Henglein
Rama Cremefine
| Maisgrießflammeri mit Erdbeeren
)
| 400 ml | Milch |
| 100 g | Maisgrieß |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Vanilleschote(n) oder Bourbon-Vanille |
| 1 | Zitrone(n), gerieben |
| 3 EL | Honig |
| 120 g | Erdbeeren |
| 4 EL | Sahne |
Zubereitung
Milch mit Maisgrieß vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse bindet. Eier trennen, die Eigelbe, die Vanille und die Zitronenschale unter das Flammeri heben. Eiweiße steif schlagen, mit dem Honig vermischen und unterheben.
Erdbeeren vierteln, auf das Flammeri legen und mit der geschlagenen Sahne garnieren.
Erdbeeren vierteln, auf das Flammeri legen und mit der geschlagenen Sahne garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
08.03.2002 11:29
Hilfreicher Kommentar:
Puh, da bin ich ja jetzt echt etwas überfragt.....
Es ist schon so lange her, daß ich dieses Flammeri gemacht habe und ich weiß, Du fragst wegen den Eiern, nicht wahr? Ob die nicht gerinnen?
Ich denke mal, ein bißchen abgekühlt war das Flammeri schon. Aber es war zum Teil noch lauwarm, als wir es gegessen hatten. Ich meine, daß es recht schnell abkühlt.
Ansonsten, sehr, sehr lecker dieses Flammeri. Seufz, manche Leckereien sollte man öfters wieder machen.
Aber, ich denke mal, wenn es MIR gelungen ist, dann wird es auch bestimmt jedem anderen gelingen. Ich mag so komplizierte Gerichte nicht so sehr, sie müssen einfach nur schmecken.....
Liebe Grüße *~Manu~*
Es ist schon so lange her, daß ich dieses Flammeri gemacht habe und ich weiß, Du fragst wegen den Eiern, nicht wahr? Ob die nicht gerinnen?
Ich denke mal, ein bißchen abgekühlt war das Flammeri schon. Aber es war zum Teil noch lauwarm, als wir es gegessen hatten. Ich meine, daß es recht schnell abkühlt.
Ansonsten, sehr, sehr lecker dieses Flammeri. Seufz, manche Leckereien sollte man öfters wieder machen.
Aber, ich denke mal, wenn es MIR gelungen ist, dann wird es auch bestimmt jedem anderen gelingen. Ich mag so komplizierte Gerichte nicht so sehr, sie müssen einfach nur schmecken.....
Liebe Grüße *~Manu~*
mamika 
sagt:
sagt: 23.08.2005 22:29
Also Maisgrieß mit Milch und Ei ist überhaupt nicht mein Ding, glaub ich.
Mir war es zu breiflüssig und hat zu sehr nach Ei geschmeckt. Weiss nicht, vielleicht hab ich was falsch gemacht.
Habs noch versucht mit verschiedenen Sachen zu verfeinern, hat aber nicht wirklich was gebracht.
Naja, ist wohl einfach Geschmacksache.
Gruß mamika
Mir war es zu breiflüssig und hat zu sehr nach Ei geschmeckt. Weiss nicht, vielleicht hab ich was falsch gemacht.
Habs noch versucht mit verschiedenen Sachen zu verfeinern, hat aber nicht wirklich was gebracht.
Naja, ist wohl einfach Geschmacksache.
Gruß mamika
doris21 
sagt:
sagt: 12.05.2006 10:46
Muss das Flammerie nicht in den Ofen????
doris21
sagt:
sagt: 12.05.2006 10:46
Muss das Flammerie nicht in den Ofen????
12.05.2006 10:53
Hilfreicher Kommentar:
Natürlich müssen die Eigelb mit Gewürzen unter das heiße Flammeri gerührt werden, Topf vom Herd ziehen. (Dann schmeckt es auch weniger stark nach Ei!) Anschließend die geschlagenen Eiweiß gleichmäßig unterheben.
Natürlich erst nach dem Erkalten die Erdbeeren drauf legen und die Schlagsahne würde sonst auch schmelzen!
Leckeres Dessert für diese Jahreszeit.
LG Tamara
Natürlich erst nach dem Erkalten die Erdbeeren drauf legen und die Schlagsahne würde sonst auch schmelzen!
Leckeres Dessert für diese Jahreszeit.
