Henglein
Rama Cremefine
| Penne con salsicce alla Aglianico
)
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Würste, (Salsiccia, am besten luftgetrocknete) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 1 Dose/n | Tomate(n), Pizzatomaten (420ml) |
| 400 ml | Wein, Contado aglianico oder anderer guter Rotwein |
| 500 g | Penne rigate |
| Parmesan |
Zubereitung
Zwiebel und Paprika (rot und grün) würfeln, Knoblauch fein hacken, Salsiccia vom Darm befreien und würfeln.
Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze Salsiccia hinzugeben, 3-5 Minuten braten. Dann Zwiebel hinzugeben und anschwitzen, danach Paprika hinzugeben, ca. 5 Minuten schmoren lassen. Jetzt Knoblauch hinzugeben und pfeffern, ca. 2 Minuten schmoren lassen. Jetzt Tomatenmark unter rühren und den Rotwein hinzugeben, ca. 5 Minuten einkochen lassen (ganz wichtig!!!!). Zum Schluss Pizzatomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken.
Jetzt bei niedriger Temperatur mind. 30 Minuten simmern lassen.
Penne rigate al dente kochen, Soße darüber und mit gutem Parmesankäse bestreuen.
Der restliche Wein sollte dazu getrunken werden.
Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze Salsiccia hinzugeben, 3-5 Minuten braten. Dann Zwiebel hinzugeben und anschwitzen, danach Paprika hinzugeben, ca. 5 Minuten schmoren lassen. Jetzt Knoblauch hinzugeben und pfeffern, ca. 2 Minuten schmoren lassen. Jetzt Tomatenmark unter rühren und den Rotwein hinzugeben, ca. 5 Minuten einkochen lassen (ganz wichtig!!!!). Zum Schluss Pizzatomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken.
Jetzt bei niedriger Temperatur mind. 30 Minuten simmern lassen.
Penne rigate al dente kochen, Soße darüber und mit gutem Parmesankäse bestreuen.
Der restliche Wein sollte dazu getrunken werden.
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Kommentare anderer Nutzer
katja... 
sagt:
sagt: 05.01.2005 15:12
Was für eine Salami ist Salsicce???
Hört sich lecker an! Wird probiert!
Hört sich lecker an! Wird probiert!
05.01.2005 17:40
Kann man anstatt der "Salsicca" auch eine andere luftgetrocknete Salami nehmen, die in unserer Region wenigstens erhältlich ist?
LG
Ela*
LG
Ela*
Safaro
sagt:
sagt: 05.01.2005 22:40
Hallo, das hört sich echt lecker an. Habe es schon gespeichert, und werde es ganz bestimmt bald kochen.
LG Heinz
LG Heinz
zitrone221 
sagt:
sagt: 13.01.2005 11:17
Hallo
Wie groß soll den eine Wurst sein ,beziehungsweise wie schwer?
Gruß Soraya
Wie groß soll den eine Wurst sein ,beziehungsweise wie schwer?
Gruß Soraya
SCMMEIER 
sagt:
sagt: 12.05.2005 18:11
Hallo zusammen,
die Gramm-Frage wird hiermit geklärt.
Es sollten zwischen 600 - 70 gr. sein. So genau muss man da nicht sein.
Gegen die luftgetrockenete Salami ist eigentlich nichts einzuwenden. Aber der Geschmack ist ein völlig anderer.
Frische Salssicia geht auch, man muss nur kräftiger abschmecken.
Auch gegen frische Tomaten ist nichts einzuwenden. Ich habe halt die Erfharung gemacht, dass die Tomaten aus der Dose kräftiger im Geschmack sind.
Gruß
Mike
die Gramm-Frage wird hiermit geklärt.
Es sollten zwischen 600 - 70 gr. sein. So genau muss man da nicht sein.
Gegen die luftgetrockenete Salami ist eigentlich nichts einzuwenden. Aber der Geschmack ist ein völlig anderer.
Frische Salssicia geht auch, man muss nur kräftiger abschmecken.
Auch gegen frische Tomaten ist nichts einzuwenden. Ich habe halt die Erfharung gemacht, dass die Tomaten aus der Dose kräftiger im Geschmack sind.
Gruß
Mike
tierparktoni 
sagt:
sagt: 03.01.2006 16:09
Ein sehr schönes deftiges Pastagericht!
Ich habe es mit frischer Salsiccia gekocht und sie dafür zunächst in Scheiben geschnitten und angebraten, damit sie ein wenig Fett lässt. Dann herausgenommen und das Gemüse im ausgelassenen Fett angebraten. Nach Zugabe der Tomaten kommt sie wieder dazu.
Ich habe es mit frischer Salsiccia gekocht und sie dafür zunächst in Scheiben geschnitten und angebraten, damit sie ein wenig Fett lässt. Dann herausgenommen und das Gemüse im ausgelassenen Fett angebraten. Nach Zugabe der Tomaten kommt sie wieder dazu.
muffles 
sagt:
sagt: 12.07.2009 20:03
Hallo SCMMEIER ,
köstlich!!
Ich muss die Reste für morgen gleich in Sicherheit bringen, sonst isst sie mein Süßer auf, ich muss mich auch zurückhalten.
Von mir die volle Punktzahl,
muffles
köstlich!!
Ich muss die Reste für morgen gleich in Sicherheit bringen, sonst isst sie mein Süßer auf, ich muss mich auch zurückhalten.
Von mir die volle Punktzahl,
muffles
Hase050702
sagt:
sagt: 05.04.2011 16:47
Das ist soooooo lecker - machen auch immer gleich ne doppelte Portion für den nächsten Tag - perfektes Rezept :-))
lavirco
sagt:
sagt: 06.04.2012 15:22
Ich habe dieses Rezept schon sehr oft gemacht. Es ist perfekt. Da es bis jetzt noch keine Bilder dazu gibt, habe ich mich heute extra dafür registriert. Solch ein gutes Rezept braucht auch ein paar Bilder :)
Eingekauft wird natürlich immer beim Italiener. Und da wir gerne scharf essen, kommen auch immer 1 bis 2 Chillis rein. So essen wir es am liebsten.
Gruss
Ingo
Eingekauft wird natürlich immer beim Italiener. Und da wir gerne scharf essen, kommen auch immer 1 bis 2 Chillis rein. So essen wir es am liebsten.
Gruss
Ingo
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saluti alberto
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