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Karotten - Kartoffelcremesuppe
Zutaten
| 500 g | Karotte(n) (Bio) |
| 3 EL | Butter |
| 1 | Zitrone(n), oder die gleiche Menge Apfelessig |
| 1 große | Kartoffel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Brühe (Gemüse-, Rinder- oder Hühnersuppe) |
| 1 | Salz |
| 1 | Pfeffer |
| 1 | Minze und Muskat |
| 1 | Sesam, zum Garnieren |
| evtl. | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Karotten schälen und entweder mit dem Messer oder, für faule Wesen, mit der Brotschneidemaschine in dünne Streifen schneiden. Die jeweils geschnittene Karotte in einen Behälter mit Zitronensaft oder Apfelessig geben (die Karotten behalten die Farbe und die Suppe bekommt dadurch den runden Geschmack). Auch die Kartoffel schälen, in ebenfalls dünne Scheiben schneiden und zu den Karotten in den Zitronensaft legen. Danach die Zwiebel klein hacken und währenddessen die Butter in einem großen Suppentopf schmelzen.
Die Zwiebel bei geringer Hitze dünsten, bis sie durchsichtig wird und das Gemüse beifügen. Alles bei sehr geringer Hitze ca. eine halbe Stunde dünsten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel die Farbe der Karotten angenommen hat. In dieser Zeit muss öfter umgerührt werden. Die Suppe zum Aufgießen in der Zwischenzeit erwärmen.
Das Gemüse kann schon mit Salz, reichlich Muskatnuss, Pfeffer und einer Prise Minze gewürzt werden. Wenn sich die Karotten mit dem Löffel leicht teilen lassen, die vorgewärmte Suppe zugießen und zugedeckt so lange kochen, bis das Gemüse weich ist.
Danach von der Platte nehmen und mit dem Küchenstab pürieren. Evt. nachwürzen oder, wenn die Suppe zu cremig ist, mehr Suppe zugießen und nochmals aufkochen lassen. Durch die Kartoffel dickt die Suppe automatisch ein und es ist kein weiteres Bindemittel nötig.
Feinschmecker können die Suppe natürlich mit etwas Sahne, oder Rahm verfeinern (spart aber Kalorien, wenn sie verzichten und schmeckt trotzdem gut).
Die Sesamkörner in einer kleinen, beschichteten Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis die Körner zu springen beginnen. Die Suppe anrichten und mit den Körnern bestreuen.
Die Zwiebel bei geringer Hitze dünsten, bis sie durchsichtig wird und das Gemüse beifügen. Alles bei sehr geringer Hitze ca. eine halbe Stunde dünsten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel die Farbe der Karotten angenommen hat. In dieser Zeit muss öfter umgerührt werden. Die Suppe zum Aufgießen in der Zwischenzeit erwärmen.
Das Gemüse kann schon mit Salz, reichlich Muskatnuss, Pfeffer und einer Prise Minze gewürzt werden. Wenn sich die Karotten mit dem Löffel leicht teilen lassen, die vorgewärmte Suppe zugießen und zugedeckt so lange kochen, bis das Gemüse weich ist.
Danach von der Platte nehmen und mit dem Küchenstab pürieren. Evt. nachwürzen oder, wenn die Suppe zu cremig ist, mehr Suppe zugießen und nochmals aufkochen lassen. Durch die Kartoffel dickt die Suppe automatisch ein und es ist kein weiteres Bindemittel nötig.
Feinschmecker können die Suppe natürlich mit etwas Sahne, oder Rahm verfeinern (spart aber Kalorien, wenn sie verzichten und schmeckt trotzdem gut).
Die Sesamkörner in einer kleinen, beschichteten Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis die Körner zu springen beginnen. Die Suppe anrichten und mit den Körnern bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hmmmm, klingt lecker und wird heute probiert. Allerdings werde ich das im Dampfkochtopf weich kochen, das spart das viele Schnipseln... ;-)
Danke, Claudia
Danke, Claudia
Wenn man sowieso alles püriert, warum muss man es dann so klein schneiden??
Außerdem würde ich alles nicht so lange kochen lassen (Vitamine!!).
LG Tamara
Außerdem würde ich alles nicht so lange kochen lassen (Vitamine!!).
LG Tamara
Hallo und Dank für das ungemein gut klingende Rezept!
