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Pilzschaumsüppchen
Zutaten
| 500 g | Champignons oder Waldpilze |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 125 ml | Wein, weiss |
| 250 ml | Sahne |
| 250 ml | Brühe, Huhn oder Gemüse |
| Petersilie | |
| 50 g | Butter |
| Thymian | |
| Puderzucker | |
| Pfeffer (Ceyenne) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Einen Hauch Puderzucker in einem Topf schmelzen, Butter dazu geben, eine kleine, feingehackte Schalotte und 1 ganze Knoblauchzehe in heißer Butter wenden, pro Person einen Pilz weglegen, die restlichen Pilze zu der Schalotte geben und kurz andünsten lassen. Mit Weißwein löschen, mit Brühe und Sahne aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Einige frische Thymianblätter und ein Esslöffel fein gehackte Petersilie dazu geben. Die Knoblauchzehe herausnehmen, die Suppe anschließend mit einem Purrierstab schaumig schlagen. Die zur Seite gelegten Pilze in Scheiben schneiden kurz in Butter bräunen. Die Suppe mit einem Hauch Cayenne-Pfeffer abschmecken, auf Suppenschüsselchen verteilen, mit den gerösteten Pilzen und mit etwas Petersilie verzieren.
Diese Suppe schmeckt besonders gut mit Pfifferlingen oder Steinpilzen.
Die Mengenangaben reichen für vier Personen, wenn die Suppe als kleines Zwischengericht gereicht wird. Ansonsten reicht es nur für zwei Personen.
Diese Suppe schmeckt besonders gut mit Pfifferlingen oder Steinpilzen.
Die Mengenangaben reichen für vier Personen, wenn die Suppe als kleines Zwischengericht gereicht wird. Ansonsten reicht es nur für zwei Personen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe die Suppe an Heiligabend gemacht...war ein Traum. Und obwohl sie ja eigentlich als Vorspeise für 4 Personen gedacht war, haben wir sie locker auch zu zweit geschafft. Einfach lecker !!!
Gruss
Katie
Gruss
Katie
Eine tolle Suppe, Ingrid!
Leider war die heutige Pilzsammlung nur mäßig erfolgreich. Deshalb habe ein paar getrocknete Steinpilze zu den frischen gegeben.
Leider war die heutige Pilzsammlung nur mäßig erfolgreich. Deshalb habe ein paar getrocknete Steinpilze zu den frischen gegeben.
Hilfreicher Kommentar:
Getrocknete Pilze verstärken immer den Geschmak. Ich kann nur empfehlen, auch noch getrocknete dazuzugeben, egal wie viele Pilze man zur Verfügung hat. Ich wollte das schon lange noch als Kommentar dazuschreiben. Danke, ronomu, dass du mich daran erinnert hast.
Habe das Süppchen in mein Repertoire aufgenommen und schon öfter gemacht, und es ist immer wiedr super lecker. Mit dengetrockneten Pilzen kann ich euch nur rechtgeben.
Danke!
Danke!
Auch ohne getrocknete Pilze ist die Suppe wunderbar, wie mag sie da erst mit schmecken.
Bei weiterhin erfolgreicher Pilzsuche wird sie in diesem Jahr hoffentlich nochmal auf den Tisch kommen.
Bei weiterhin erfolgreicher Pilzsuche wird sie in diesem Jahr hoffentlich nochmal auf den Tisch kommen.
Ich bin auf das Pilzsuppenrezept gestossen. Ich habe vor, am Samstag für das Kalt-Warm-Buffet meiner Tochter diese Suppe zu kochen. Hat jemand Erfahrung mit größeren Mengen? Wir sind ca. 20 Personen. Die Pilze haben wir schon im Wald gesammelt, leckere Maronen und Butterpilze, Steinpilze waren diesmal leider nicht dabei, aber ich habe noch welche eingefroren.
Gruß pcmama
Gruß pcmama
Ein sehr schönes Rezept! Habe es mit Champignons bereitet, allerdings dadurch verfeinert, daß ich statt Brühe einen Kalbsfond verwendet habe. Es hat köstlich geschmeckt!
