Das ist eine gute Idee, gebratenes Fleisch so zu überbacken. Allerdings kann ich es mir von der Würzung her spannender vorstellen, wenn man statt Basilikum Majoran oder Rosmarin verwendet. Oder Salbei. Etwas Stärkeres jedenfalls, was auch durchs Erhitzen nicht Geschmack verliert, wie Basilikum ja doch.
Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, die Kräuter zu einer Paste zu verarbeiten, auch Knoblauch dazuzugeben und diese entweder zwischen Tomate und Fleisch oder Tomate und Mozzarella zu geben (eher ersteres). Vereinfachend könnte man wohl auch Pesto nehmen. Oder etwas Tapenade, der man die frischen Kräuter gehackt untermischt...? Ich schweife ab, das entfernt sich jetzt schon zu weit vom Ausgangsrezept.
Danke für die Inspiration!
Liebe Grüße,
Eorann