Henglein
Rama Cremefine
| Südnorwegische Fischsuppe
| 1 Liter | Fischfond |
| 120 g | Butter |
| 120 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 50 g | Knollensellerie |
| 100 g | Möhre(n) |
| 100 g | Lauch |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 kg | Muschel(n) |
| 250 g | Krabben, ( falls frische mit Schale dann 500 gr) |
| Salz | |
| Schnittlauch | |
| Wein, weiß |
Zubereitung
Gemüse in dünne Streifen schneiden und im Fischfond 2-3 min. kochen. Fischfond absieben und das Gemüse zur Seite stellen. Mit der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Diese dann mit dem Fischfond ablöschen. Suppe dann ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Muscheln säubern und kurz kochen.
Kurz vor dem Servieren die Suppe mit der Creme frâiche legieren. Suppe mit Salz, Weißwein und Schnittlauch abschmecken. Gemüse, Muscheln und Krabben zur Suppe geben.
Dazu passt Weißbrot.
Kurz vor dem Servieren die Suppe mit der Creme frâiche legieren. Suppe mit Salz, Weißwein und Schnittlauch abschmecken. Gemüse, Muscheln und Krabben zur Suppe geben.
Dazu passt Weißbrot.
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danke für die Einstellung des tollen Rezeptes. Vor vielen Jahren kochte ich eine ähnliche Fischsuppe für Gäste, die sehr gut ankam. Anschließend verlieh ich das Originalrezept, was danach nie mehr geschah! Es kam nämlich unter die Räder.
Das Rezept ist schon gespeichert, ausgedruckt und wird am WE zubereitet.
LG Lisa
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