Henglein
Rama Cremefine
| Rouille
| 2 | Paprikaschote(n), reife rote |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Pfefferschote(n), frische |
| 1 g | Safranfäden |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 große | Kartoffel(n), mehligkochend, gekocht und gepellt |
| 200 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Die Paprikaschoten im Backofen garen, Kerne und Haut entfernen. Mit Knoblauch, Pfefferschote und Safran und Salz im Mörser zerreiben. Dann mit der Kartoffel zu einer dicken Paste verrühren.
Das Olivenöl unter ständigem Schlagen tropfenweise zufügen, bis die Sauce die Konsistenz eines sämigen Pürees hat.
Das Olivenöl unter ständigem Schlagen tropfenweise zufügen, bis die Sauce die Konsistenz eines sämigen Pürees hat.
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Kommentare anderer Nutzer
fighterschick 
sagt:
sagt: 05.08.2006 18:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo miteinander,
hört sich gut an, aber in der Originalversion ist keine rote Paprika drin, sondern nur rote Chilischoten. Der Safran geht meiner Meinung nach unter und könnte auch weggelassen werden.
Beim Olivenöl unbedingt eine kleine Testmenge machen, es ist nicht jedes geeignet, im Zweifelsfall lieber auf ein geschmacksneutraleres Öl (Sonnenblume o. ä.)zurückgreifen. Statt gekochter Kartoffel können auch Semmelbrösel verwendet werden.
hört sich gut an, aber in der Originalversion ist keine rote Paprika drin, sondern nur rote Chilischoten. Der Safran geht meiner Meinung nach unter und könnte auch weggelassen werden.
Beim Olivenöl unbedingt eine kleine Testmenge machen, es ist nicht jedes geeignet, im Zweifelsfall lieber auf ein geschmacksneutraleres Öl (Sonnenblume o. ä.)zurückgreifen. Statt gekochter Kartoffel können auch Semmelbrösel verwendet werden.
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