Henglein
Rama Cremefine
| Hackfleischsauce
ragu a la bolognese
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie |
| 50 g | Speck |
| 300 g | Hackfleisch, gemischt |
| 300 g | Tomate(n) |
| 100 g | Butter |
| 1 Tasse | Wein, rot, trocken |
| 1 Tasse | Fleischbrühe, kräftig |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Milch |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, die Karotte schaben, den Sellerie putzen, mit dem Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Fleisch rühren. Die Tomaten schälen und pürieren.
In einer Kasserolle die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten, dann mit dem Rotwein aufgießen und umrühren, bis dieser ganz verdampft ist. Jetzt 1/2 Tasse Brühe zugießen, bei kleiner Hitze langsam kochen lassen, dabei nach und nach den Rest der Brühe zugeben. Ist auch diese verdampft, die Tomaten untermischen, salzen, pfeffern und mit so viel Milch aufgießen, dass alles bedeckt ist. Nun zugedeckt 3 Stunden kochen lassen (Kochzeit keinesfalls reduzieren). Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Milch verdünnen.
Bei der langen Garzeit dieses Gerichts ist es ratsam, wenigstens die doppelte Menge davon zuzubereiten. Kann man auch bestens einfrieren.
In einer Kasserolle die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten, dann mit dem Rotwein aufgießen und umrühren, bis dieser ganz verdampft ist. Jetzt 1/2 Tasse Brühe zugießen, bei kleiner Hitze langsam kochen lassen, dabei nach und nach den Rest der Brühe zugeben. Ist auch diese verdampft, die Tomaten untermischen, salzen, pfeffern und mit so viel Milch aufgießen, dass alles bedeckt ist. Nun zugedeckt 3 Stunden kochen lassen (Kochzeit keinesfalls reduzieren). Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Milch verdünnen.
Bei der langen Garzeit dieses Gerichts ist es ratsam, wenigstens die doppelte Menge davon zuzubereiten. Kann man auch bestens einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
zitrone221 
sagt:
sagt: 13.01.2005 11:27
Habe es ausprobiert es war so was von lecker,wir konnten uns fast nicht bremsen beim essen.Vielen Dank für das supertolle Rezept.
LG Soraya
LG Soraya
Marilena217 
sagt:
sagt: 15.02.2007 18:12
Habe das Rezept sofort ausprobiert. War die beste Hackfleischsauce die ich je gemacht habe.Es ist kein bisschen übrig geblieben. Ich werde die Sauce bald wiedermachen.
LG Marilena
LG Marilena
11.03.2008 09:34
Hallo,
ein tolles Rezept. Ich habe noch 2 Lorbeerblätter mitschmurgeln lassen. Die 3 Stunden Kochzeit sind wichtig!
LG
Christine
ein tolles Rezept. Ich habe noch 2 Lorbeerblätter mitschmurgeln lassen. Die 3 Stunden Kochzeit sind wichtig!
LG
Christine
ruby111
sagt:
sagt: 05.10.2008 15:16
Hallo,
die beste Hackfleischsoße die ich jemals gegessen habe, daher *****-Sterne!!!
Mittlerweile schon x- mal nachgekocht und die 3 Std. Kochzeit sind wirklich enorm wichtig - das macht erst den perfekten Geschmack und die Sämigkeit aus.
Anstatt Gehacktes Halb & Halb verwende ich nur Rindergehacktes, dann auch lieber den Knollensellerie + 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt (kommen nach dem Rotwein in den Topf) und eine sehr kräftige Rinderbrühe (2 TL Instant auf 1/4 ltr. Wasser) und anstatt frische Tomaten dann 400g Pizzatomaten.
Lecker; lecker .... danke für das Rezept!
Gruß - ruby111
die beste Hackfleischsoße die ich jemals gegessen habe, daher *****-Sterne!!!
Mittlerweile schon x- mal nachgekocht und die 3 Std. Kochzeit sind wirklich enorm wichtig - das macht erst den perfekten Geschmack und die Sämigkeit aus.
