Pomelos schälen und die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, danach alles pürieren. Für die Saftgewinnung die Masse durch ein feinmaschiges Sieb streichen oder wer hat, kann auch eine Saftpresse benutzten. Den gewonnenen Saft abmessen und wenn nötig bis auf 1 Liter mit Wasser oder je nach Belieben mit anderen Fruchtsäften oder Zitronensaft auffüllen.
Den Pomelosaft, den Zitronensaft und den Gelierzucker in einen sehr großen und hohen Topf geben und vermischen. Aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.(Achtung! beim Kochen steigt der Gelee um das dreifache in die Höhe)
In der Zwischenzeit 4 Marmeladengläser heiß ausspülen und mit dem Deckel bereitstellen. Nach 4 Minuten Kochzeit die Gelierprobe machen. (Ein paar Tropfen Gelee auf ein Tellerchen geben. Wenn das Gelee nicht innerhalb weniger Sekunden sichtbar geliert, noch mal ein bis zwei Minuten weiterkochen lassen) Das Gelee in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.