LG Tamara
Willy_Wattwurm 
sagt:
sagt: 12.05.2006 10:55
Moin moin Manu,
also Maisgries ist eine sehr schwierige Grundlage für Süßspeisen, es verhält sich wie Hartweizengries und muß ständig gerührt werden - anstrengend!
In Italien wird Polenta als Alternative zu Pasta gerne verwendet, also mehr zu herzhaften Gerichten. Das mit dem Ei hat schon Tradition *lol* Mein Tipp: etwas Milch (Flüssigkeit) abzeigen, das Eigelb damit verrühren! Der Brei ist dann meist schon auf unter 70 Grad abgekühlt, dann passiert in der Regel auch nix!
Die Zubereitung bereitet auf jeden Fall viel Kraft und 100% Aufmerksamkeit!
Ich bereite Polenta lieber als Klößchen bzw. zum Braten zu, dann natürlich ohne Ei und Milch, als Flüssigkeit Brühe. Für Süßspeisen die Glutenfrei sein sollen bietet sich natürlich Maismehl an - ist Übungssache!
LG aus dem sonnigen Norden, Willy
also Maisgries ist eine sehr schwierige Grundlage für Süßspeisen, es verhält sich wie Hartweizengries und muß ständig gerührt werden - anstrengend!
In Italien wird Polenta als Alternative zu Pasta gerne verwendet, also mehr zu herzhaften Gerichten. Das mit dem Ei hat schon Tradition *lol* Mein Tipp: etwas Milch (Flüssigkeit) abzeigen, das Eigelb damit verrühren! Der Brei ist dann meist schon auf unter 70 Grad abgekühlt, dann passiert in der Regel auch nix!
Die Zubereitung bereitet auf jeden Fall viel Kraft und 100% Aufmerksamkeit!
Ich bereite Polenta lieber als Klößchen bzw. zum Braten zu, dann natürlich ohne Ei und Milch, als Flüssigkeit Brühe. Für Süßspeisen die Glutenfrei sein sollen bietet sich natürlich Maismehl an - ist Übungssache!
LG aus dem sonnigen Norden, Willy
Smutje1
sagt:
sagt: 12.05.2006 11:05
Hilfreicher Kommentar:
so gelingt mir der Flammeri
1. Honig oder Zucker gleich nach dem Kochen unterrühren
2. nur w e n i g Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale dazugeben
3.. Eigelb schnell unter den heißen Flammeri rühren, anschließend
4. den steifen Eischnell ebenfalls mit dem Schneebesen unter den Flammeri heben
5. je nach Belieben warm oder kalt servieren
schmeckt auch sehr lecker mit Rhabarberkompott
Ingrid
1. Honig oder Zucker gleich nach dem Kochen unterrühren
2. nur w e n i g Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale dazugeben
3.. Eigelb schnell unter den heißen Flammeri rühren, anschließend
4. den steifen Eischnell ebenfalls mit dem Schneebesen unter den Flammeri heben
5. je nach Belieben warm oder kalt servieren
schmeckt auch sehr lecker mit Rhabarberkompott
Ingrid
13.05.2006 18:13
Hallo,
ich bin nicht so ganz glücklich darüber, daß dieses Rezept nun als Rezept des Tages ausgewählt wurde, weil es schon so alt ist und ich mich kaum noch daran erinnern kann, wie ich es mal zubereitet habe. Beschreibung habe ich dem Originalrezept entnommen, so wie wir es damals im Kochkurs erhalten haben.
Im Kochkurs probiert ja jeder von jedem Gericht und ich fand dieses Flammeri wahnsinnig lecker. Sehr vanillig. Ich habe es dann noch zweimal zu Hause nachgemacht, aber seit vielen, vielen Jahren nicht mehr, weil wir nicht so große Süßschnäbel sind (zumindest, wenn es um ein Hauptgericht oder Nachtisch geht).
Zu den Fragen...
Nein, das Flammeri muß nicht in den Ofen. Warum? Wegen dem Namen? Namen habe ich so vom Rezept übernommen. Müssen andere Flammeris in den Ofen? Ich kenne mich damit leider nicht aus.
Gegessen haben wir es immer lauwarm und ich kann mich auch nicht erinnern, daß es irgendwie stark nach Milch oder Ei geschmeckt haben soll. Aber das es sehr vanillig und einfach nur mmmmh war, das weiß ich noch. *gg*
Vanillig deshalb, weil echte Bourbonvanille verwendet wurde!
