Das mit Backpulver gemischte Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Staubzucker, Vanille-Zucker Salz, Zitronen-Aroma und die Butter dazugeben, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alles rasch zu einem Teig verkneten (ich gebe noch ein Ei hinzu zum besseren Verkneten). Ca 1 Stunde kalt stellen. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen, den Springformrand aufsetzen und schließen. Vom restlichen Teig eine Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an die Form andrücken, daß der Rand 3 cm hoch wird. Für die Füllung Topfen, Zucker, Puddingpulver, Aroma, Zitronensaft und Eier gut verrühren. Das Obers mit Vanille Zucker dickflüssig schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Den Teig dicht damit belegen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Backform in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 190 Grad 60 - 70 Min. backen.