Die geklopften Koteletts salzen und Pfeffern und in heißer Butter beidseitig braun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und jetzt den Knoblauch, das Tomatenmark, Rotwein und die geschälten, entkernten, gewürfelten, frischen Tomaten in die Pfanne geben. Aufkochen und einige Male umrühren bis der Bratenrückstand gelöst ist. Die Koteletts wieder in den Saft legen. Die Gewürze beifügen und zugedeckt auf schwacher Hitze weichdünnsten. Das dauert etwa 30 bis 35 Minuten. In einer zweiten Pfanne röstet man die geschnittenen Paprika in etwas heißer Butter an und gibt die gedünsteten Champignons dazu. Leicht salzen und fertigdünnsten. Die Koteletts nun mit Sauce begießen und mit der Paprika - Champignon - Mischung garnieren.
Als Beilage reicht man Kartoffeln und Salat.