Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Im heißen Öl dünsten. Danach Tomatenmark und Paprikapulver hinzugeben. Kurz weiterdünsten und dann die Brühe hinzugeben.
Abschmecken mit Salz und weiteren Paprikapulver und alles eine halbe Stunde kochen lassen.
In dieser Zeit den Grill vorheizen und die Sahne steif schlagen.

Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben. Die steifgeschlagene Sahne auf die Suppe geben und Parmesan aufstreuen. Sofort unter dem Grill ca. 4 min überbacken und schnell servieren.
Dazu passen Baguette (für Diabetiker auch Vollkornbrot). Für Diabetiker kann die Sahnemenge natürlich reduziert werden.
pro Portion ca. 15 g Kohlehydrate (anrechnungspflichtig ca. 1/2 BE, allerdings die BEs fürs Brot anrechnen)
28 g Fett
9 g Eiweiß