Gruß
Thomas
Gruß
Thomas
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte die Suppe diesmal mit Shiitake- und Austernpilzen sowie braunen und weißen Champignons. Es war, wie auch in allen anderen bisher probierten Varianten, wieder mal sehr lecker.
Als Zufallsrezept gefunden. Passend zur Jahreszeit und absolut empfehlenswert. Hab sie mit Pfifferlingen und braunen Egerlingen gemacht.
LG
Kalle :-)
LG
Kalle :-)
Eine feine Suppe, vielen Dank für das Rezept! Gabs Weihnachten, sehr lecker!
gruß vom vieck
gruß vom vieck
Hallo,
ich habe die Suppe für Freunde am letzten Wochenende bereitet - alle waren hellauf begeistert.
Habe Sie mit Steinpilzen und Champignons gemacht, werde sie aber auch einmal mit gemischten Waldpilzen probieren.
Ganz tolles Rezept, das unter die Kategorie: "Wiederholungswürdig" gehört.
LG, Martina
ich habe die Suppe für Freunde am letzten Wochenende bereitet - alle waren hellauf begeistert.
Habe Sie mit Steinpilzen und Champignons gemacht, werde sie aber auch einmal mit gemischten Waldpilzen probieren.
Ganz tolles Rezept, das unter die Kategorie: "Wiederholungswürdig" gehört.
LG, Martina
Als Vorspeise zu unserem gestrigen Menü hab ich mit dieser Suppe (in der Menükarte als "aufgeschäumter Wald" angekündigt) alle begeistert. Es war einfach und schnell hergestellt und war sehr sehr lecker! Bild ist schon hochgeladen!
Hallo,
5* für die Suppe!!!!Superlecker. Habe sie mit den TK Waldpilzen und TK Steinpilzen von Aldi
gemacht.
LG Fenna
5* für die Suppe!!!!Superlecker. Habe sie mit den TK Waldpilzen und TK Steinpilzen von Aldi
gemacht.
LG Fenna
hallo! habe das süppchen gerade vorbereitet für morgen abend (heilig abend) - sie ist super lecker geworden. habe noch ein wenig mit salz nachgewürzt. danke für das tolle rezept! viele grüße und frohe weihnachten!!!
Hallölle! Hab die Suppe gestern das zweite Mal gekocht und ich muss agen, es war wirklich der Oberhammer!!! Die Gäste waren sowas von begeistert!!! DANKE für das tolle Rezept!
Tipp: Ich habe etwas mehr Puderzucker genommen und die pürierten Pilze noch durch ein Sieb gestrichen , hat unds etwas besser geschmeckt, wie beim ersten Mal nachkochen. Aber sonst echt 5 Sterne!
Tipp: Ich habe etwas mehr Puderzucker genommen und die pürierten Pilze noch durch ein Sieb gestrichen , hat unds etwas besser geschmeckt, wie beim ersten Mal nachkochen. Aber sonst echt 5 Sterne!
Klasse Rezept .. schmeckt wirklich sehr lecker, vor allem mir als Pilzfan ! :)
LG Yvonne
LG Yvonne
Huhu,
ich habe heute die Suppe gekocht (und mit einem kleinen Löffel Wacholdersenf verfeinert....) eeeeecht lecker!!!!
aber mal ne FRAGE: Hat die Suppe (ich hab sie mit Pfifferlingen, Steinpilzen und braunen Champignons gemacht..) schon mal jemand eingefroren???
... und vor allen Dingen: hat das funktioniert und geschmeckt?
allen hier schöne Feiertage, viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen !!!
ich habe heute die Suppe gekocht (und mit einem kleinen Löffel Wacholdersenf verfeinert....) eeeeecht lecker!!!!
aber mal ne FRAGE: Hat die Suppe (ich hab sie mit Pfifferlingen, Steinpilzen und braunen Champignons gemacht..) schon mal jemand eingefroren???
