Henglein
Rama Cremefine
| Fischcari
Kreolische Spezialität von La Réunion
)
| 600 g | Fisch, festkochend auch Scampi können dazu oder stattdessen verwendet werden |
| 2 Dose/n | Tomate(n), gewürfelt |
| 1 Stück | Ingwer, (frisch!) |
| 4 | Zwiebel(n), möglichst milde (rot oder Gemüsezwiebeln) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Thymian |
| 2 EL | Kurkuma |
| 1 TL | Salz |
| 200 g | Basmati |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Wirklich einfach zu machen. Da man während dem Kochen fortlaufend weiterrüsten und vorbereiten kann, dauert das ganze auch nicht mehr als 30 min insgesamt!!
Reis waschen, auf sehr kleiner Hitze 20-30min köcheln ohne Umrühren.
Zwiebeln würfeln (oder in Scheiben schneiden) glasig dünsten. Knoblauch pressen oder fein schneiden, dazugeben. Ingwer schälen, fein schneiden (Tipp: auch durch Knoblauchpresse pressen!) und untermischen. Flamme nicht zu hoch stellen, sonst verbrennt der Ingwer mit dem Knoblauch!! Dann Tomatenwürfel, Salz (probieren!!), Kurkuma und Thymian zufügen. Das Ganze lässt man dann schön einköcheln.
Der Dip wird auf La Réunion zum Würzen der Speisen verwendet. Man isst ein wenig zu jedem Bissen dazu.
Dafür hackt man die Zwiebeln, Chilischoten und Tomaten in feinste Stücke, gibt das Öl, Salz und eventuell etwas Pfeffer darüber und mischt das ganze gut durch. Auf den Tisch kommt es in einem kleinen Schälchen.
Der Fisch wird in 1 mal 1cm große Stücke geschnitten und wenn der Reis gar ist, zu der Sauce dazugegeben. Das Ganze noch ca. 5 min. auf dem Herd stehen lassen (nicht zu lange, sonst verkocht der Fisch!) und dann über dem Reis anrichten.
Weil die Schärfe nicht im Hauptgericht ist, kann jeder selber bestimmen, wie scharf genau sein Essen sein soll. Somit ist dies was für die ganze Familie.
Reis waschen, auf sehr kleiner Hitze 20-30min köcheln ohne Umrühren.
Zwiebeln würfeln (oder in Scheiben schneiden) glasig dünsten. Knoblauch pressen oder fein schneiden, dazugeben. Ingwer schälen, fein schneiden (Tipp: auch durch Knoblauchpresse pressen!) und untermischen. Flamme nicht zu hoch stellen, sonst verbrennt der Ingwer mit dem Knoblauch!! Dann Tomatenwürfel, Salz (probieren!!), Kurkuma und Thymian zufügen. Das Ganze lässt man dann schön einköcheln.
Der Dip wird auf La Réunion zum Würzen der Speisen verwendet. Man isst ein wenig zu jedem Bissen dazu.
Dafür hackt man die Zwiebeln, Chilischoten und Tomaten in feinste Stücke, gibt das Öl, Salz und eventuell etwas Pfeffer darüber und mischt das ganze gut durch. Auf den Tisch kommt es in einem kleinen Schälchen.
Der Fisch wird in 1 mal 1cm große Stücke geschnitten und wenn der Reis gar ist, zu der Sauce dazugegeben. Das Ganze noch ca. 5 min. auf dem Herd stehen lassen (nicht zu lange, sonst verkocht der Fisch!) und dann über dem Reis anrichten.
Weil die Schärfe nicht im Hauptgericht ist, kann jeder selber bestimmen, wie scharf genau sein Essen sein soll. Somit ist dies was für die ganze Familie.
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Kommentare anderer Nutzer
Bob01 
sagt:
sagt: 31.01.2006 21:40
Habe das Rezept mit Rotbarsch, Kabeljau und TK-Shrimps getestet - wirklich sehr lecker.
Ein Gewinn für den Dip ist auch etwas frisch gehackte glatte Petersilie.
Bob01
Ein Gewinn für den Dip ist auch etwas frisch gehackte glatte Petersilie.
Bob01
GRS
sagt:
sagt: 28.04.2006 17:21
Oder Kombavaschale (kleine grüne Zitrusfrüchte, schwer zu kriegen, haben sie durch Zitronenschalenschnitzel ersetzt
Fitiavagna 
sagt:
sagt: 27.07.2006 11:02
Tolles Rezept.