Anstatt Gehacktes Halb & Halb verwende ich nur Rindergehacktes, dann auch lieber den Knollensellerie + 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt (kommen nach dem Rotwein in den Topf) und eine sehr kräftige Rinderbrühe (2 TL Instant auf 1/4 ltr. Wasser) und anstatt frische Tomaten dann 400g Pizzatomaten.
Lecker; lecker .... danke für das Rezept!
Gruß - ruby111
Nixe20
sagt:
sagt: 26.06.2009 22:54
phänomenal!
das ist die bolognesesoße nach der ich schon ewigkeiten gesucht hab! :)
habs allerdings auch etwas abgeändert, was dem geschmack aber nix gemacht hat ;-)
2 zwiebeln, 2 karotten, kein sellerie, 75 g schinkenwürfel anstatt speck, 350 g rinderhack, 400 g tomaten aus der dose, nur 50 g butter (und das war mir noch zu viel), 200 ml rotwein und insgesamt 800 ml fleischbrühe, so nach und nach zugegossen. wenig salz, pfeffer. keine milch. und die 3 h köcheln lassen.
es war großartig :) vielen dank!
das ist die bolognesesoße nach der ich schon ewigkeiten gesucht hab! :)
habs allerdings auch etwas abgeändert, was dem geschmack aber nix gemacht hat ;-)
2 zwiebeln, 2 karotten, kein sellerie, 75 g schinkenwürfel anstatt speck, 350 g rinderhack, 400 g tomaten aus der dose, nur 50 g butter (und das war mir noch zu viel), 200 ml rotwein und insgesamt 800 ml fleischbrühe, so nach und nach zugegossen. wenig salz, pfeffer. keine milch. und die 3 h köcheln lassen.
es war großartig :) vielen dank!
08.07.2009 17:53
Hallo,
bei dieser Kochzeit unbedingt auf Vorrat kochen ... obwohl Vorrat? Bei den Massen was vertilgt wurde blieb davon nicht mehr viel übrig.
LG laurinili
bei dieser Kochzeit unbedingt auf Vorrat kochen ... obwohl Vorrat? Bei den Massen was vertilgt wurde blieb davon nicht mehr viel übrig.
LG laurinili
shalafi 
sagt:
sagt: 04.12.2009 00:27
Habe die Soße heute gekocht, es war köstlich. 5* von mir dafür.
Ich habe trotzdem einige kleinere Veränderungen vorgenommen.
Anstatt Bleichsellerie habe ich Knollensellerie verwendet, Butter habe ich gar keine verwendet, stattdessen Olivenöl, auch den Speck habe ich ganz weggelassen. Ich habe auch viel von der Brühe durch mehr Wein ersetzt. Als Wein habe ich einen Portwein verwendet, der hat dem Ganzen eine schöne Süße verliehen. Zum aufgießen habe ich fast einen ganzen Liter Milch verwendet.
MfG
shalafi
Ich habe trotzdem einige kleinere Veränderungen vorgenommen.
Anstatt Bleichsellerie habe ich Knollensellerie verwendet, Butter habe ich gar keine verwendet, stattdessen Olivenöl, auch den Speck habe ich ganz weggelassen. Ich habe auch viel von der Brühe durch mehr Wein ersetzt. Als Wein habe ich einen Portwein verwendet, der hat dem Ganzen eine schöne Süße verliehen. Zum aufgießen habe ich fast einen ganzen Liter Milch verwendet.
MfG
shalafi
seesternchen84
sagt:
sagt: 29.05.2012 20:04
Seit diesem Rezept gibt es keine andere Bolognese mehr bei uns (außer es muss mal wirklich ganz schnell gehen). Ich schneide noch Knoblauch rein, aber ansonsten super klasse!!!
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Dies ist fast genau mein Rezept. Nur nehme ich, da wir Stangensellerie nicht so gerne mögen, etwas kleingeschnittenen Knollensellerie.
Wer - evtl. wegen Kinder - Rotwein weglassen möchte, kann etwas mehr Brühe nehmen.
Liebe Grüße
GoldDrache
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