Fladen ausrollen und jeden auf ein einzelnes Stück Pergamentpapier legen. Gleichmäßig mit dem Hummus bestreichen. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und locker auf den Fladen verteilen. Darauf die Avocadoscheiben geben, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Fladen mit Hilfe des Pergamentpapiers aufrollen. Überstehende Papierenden zusammendrehen.
Die gerollten Fladen halbieren, in eine Papierserviette wickeln und innerhalb der nächsten 3 Stunden verzehren.