Es hat sehr lecker geschmeckt, jedoch hatte ich das gefühl, dass noch irgend ein Gewürz fehlt. Vermutlich dann irgend was Zitrusartiges, wie oben beschrieben.
Für das Rougail habe ich eine antillische Chili (+ 1 kl. Zwiebel) und versehentlich nur eine Tomate verwendet, wodurch das ganze extrem scharf war :-) Somit reicht mir der Dip noch für mehrere Tage...
Danke für das tolle Rezept! Wird es bald wieder geben!
Es hat sehr lecker geschmeckt, jedoch hatte ich das gefühl, dass noch irgend ein Gewürz fehlt. Vermutlich dann irgend was Zitrusartiges, wie oben beschrieben.
Für das Rougail habe ich eine antillische Chili (+ 1 kl. Zwiebel) und versehentlich nur eine Tomate verwendet, wodurch das ganze extrem scharf war :-) Somit reicht mir der Dip noch für mehrere Tage...
Danke für das tolle Rezept! Wird es bald wieder geben!
Teepott
sagt:
sagt: 22.03.2009 16:56
Hilfreicher Kommentar:
Glatte fünf ***** für dieses Rezept. Ohne den Dip schon recht fein (wir hatten Seeteufel und TK-Garnelen mit Knobi und Kräutern), aber erst mit Dip... Enorm lecker, denn der Dip gibt den Pfiff (und was für einen!).
Danke für dieses tolle Rezept, das machen wir gerne wieder!
Lieben Gruß, Teepott
Danke für dieses tolle Rezept, das machen wir gerne wieder!
Lieben Gruß, Teepott
Schlumpf002
sagt:
sagt: 05.06.2009 07:38
Habe das Rezept gestern abend ausprobiert......super lecker und einfach zu machen. Obwohl ich mich mit dem ganzen Geschnipsel auch gerne mal schwer tue ;-))
Als ich alles in der Pfanne hatte, hab ich natürlich direkt probiert und dachte: Na ja...2 EL Kurkuma?? Ist wohl ein bisschen viel. Aber nachdem ich alles hatte einköcheln lassen - SUPER!!
Und der Dip ist das I-Tüpfelchen!!
Mein Mann war schwer begeistert (und der ist sonst bei "exotischen Gewürzen und Namen" eher etwas skeptisch.Werde ich auf jeden Fall weiterempfehlen und bestimmt noch öfter machen.....
Vielen Dank Bilana
Als ich alles in der Pfanne hatte, hab ich natürlich direkt probiert und dachte: Na ja...2 EL Kurkuma?? Ist wohl ein bisschen viel. Aber nachdem ich alles hatte einköcheln lassen - SUPER!!
Und der Dip ist das I-Tüpfelchen!!
Mein Mann war schwer begeistert (und der ist sonst bei "exotischen Gewürzen und Namen" eher etwas skeptisch.Werde ich auf jeden Fall weiterempfehlen und bestimmt noch öfter machen.....
Vielen Dank Bilana
bilana 
sagt:
sagt: 05.06.2009 07:44
Hilfreicher Kommentar:
Schön, wenn es geschmeckt hat!
In das Rougail kann man auch etwas Inger fein schneiden, das gibt den oben gewünschten frischen/zitronigen Geschmack!
In das Rougail kann man auch etwas Inger fein schneiden, das gibt den oben gewünschten frischen/zitronigen Geschmack!
06.06.2009 19:10
Hallo!
Das Fischcari habe ich vergangene Woche mit frischem Thunfisch und Seeteufel ausprobiert. Sehr lecker war vor allem auch der Dip! Dadurch kann man die Schärfe prima variieren.
LG ptbenzi
Das Fischcari habe ich vergangene Woche mit frischem Thunfisch und Seeteufel ausprobiert. Sehr lecker war vor allem auch der Dip! Dadurch kann man die Schärfe prima variieren.
LG ptbenzi
Quitschie 
sagt:
sagt: 15.10.2011 17:37
Hallo!
Ich fand das Fischcari sehr sehr lecker! Der Dip war der Hammer! Kann man ja auch prima zu anderen Gerichten essen :).
Kann ich nur weiterempfehlen.
Ich fand das Fischcari sehr sehr lecker! Der Dip war der Hammer! Kann man ja auch prima zu anderen Gerichten essen :).