... und vor allen Dingen: hat das funktioniert und geschmeckt?
allen hier schöne Feiertage, viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen !!!
nach den vielen guten Bewertungen hier muß ich wohl was Falsch gemacht haben.
Da ich keine frischen Pilze bekommen habe, habe ich es mit Pfifferlingen aus der Dose probiert.
Trotz versuchen die Suppe zu strecken und damit noch zu retten war sie im Geschmack echt bitter.
Birgit
Da ich keine frischen Pilze bekommen habe, habe ich es mit Pfifferlingen aus der Dose probiert.
Trotz versuchen die Suppe zu strecken und damit noch zu retten war sie im Geschmack echt bitter.
Birgit
Hilfreicher Kommentar:
Ja da haben wir es schon, das funktioniert nicht mit Dosenpilzen - das liegt an der Art des Konservieren. Wenn Du keine frischen Pilze hast, dann funktioniert die Suppe nur mit getrockneten, die Du dann einweichst (nimm dann lieber etwas weniger, die schmecken intensiver).
Ich werde das Rezept gleich morgen ausprobieren, da es zur Zeit sooo viele Steinpilze im Wald gibt und mir die Rezepte mit Steinpilzen langsam ausgehen! ;-)
Hallo,
danke für das prima Rezept - es ist bereits zur Lieblingssuppe meiner Tochter geworden.
Haben schon Varianten mit unterschiedlichen Pilzen gemacht, immer jeweils auch mit Zusatz von getrockneten Pilzen. Diese gebe ich einfach ohne Einweichen dazu.
Grüsse
bukanier
danke für das prima Rezept - es ist bereits zur Lieblingssuppe meiner Tochter geworden.
Haben schon Varianten mit unterschiedlichen Pilzen gemacht, immer jeweils auch mit Zusatz von getrockneten Pilzen. Diese gebe ich einfach ohne Einweichen dazu.
Grüsse
bukanier
Köstlich, war die Weihnachtsvorspeise, immer wieder von allen 10 Punkte!
hallo,
hört sich lecker an, kann ich aber wirklich die getrockneten Steinpilze ohne Einweichen dazugeben?
danke für die Antwort
KHAO
hört sich lecker an, kann ich aber wirklich die getrockneten Steinpilze ohne Einweichen dazugeben?
danke für die Antwort
KHAO
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,gutes Rezept, eigentlich einfach zuzubereiten. Ich hatte wg. des Geschmacks ca. 10-15g getrocknete Pfifferlinge, die korrekt vorbereitet waren, aber nach dem Pürrieren viele unangenehme Fäden hatten. Mache ich nächstes Mal ohne. Stand ja auch nicht im Rezept :-) Ggf. mehr Flüssigkeit als angegeben. Knoblauch hatte ich mit pürriert. Gar nicht so schlecht beim Geschmack. Wichtig ist, gut würzen, sonst wird es zu laff.
LG
Joachim
Ich habe die Suppe heute für zwei Freundinnen gemacht und sie war wirklich sehr, sehr lecker. Ich liebe Suppen, die mit Wein gekocht werden und diese Suppe trifft absolut meinen Geschmack. Habe nur die Knoblauchzehe nicht ganz in den Topf gegeben, sondern klein geschnitten und mitpüriert und das hat der Suppe nicht im geringsten geschadet. Die Suppe wird es dieses Jahr an Heiligabend als Vorspeise geben. Danke für das tolle Rezept!
Hallo,
ich hab eine kurze Frage.
Hat hier schon jemand mal ausprobiert, die Suppe vorzubereiten und dann wieder aufzuwären?
Schmeckt das auch noch?
LG :) und frohe Weihnachten!
ich hab eine kurze Frage.
Hat hier schon jemand mal ausprobiert, die Suppe vorzubereiten und dann wieder aufzuwären?
Schmeckt das auch noch?
LG :) und frohe Weihnachten!
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Katie
28.12.2001 10:59 Uhr