Die Form (Bärenform) mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier trennen. Die Blockschokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die weiche Butter dazugeben. Die Mandeln und die geschmolzene Schokolade ebenfalls dazugeben und gut unterrühren. Die Eiweiß sehr steif schlagen. Ein Viertel davon unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und in den Ofen schieben. Bei 140-150° Heißluft bzw. 175-180° Ober-/Unterhitze etwa 50-60 Minuten backen. Je flacher und großflächiger die Form, desto niedriger sollte die Temperatur sein. Nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen.
Den fertigen Kuchen noch etwas in der Form stehen lassen und vorsichtig mit einem Messer lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und den Kuchen damit überziehen. Evt. verzieren.