Kann ich nur weiterempfehlen.
bilana
sagt:
sagt: 16.10.2011 09:22
LittleSheep86
sagt:
sagt: 18.10.2011 16:37
Absolute 5* für dieses tolle Rezept!!! Habe es heute gekocht für meine Mama und mich, es war absolut lecker! Wird es nun öfter geben. Vielen Dank dafür!
Lg
LittleSheep86
Lg
LittleSheep86
yv0110
sagt:
sagt: 05.12.2011 12:01
war schon lange nicht mehr bei chefkoch. heut mal wieder gesucht, was ich kochen kann die tage und dein rezept ist mir direkt ins auge gefallen, weil creolische gerichte ja sehr selten hier gezeigt sind. ja die creolische küche, vorallem von la réunion sind sehr lecker, sehr leicht und vorallem sehr leicht nachzukochen. koche selbst sehr viel creolisch, da mein vater von la réunion ist und ich dieses jahr auch dort war. ich liebe diese küche. hast du gut gepostet dein rezept. kompliment
lb.gruß
yv
lb.gruß
yv
bilana
sagt:
sagt: 05.12.2011 12:41
freut mich, wenn Dir das Rezept gefällt. Ich könnt mich auf La Réunion immer zu Tode essen...
Leider hab ich nicht viele creolische Rezepte, was ich noch bieten könnte wären dunkelbraune Linsen und das Rougail Saucisse, allerdings hab ich hier noch keine Entsprechung für die Würstchen gefunden...
Leider hab ich nicht viele creolische Rezepte, was ich noch bieten könnte wären dunkelbraune Linsen und das Rougail Saucisse, allerdings hab ich hier noch keine Entsprechung für die Würstchen gefunden...
Nanoue31
sagt:
sagt: 09.12.2011 15:08
Die Würstchen haben wir schon probiert selbst zu machen, ohne sie zu räuchern. Ein Trick besteht darin, das Fleisch nicht durch den Fleischwolf zu drehen, sondern in einem Blitzhacker zu verarbeiten. Würstchen auf la Réunion "sehr grob".
Es ist leichter als man denkt, sie selbst herzustellen.
Es ist leichter als man denkt, sie selbst herzustellen.
bilana
sagt:
sagt: 09.12.2011 15:13
Nanoue31
sagt:
sagt: 18.12.2011 20:43
Jein. Die mengenangaben, die ich habe, sind ziemlich ungenau, wie fast alle Rezepte auf la Réunion. Aber wenn ich die Würstchen das nächste Mal mache, notiere ich mir alles und maile dir das Rezept. Vielleicht schaffe ich es auch irgendwann, ein paar andere Rezepte aus la Réunion hier zu posten.
yv0110
sagt:
sagt: 06.12.2011 10:51
ich wohn ja frankreichnah und da kauf ich mir die geräucherten würstchen, wenn ich rougail saucisse mache, hab immer ein vorrat eingefroren. zur not gehen auch merguez (schmeckt auch sehr lecker), wir sind ja leider nicht auf la réunion, da muss man sich behelfen mit dem was wir hier haben. wünsch dir eine schöne weihnachtszeit mit viel leckerem essen !!!
lorado
sagt:
sagt: 08.12.2011 13:01
Hallo,
eine Frage: wie viel Ingwer ist in einem Stück? Oder wie gross ist ein Stück? Walnussgross oder Haselnussgross? Er ist sehr intensiv im Geschmack.
Danke im Voraus!
LG
eine Frage: wie viel Ingwer ist in einem Stück? Oder wie gross ist ein Stück? Walnussgross oder Haselnussgross? Er ist sehr intensiv im Geschmack.
Danke im Voraus!
LG
bilana
sagt:
sagt: 08.12.2011 13:08
Das kommt auf die Vorliebe an. Frischer Ingwer schmeckt stark zitronig und auch relativ scharf. Je früher man ihn zum Eintopf gibt, desto mehr geht der Geschmack (ätherische Öle) verloren.
Als Richtlinie könnt ich sagen, dass man für 4 Personen ein Stück von ca. 3cm reinschnippelt/presst. Falls es zu schwach schmeckt, kann man jederzeit noch mehr dazugeben. Falls es zu stark schmeckt: einfach noch etwas köcheln lassen und dann erst den Fisch dazugeben.
