Henglein
Rama Cremefine
| Königsberger Klopse
)
| 1 | Semmel(n), alt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Butter oder Öl | |
| 3 | Anchovis, bzw. Sardellenfilets |
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, | |
| Worcestersauce | |
| 1 Liter | Fleischbrühe, klare |
| 300 g | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale und Saft |
| 1 Glas | Kapern |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Semmel einweichen. Die Zwiebel fein würfeln und in Öl oder Butter andünsten. Hack, Semmel, Zwiebel, feingehackte Anchovis und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestersoße würzen und ca. 12 Klopse formen.
Brühe aufkochen und die Klopse darin ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen und warm stellen.
Brühe evtl. durchsieben (mach ich aber nicht), 250g Sahne zugießen und auf die Hälfte einkochen lassen. 50g Sahne und 2 Eigelb verrühren, in die heiße Soße rühren, bis sie andickt. Nicht mehr kochen. Soße mit Zitronenschale und -saft, Cayennepfeffer und Worcestersoße abschmecken. Kapern mit Flüssigkeit einrühren. Klopse in der Soße erwärmen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.
Brühe aufkochen und die Klopse darin ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen und warm stellen.
Brühe evtl. durchsieben (mach ich aber nicht), 250g Sahne zugießen und auf die Hälfte einkochen lassen. 50g Sahne und 2 Eigelb verrühren, in die heiße Soße rühren, bis sie andickt. Nicht mehr kochen. Soße mit Zitronenschale und -saft, Cayennepfeffer und Worcestersoße abschmecken. Kapern mit Flüssigkeit einrühren. Klopse in der Soße erwärmen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.
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Kommentare anderer Nutzer
25.08.2005 08:25
Hallo Hirlitschka,
so mache ich meine Klopse auch immer und genau wie Du gebe ich Sardellen dazu. Aber den Tipp von Michus werde ich jetzt aufgreifen und einfach mal die Sardellenpaste dazu ausprobieren.
lg bigge
so mache ich meine Klopse auch immer und genau wie Du gebe ich Sardellen dazu. Aber den Tipp von Michus werde ich jetzt aufgreifen und einfach mal die Sardellenpaste dazu ausprobieren.
lg bigge
nanncy100 
sagt:
sagt: 11.01.2006 14:20
Hallo!
Ist schon genial mit der Sardellenpaste, nur mit der Sahne!
Nein die wollen wir lieber nicht.
Wir nehmen Senf und schmeckt auch sehr gut hat nicht ganz so viel "Feuer"
VG Jürgen und Nancy
Ist schon genial mit der Sardellenpaste, nur mit der Sahne!
Nein die wollen wir lieber nicht.
Wir nehmen Senf und schmeckt auch sehr gut hat nicht ganz so viel "Feuer"
VG Jürgen und Nancy
hore33 
sagt:
sagt: 09.04.2006 12:51
Hallo Hirlitschka,
dein Rezept ist wirklich sehr gut. Meine Frau hat aber auch der Einfachheit
Sardellenpaste genommen. Sehr zum Empfehlen.
Gruß
Katja+Holger
dein Rezept ist wirklich sehr gut. Meine Frau hat aber auch der Einfachheit
Sardellenpaste genommen. Sehr zum Empfehlen.
Gruß
Katja+Holger
Ziska
sagt:
sagt: 09.01.2007 13:31
Ich habe mich gleich den vorherigen Kommentatoren angeschlossen und Sardellenpaste genommen. Die Klopse wurden richtig lecker. In die Brühe habe ich aus Versehen statt zwei Eigelb gleich zwei ganze Eier gerührt. Das ergab dann eine Soße mit Eiweißfäden, die nichtsdestotrotz sehr schmackhaft war. Durchgesiebt habe ich sie übrigens vorher auch nicht.
Ein Lob an den Rezepteverfasser!
Ein Lob an den Rezepteverfasser!
Sommersonne 
sagt:
sagt: 27.01.2007 19:07
Hilfreicher Kommentar:
Das Hackfleisch habe ich selbst durchgedreht und dabei die Sardellen und das Brötchen gleich mit in den Fleischwolf getan.
Jedenfalls war das Ergebnis köstlich und fand den Beifall aller Familienangehörigen ;-).
Gruß
sommersonne
Jedenfalls war das Ergebnis köstlich und fand den Beifall aller Familienangehörigen ;-).
Gruß
sommersonne
bauerreini
sagt:
sagt: 21.03.2007 13:13
Sehr Lecker hab ich auch so gemacht
Iceman363 
sagt:
sagt: 31.10.2007 15:10
Hallo....
habe heute dein Rezept für die Königsberger Klopse ausprobiert. Einfach super...
Auch ich habe anstatt Sardellen einfach Sardellenpaste verwendet. Spart Zeit und Arbeit.
Hätte aber noch einen Tip... Die Brühe einkochen lassen bevor man die Sahne hinzugibt. Danach am besten garnicht mehr Kochen lassen.
Ich und meine Familie waren auf jeden Fall begeistert... Echt super lecker!!!
LG Olli
habe heute dein Rezept für die Königsberger Klopse ausprobiert. Einfach super...
Auch ich habe anstatt Sardellen einfach Sardellenpaste verwendet. Spart Zeit und Arbeit.
Hätte aber noch einen Tip... Die Brühe einkochen lassen bevor man die Sahne hinzugibt. Danach am besten garnicht mehr Kochen lassen.
Ich und meine Familie waren auf jeden Fall begeistert... Echt super lecker!!!
LG Olli
frumo
sagt:
sagt: 20.12.2007 12:08
War sehr gut, auch wenn ich (als Anfänger) die Soße nicht richtig angedickt bekam.
Ich habe etwa 50g Sardellenpaste und 50g Semmelmehl statt Anchovis und Semmeln genommen, sonst nichts am Rezept verändert.
Ich habe etwa 50g Sardellenpaste und 50g Semmelmehl statt Anchovis und Semmeln genommen, sonst nichts am Rezept verändert.
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 30.01.2009 15:43
Sehr lecker! Habe auch Sardellenpaste verwendet, hat gut geklappt und vor allem super geschmeckt! Königsberger Klopse habe ich seit bestimmt 12 Jahren nicht mehr gegessen und selbst gemacht hatte ich sie trotz ausreichender Kocherfahrung bisher auch noch nie (frag mich nicht, warum?!)
Schmeckte auf jeden Fall genauso gut wie früher zu Hause, echt klasse!
Schmeckte auf jeden Fall genauso gut wie früher zu Hause, echt klasse!
Sabine50000
sagt:
sagt: 01.05.2012 15:40
Das was superlecker. Mein Mann schnellstens alles weggeputzt. Für mich waren es die ersten Klopse, die ich gegessen habe, aber bestimmt nicht die Letzten.
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