Für den Teig: Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzugeben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt 20- 30 Minuten kühl stellen.
Knapp die Hälfte des Teiges dünn ausrollen, für die Decke eine Teigplatte in Backblechgröße (30 x 40 cm) ausschneiden, auf Backpapier mit Hilfe eines Teigrollers aufrollen.
Den restlichen Teig auf dem gefetteten Backblech ausrollen.
Für die Füllung Apfelmus mit Rosinen auf dem Boden verteilen, die Teigdecke darauf abrollen. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen. Den Teig damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Die Teigdecke mehrmals mit der Gabel einstechen. Das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/ Unterhitze 200- 220 C, Heißluft 180- 200 C, 20- 25 Min.