe schmecken. schade dass ein D keine cilantro gibt, der macht den mexikanscien geschmackt an das zeugs ran.
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mhillma

19.04.2003 22:18 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Doch, Doch Cilantro ist nichts anderes als KORIANDER, aber nicht der Samen, sonder das Kraut und das ist hier und da erhältlich. Mann kann es sich auch selber ziehen.
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theelk

13.10.2003 13:23 Uhr

Wo in der Welt bekommt man hier in Deutschland frischen Cilantro wie Petersilien- und Schnittlauchbündchen her?
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irinaerwig

15.10.2003 17:44 Uhr

Frischen Koriander gibt in fast jedem Asialaden!!
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Die neusten Kommentare:


thessa_s

23.07.2007 11:39 Uhr

SuperLecker!

Bei uns kam noch mehr Tomatenmark und Mais mit rein.
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Obelixine

30.06.2010 15:58 Uhr

Feurig Lecker!
Meine Tochter hat bereits Ferien und so kamen wir zu diesem Schmaus. Sie hat noch etwas Oregano rein und ein kleine Aubergine (lag traurig im Kühlschrank). Käse hat sich jeder selbst darauf gestreut!
Danke Obelixine
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Happiness

07.11.2010 20:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

sehr lecker. Bei mir mit Maistortillas und zusätzlich noch Kidneybohnen. Die Créme Fraîche und den Käse habe ich über die Tortillas gegeben und das Ganze im Ofen überbacken statt in der Pfanne erwärmt. Auch deshalb praktisch, weil ich zuviel Füllung hatte für meine Tortillas ;-)

lg, Evi
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garten-gerd

26.01.2011 19:43 Uhr

Hallo, siby !

Das waren meine ersten, aber sicher nicht meine letzten Enchiladas. Statt Emmentaler habe ich Fetakäse unter die Hackfleischmasse gemengt. Als Beilage hatte ich Schmand und selbstgemachte Taco-Sauce. Hat sogar meiner Frau geschmeckt, die sonst nicht auf solche exotischen Gerichte steht. Fotos zum Rezept sind auch unterwegs.

Vielen Dank und viele Grüße,

Gerd
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tinkerbell1988

04.08.2011 17:57 Uhr

Richtig lecker! Ich würde aber unbedingt noch mais zur füllung machen...hätte mir sonst ziemlich gefehlt.

Und für die tortillas kann ich nur
http://www.chefkoch.de/rezepte/1595231266764332/Tortillas-aus-Weizenmehl.html
dieses Rezept empfehlen. Habs zum ersten mal gemacht und die tortillas ließen sich wunderbar ausrollen und in der pfanne machen. Super lecker!
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