Guten Appetit!
Als Richtlinie könnt ich sagen, dass man für 4 Personen ein Stück von ca. 3cm reinschnippelt/presst. Falls es zu schwach schmeckt, kann man jederzeit noch mehr dazugeben. Falls es zu stark schmeckt: einfach noch etwas köcheln lassen und dann erst den Fisch dazugeben.
Guten Appetit!
Hannimama 
sagt:
sagt: 08.12.2011 20:09
Hallo,
ein super leckeres Rezept, vielen Dank dafür!
LG Hannimama
ein super leckeres Rezept, vielen Dank dafür!
LG Hannimama
Nanoue31
sagt:
sagt: 09.12.2011 15:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Einen Tipp hätte ich zu diesem Rezept... Kurkuma sollte man am besten vor den Tomaten hinzufügen und ein paar Sekunden rösten lassen. Dadurch entfaltet sich der Geschmack noch mehr.
LG
Nanoue31
Einen Tipp hätte ich zu diesem Rezept... Kurkuma sollte man am besten vor den Tomaten hinzufügen und ein paar Sekunden rösten lassen. Dadurch entfaltet sich der Geschmack noch mehr.
LG
Nanoue31
Susannkocht
sagt:
sagt: 12.12.2011 10:21
Ersteinmal: Das Rezept war sehr lecker. Allerdings habe ich noch nie vorher kreolisch gekocht und so fand ich das Rezept schwer verständlich.
Ich hatte zufällig Fisch in der Truhe und habe einfach mal losgelegt: Zwiebeln würfeln und mit Zutaten gemäß Rezept anbraten. Dann Tomatenwürfel zugeben - welche, die aus der Dose oder die frischen? Hab mich für die Dosen entschieden.
Und das war dann der Dip oder die Soße??
Weiter: Zwiebeln hacken und Chili. Ups, die Zwiebeln sind doch schon alle in der Pfanne zum Anbraten …also ein Teil wieder raus. Tomaten? Ok, da hab ich jetzt die frischen genommen. War das so gedacht?
Also das Ergebnis war sehr sehr lecker, aber der Reis war während des ganzen Überlegens, was wozu gehört, leider kalt …
Ich hatte zufällig Fisch in der Truhe und habe einfach mal losgelegt: Zwiebeln würfeln und mit Zutaten gemäß Rezept anbraten. Dann Tomatenwürfel zugeben - welche, die aus der Dose oder die frischen? Hab mich für die Dosen entschieden.
Und das war dann der Dip oder die Soße??
Weiter: Zwiebeln hacken und Chili. Ups, die Zwiebeln sind doch schon alle in der Pfanne zum Anbraten …also ein Teil wieder raus. Tomaten? Ok, da hab ich jetzt die frischen genommen. War das so gedacht?
Also das Ergebnis war sehr sehr lecker, aber der Reis war während des ganzen Überlegens, was wozu gehört, leider kalt …
bilana
sagt:
sagt: 12.12.2011 10:27
Hilfreiche Antwort:
Hallo und Danke für den Kommentar.
Tut mir leid wenn es für Dich nicht so gut verständlich war.
Hier nochmal zur Klärung: die Trennung für Pfanne und Dip findet beim Reis statt, alles drüber kommt in den Topf, alles drunter in den Dip.
Frohes Gelingen und beim nächsten Mal warmen Reis wünsch ich Dir :-)
Tut mir leid wenn es für Dich nicht so gut verständlich war.
Hier nochmal zur Klärung: die Trennung für Pfanne und Dip findet beim Reis statt, alles drüber kommt in den Topf, alles drunter in den Dip.
Frohes Gelingen und beim nächsten Mal warmen Reis wünsch ich Dir :-)
Isa-iss
sagt:
sagt: 12.12.2011 23:41
Ich hatte auch Lust auf dieses Rezept und fands schwer verständlich. Ähnlich wie bei Susannkocht. Ich bin durch deinen letzten Kommentar auch nicht schlauer geworden. In deiner Rezeptbeschreibung beginnst du mit dem Reis!! Die frischen Tomaten kommen also in den Dipp? Und der Fisch zu den Sachen mit den Dosentomaten, dem Knobi, Ingwer und den scharfen Sachen?
Sorry, wenn ich nur zu doof bin. Ich werd doch das Rezept mal versuchen.
