Die Zwiebeln abziehen und würfeln, die Butter in einer heißen Pfanne zergehen lassen und die Zwiebeln darin rösten, bis sie die gewünschte Bräunung haben und anschließend auf Küchenpapier abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Bergkäse fein würfeln.
Die Hefe mit dem Mehl mischen, dann alle übrigen Zutaten hinzugeben und ordentlich durchkneten. Je besser der Teig geknetet, desto besser das Backergebnis (Ich knete meist ca. 10 min, und alle Brote werden super locker). Anschließend ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Noch einmal kurz durchkneten, ein Laib formen und auf ein bemehltes oder gefettetes Backblech setzen. Mit einem feucht-warmen Küchentuch zudecken und nochmals 30 min gehen lassen.
Nach Wunsch einschneiden und 10-15 min bei 230° im Heißluftofen backen. Zurückdrehen auf 200° und weitere 30 min fertig backen.
Wenn das Brot fertig ist, muss es hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft. Dann ist es auch wirklich durch.
Für die Automaten-Bäcker unter Euch:
Programm: Vollwert Brot, Größe L, Bräunung mittel