Löwenzahn - Salat

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Zutaten

1	Pellkartoffeln, gekocht ca. 100 g
125 g	Äpfel, rot
1 TL	Senf, mittelscharf
1 TL	Kümmel, ganz
3 EL	Essig
5 EL	Öl (Nussöl)
100 ml	Apfelsaft
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund	Löwenzahn
2	Forellenfilet(s), geräuchert

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kartoffel pellen und in kleine Würfel schneiden. Apfel würfeln. Senf, Kümmel, Essig, Öl, Apfelsaft, Salz und Pfeffer verrühren. Apfel- und Kartoffelwürfel untermischen. Den Löwenzahn putzen, waschen und in grobe Stücke zerzupfen. Die Forellefilets im Backofen
bei 200 Grad drei Minuten (Gas 3, Umluft bei 200 Grad) erwärmen. Den Löwenzahn mit der Vinaigrette vermischen und auf einer Platte anrichten. Die Forellenfilets zerzupfen und über dem Salat verteilen.
Dazu passt geröstetes Bauernbrot.

Kommentare anderer Nutzer

pberndorf

08.03.2005 11:01 Uhr

Hallo Ingrid,

ich kenne ein ähnliches Rezept von meinem Opa, und in der Notzeit, in der es keinen Löwenzahn gibt, nehme ich Endivie. Ist *fast* genauso gut, auch wenn an Löwenzahn natürlich nichts rankommt.

Guten Appetit!
Petra

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AkinomReib

10.02.2013 20:14 Uhr

Beim demeter- Stand habe ich einen Löwenzahn- Kopf mit Sprossen gekauft und den Salat ohne die Forellen zubereitet. Er schmeckt sehr gut! Nächstes Mal mache ich etwas weniger Dressing. Danke für das Rezept.
Gruß aus Baden

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