Ja, die Konsistenz ist eher breiflüssig, so war es bei mir auch. Auch brauchte ich keine Kraftanstrengung beim Rühren, das ging ganz einfach.
Ich hätte dieses Gericht auch niemals als Hauptgericht verwendet, denn ich habe es damals auch schon in den Kategorien Desserts und Süßspeisen zugeordnet. Wie man ja oben bei den Kategorien auch sehen kann... ;-)
Für ein Hauptgericht wäre es mir auch viel zu breiflüssig, genau, aber für einen Nachtisch genau richtig. Die Menge ist allerdings ganz ordentlich für 4 Personen berechnet für einen Nachtisch.
Trotzdem freue ich mich, daß es doch einige gibt, die dieses Rezept ausprobiert haben! Danke!
Liebe Grüße von *~Manu~*
ich bin nicht so ganz glücklich darüber, daß dieses Rezept nun als Rezept des Tages ausgewählt wurde, weil es schon so alt ist und ich mich kaum noch daran erinnern kann, wie ich es mal zubereitet habe. Beschreibung habe ich dem Originalrezept entnommen, so wie wir es damals im Kochkurs erhalten haben.
Im Kochkurs probiert ja jeder von jedem Gericht und ich fand dieses Flammeri wahnsinnig lecker. Sehr vanillig. Ich habe es dann noch zweimal zu Hause nachgemacht, aber seit vielen, vielen Jahren nicht mehr, weil wir nicht so große Süßschnäbel sind (zumindest, wenn es um ein Hauptgericht oder Nachtisch geht).
Zu den Fragen...
Nein, das Flammeri muß nicht in den Ofen. Warum? Wegen dem Namen? Namen habe ich so vom Rezept übernommen. Müssen andere Flammeris in den Ofen? Ich kenne mich damit leider nicht aus.
Gegessen haben wir es immer lauwarm und ich kann mich auch nicht erinnern, daß es irgendwie stark nach Milch oder Ei geschmeckt haben soll. Aber das es sehr vanillig und einfach nur mmmmh war, das weiß ich noch. *gg*
Vanillig deshalb, weil echte Bourbonvanille verwendet wurde!
Ja, die Konsistenz ist eher breiflüssig, so war es bei mir auch. Auch brauchte ich keine Kraftanstrengung beim Rühren, das ging ganz einfach.
Ich hätte dieses Gericht auch niemals als Hauptgericht verwendet, denn ich habe es damals auch schon in den Kategorien Desserts und Süßspeisen zugeordnet. Wie man ja oben bei den Kategorien auch sehen kann... ;-)
Für ein Hauptgericht wäre es mir auch viel zu breiflüssig, genau, aber für einen Nachtisch genau richtig. Die Menge ist allerdings ganz ordentlich für 4 Personen berechnet für einen Nachtisch.
Trotzdem freue ich mich, daß es doch einige gibt, die dieses Rezept ausprobiert haben! Danke!
Liebe Grüße von *~Manu~*
serbee
sagt:
sagt: 13.12.2006 13:16
Hallo
Genau wie bei Muttern! und ich fand die Zubereitung auch nicht schwierig. Bei mir hat es auf jeden Fall geklappt, und die Gaeste waren begeistert.
Danke fuer die Auffrischung einer alten Lieblingsspeise.
Gruesse serbee
Genau wie bei Muttern! und ich fand die Zubereitung auch nicht schwierig. Bei mir hat es auf jeden Fall geklappt, und die Gaeste waren begeistert.
Danke fuer die Auffrischung einer alten Lieblingsspeise.
Gruesse serbee
Maggy
sagt:
sagt: 21.06.2007 22:42
Habe das Rezept heute ausprobiert und uns hat es prima geschmeckt und war für 2 Personen als Hauptspeise genau die richtige Menge (vorher gabs noch ne Suppe).
Wirds bestimmt jetzt öfters geben.
Gruss Maggy
Wirds bestimmt jetzt öfters geben.
Gruss Maggy
Fire1234
sagt:
sagt: 07.01.2010 22:30
Hallo,
ich habe das Rezept jetzt schon sehr oft gemacht,
mit allen möglichen Früchten gemacht,
zuletzt mit Mango.
Flammeris müssen nicht in den Ofen.
Gruß Fire1234!
ich habe das Rezept jetzt schon sehr oft gemacht,
mit allen möglichen Früchten gemacht,
zuletzt mit Mango.
Flammeris müssen nicht in den Ofen.
Gruß Fire1234!
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