Sorry, wenn ich nur zu doof bin. Ich werd doch das Rezept mal versuchen.
bilana
sagt:
sagt: 13.12.2011 08:00
Hilfreiche Antwort:
Ich kenne das bei Rezepten immer so, dass die Reihenfolge auf der Zutatenliste massgebend ist. Vereinfacht für mich vieles.
Meine Antwort bezog sich also auf die ZUTATENLISTE nicht auf die Beschreibung.
Alles in der Liste über dem Reis ist für den Topf (4 Zwiebeln, Dosentomaten, Ingwer, Gewürze, Fisch etc.) in den Dip dann alles drunter (frische Tomaten, kleine Zwiebel, Chili, Öl, Salz).
Ich hoffe nun ist es verständlich :-)
Meine Antwort bezog sich also auf die ZUTATENLISTE nicht auf die Beschreibung.
Alles in der Liste über dem Reis ist für den Topf (4 Zwiebeln, Dosentomaten, Ingwer, Gewürze, Fisch etc.) in den Dip dann alles drunter (frische Tomaten, kleine Zwiebel, Chili, Öl, Salz).
Ich hoffe nun ist es verständlich :-)
sushidiva
sagt:
sagt: 28.12.2011 12:31
Sehr lecker und mit dem Dip eine tolle Idee. Ich habe es mit Garnelen nachgekocht - war prima.
Vielen Dank und liebe Grüße
sushidiva
Vielen Dank und liebe Grüße
sushidiva
asiaSF
sagt:
sagt: 13.01.2012 15:11
Hallo bilana,
war sehr lecker, aber ich habe den Fisch (Kabeljau) etwas länger köcheln gelassen, um sicher zu gehen, dass er durch ist. Wir mögen es scharf und ich habe 4 Chilis mit angebraten. War sehr lecker, aber der Fisch ging etwas unter. Ich kann mir das auch gut vegetarisch vorstellen. Werde ich mal versuchen.
Vielen Dank für das leckere Rezept,
LG
asiaSF
war sehr lecker, aber ich habe den Fisch (Kabeljau) etwas länger köcheln gelassen, um sicher zu gehen, dass er durch ist. Wir mögen es scharf und ich habe 4 Chilis mit angebraten. War sehr lecker, aber der Fisch ging etwas unter. Ich kann mir das auch gut vegetarisch vorstellen. Werde ich mal versuchen.
Vielen Dank für das leckere Rezept,
LG
asiaSF
Mondschaf26 
sagt:
sagt: 14.01.2012 17:39
Keine Ahnung was im "Original" in dieses Essen gehört, aber so wie o.g. war es annähernd ungenießbar. Schade um den guten Fisch!
bilana
sagt:
sagt: 05.02.2012 19:26
skhaak
sagt:
sagt: 03.02.2012 17:53
Großes Kompliment, das Essen war phantastisch!
Der Dip ist das Tüpfelchen auf dem i.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Schöne Grüße
Sandra
Der Dip ist das Tüpfelchen auf dem i.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Schöne Grüße
Sandra
krisbritt
sagt:
sagt: 04.02.2012 14:41
Ich fand auch, dass es ein bisschen durcheinander geht, aber das ist ja nun geklärt. Allerdings wüsste ich noch gerne: 2 große oder 2 kleine Dosen mit Tomaten (ich glaube, 400 oder 200 g, also das dann zweimal)???
Unden Fisch wirklich 1 x 1 cm klein schneiden? Das ist ja Fummelarbeit!
Würde es dann gerne mal ausprobieren.
krisbritt
Unden Fisch wirklich 1 x 1 cm klein schneiden? Das ist ja Fummelarbeit!
Würde es dann gerne mal ausprobieren.
krisbritt
bilana
sagt:
sagt: 05.02.2012 19:20
bilana
sagt:
sagt: 05.02.2012 19:23
und ganz vergessen: in der Schweiz ist Fisch relativ teuer, deswegen schneidet man dort Fisch und Fleisch immer klein, das ergiebt dann "mehr" ;)
Seit ich in Deutschland lebe wird der Fisch auch größer geschnitten, 2x2 oder sogar 3x3 geht auch. Dann halt ein bisschen (!) länger ziehen lassen...
Seit ich in Deutschland lebe wird der Fisch auch größer geschnitten, 2x2 oder sogar 3x3 geht auch. Dann halt ein bisschen (!) länger ziehen lassen...
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