Zutaten

500 g Kartoffel(n), gekocht
100 g Räucherbauch (Wammerl), (durchwachsener Speck)
Zwiebel(n)
Ei(er)
  Butter
  Salz
  Pfeffer
  Schnittlauch o. Petersilie
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die gekochten, kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnittenen Speck und die gehackten Zwiebel im Fett leicht anrösten. Kartoffeln zugeben und braten bis die Kartoffeln braun werden. Die verquirlten Eier darüber geben und unter ständigem Rühren stocken lassen. Vor dem servieren mit dem feingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.
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