| Zanderfilet an Petersiliensauce
)
| 600 g | Fischfilet(s) (Zanderfilets) |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 EL | Sonnenblumenkerne |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Butter |
| 200 ml | Fischfond |
| 200 ml | Rahm |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
Fischfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Sonnenblumenkerne fein hacken und mit dem Paniermehl in einem Teller mischen.
Ei mit wenig Salz in einem zweiten Teller verquirlen.
Petersilie grob hacken und in der erhitzten Butter andünsten.
Fischfonds und Rahm angießen, salzen, pfeffern. Alles 5 bis 6 Minuten köcheln lassen , dann mit den el. Mixstab pürieren. Warmhalten.
Die Filets durch das Ei ziehen und in der Panade wenden.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Petersiliensauce servieren.
Ei mit wenig Salz in einem zweiten Teller verquirlen.
Petersilie grob hacken und in der erhitzten Butter andünsten.
Fischfonds und Rahm angießen, salzen, pfeffern. Alles 5 bis 6 Minuten köcheln lassen , dann mit den el. Mixstab pürieren. Warmhalten.
Die Filets durch das Ei ziehen und in der Panade wenden.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Petersiliensauce servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Jerchen 
sagt:
sagt: 12.01.2005 10:47
Yes, genau das Richtige für meinen Schwager am WE!
LG
LG
hasi57 
sagt:
sagt: 19.06.2006 10:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ist ein klasse Rezept,hat uns sehr gut geschmeckt.Hab noch mit etwas Zitrone verfeinert.Dazu gabs Salzkartoffeln u. einen grünen Salat.
Danke .
LG.Hasi57
ist ein klasse Rezept,hat uns sehr gut geschmeckt.Hab noch mit etwas Zitrone verfeinert.Dazu gabs Salzkartoffeln u. einen grünen Salat.
Danke .
LG.Hasi57
lieschen111
sagt:
sagt: 09.11.2007 16:18
Hallihallo!
Haben soeben fertig gespeist und es war sehr, sehr lecker!
Ich habe zwar statt Fischfond Hühnerbrühe verwendet, aber trotzdem einwandfrei!
Liebe Grüße, Lisa
PS: Foto folgt!
Haben soeben fertig gespeist und es war sehr, sehr lecker!
Ich habe zwar statt Fischfond Hühnerbrühe verwendet, aber trotzdem einwandfrei!
Liebe Grüße, Lisa
PS: Foto folgt!
aykura 
sagt:
sagt: 15.07.2008 14:38
Ich habe das Rezept jetzt schon zweimal nachgekocht. Das erste Mal hatte ich keinen Fischfond da und habe deswegen Gemüsebrühe genommen. Damit war die Soße nicht soooo überragend. Das zweite Mal habe ich Fischfond genommen, womit uns die Soße um Längen besser geschmeckt hat.
Paniermehl habe ich nicht gebraucht. Wenn man die Sonnenblumenkerne schön fein hackt, halten sie auch ohne wunderbar.
Als Beilage gab es jedes Mal kleingewürfelten, in wenig Butter gedünsteten Kohlrabi. Paßt prima zu Fisch und Petersiliensoße.
Gruß,
aykura
Paniermehl habe ich nicht gebraucht. Wenn man die Sonnenblumenkerne schön fein hackt, halten sie auch ohne wunderbar.
Als Beilage gab es jedes Mal kleingewürfelten, in wenig Butter gedünsteten Kohlrabi. Paßt prima zu Fisch und Petersiliensoße.
Gruß,
aykura
02.06.2010 12:30
Hallo,
ein sehr leckeres Gericht! Die Sauce schmeckt super, ich habe noch eine kleine Knofizehe dazugegeben. Statt Paniermehl nehme ich kleingestoßene Cornflakes, da wird die Panade noch knuspriger.
LG Petra
ein sehr leckeres Gericht! Die Sauce schmeckt super, ich habe noch eine kleine Knofizehe dazugegeben. Statt Paniermehl nehme ich kleingestoßene Cornflakes, da wird die Panade noch knuspriger.
LG Petra
Opakochtgut
sagt:
sagt: 12.11.2010 20:53
Hallo Chrissy79,
Freitags ist bei uns Fischtag, dann gibt es auch frischen Fisch auf dem Markt. Also habe ich heute den frischen Fisch besorgt und dein leckeres Menue nach gekocht. Sehr lecker, kann ich nur empfehlen. Das wird es jetzt öfter bei uns geben.
LG.
Hans
Freitags ist bei uns Fischtag, dann gibt es auch frischen Fisch auf dem Markt. Also habe ich heute den frischen Fisch besorgt und dein leckeres Menue nach gekocht. Sehr lecker, kann ich nur empfehlen. Das wird es jetzt öfter bei uns geben.
LG.
Hans
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LG
Schattenfell
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