In 1/2 Liter Milch und 1/4 Liter Wasser lässt man 200 - 250 g Grieß dick einkochen und gibt etwas Salz, Muskat und 1 Ei dazu. Die noch heiße Masse wird 1 cm hoch auf einer nassen Porzellanplatte ausgegossen. Man sticht nach dem Erkalten kleine Küchel davon aus, die schuppenartig in eine gut gefettete Auflaufform gelegt und dick mit Käse überstreut werden. Für festliche Gelegenheiten kann man unter den Käse kleingewürfelten, fetten Schinken geben. Man bäckt die Küchel bei guter Oberhitze goldbraun, bis der Käse schön gekrustet ist.