Ich würde das Gemüse (beide Sorten), weil es zum Pürieren dann einfacher ist, in Würfel schneiden.
@ 7morgen: es spricht nichts dagegen, wenn es einem trotzdem schmeckt, die Kochzeit zu verkürzen, oder? Wenn die Karotten "bissfest" bleiben, ist das halt eine Geschmacksfrage, denn da ändert sich bei den Dingern schon was durchs längere Kochen. Die Kartoffeln sollten halt gar sein, denk ich, was der Sache mit der Kürze eine Grenze setzt ;-)
Mahlzeit!
Eorann
Ich würde das Gemüse (beide Sorten), weil es zum Pürieren dann einfacher ist, in Würfel schneiden.
@ 7morgen: es spricht nichts dagegen, wenn es einem trotzdem schmeckt, die Kochzeit zu verkürzen, oder? Wenn die Karotten "bissfest" bleiben, ist das halt eine Geschmacksfrage, denn da ändert sich bei den Dingern schon was durchs längere Kochen. Die Kartoffeln sollten halt gar sein, denk ich, was der Sache mit der Kürze eine Grenze setzt ;-)
Mahlzeit!
Eorann
Hallo, habe die Suppe soeben gekocht: sehr sehr lecker! Habe dabei nach dem Anbraten der Zwiebeln die Kartoffeln und Karotten (kleingeschnitten und mit der Zitrone betreufelt) gleich in der Brühe gekocht. Ein wenig Knoblauch darf man auch ruhig dazu geben und dann den Pürierstab schwingen! Da ich keine Minze zu Hause hatte, habe ich auch darauf verzichtet!
Ich denke, dass bei diesem Rezept die Zitrone der Knackpunkt ist: sie gibt dem Ganzen eine unglaubliche Frische!
Das Rezept bleibt im Repertoir!
Ich denke, dass bei diesem Rezept die Zitrone der Knackpunkt ist: sie gibt dem Ganzen eine unglaubliche Frische!
Das Rezept bleibt im Repertoir!
Zubereitungszeit 30 Minuten scheitert ja bereits an diesem Passus im Rezept:
" Alles bei sehr geringer Hitze ca. eine halbe Stunde dünsten".
Sollte vielleicht einmal korrigiert werden, denn wenn ein Schritt im Rezept schon eine halbe Stunde dauert, kann logischerweise niemals die gesamte Zubereitungszeit auch nur eine halbe Stunde betragen. Dazu muss man es noch nicht einmal nachkochen;)
Nix für ungut,
Walter
" Alles bei sehr geringer Hitze ca. eine halbe Stunde dünsten".
Sollte vielleicht einmal korrigiert werden, denn wenn ein Schritt im Rezept schon eine halbe Stunde dauert, kann logischerweise niemals die gesamte Zubereitungszeit auch nur eine halbe Stunde betragen. Dazu muss man es noch nicht einmal nachkochen;)
Nix für ungut,
Walter
Hilfreicher Kommentar:
soweit ich vom eintippen eigener rezepte weiß,gibt es eine zubereitungszeit, das ist gedacht für vorarbeiten
und eine extra kochzeit -
vor einiger zeit musste man aber die kochzeit noch nicht extra eintragen
lg, inge
ich fand die menge für 4 personen seeehr knapp bemessen. ausserdem fand ich den geschmack, trotz zitrone, etwas lasch. ich hab das ganze mit grüner currypaste aus dem asia laden aufgewertet, damit es nicht gar so luschig schmeckt. den kindern hats gut geschmeckt, ich persönlich fand, dass da irgendwie der kick fehlt.
Heute gab´s bei uns diese Suppe zum Abendessen, sehr lecker und (durch vegane Margarine) sogar vegan! Durch die Zitrone war´s schön frisch, einfach klasse!
Ich habe die Portion für mich alleine gekocht und esse sie bereits seit 3 Tagen. Und sie schmeckt mir immer noch super! :)
...und ich habe dazu gleich mal ein Bild hochgeladen
...und ich habe dazu gleich mal ein Bild hochgeladen
Ich habe mich bis auf dir Minze und Sesam an das Rezept gehalten und es ist einfach nur gut.
Ob man nun etwas länger oder nicht kocht ist meiner Meinung nach Geschmackssache. Ich mag es gern sämig und fein und das war diese Suppe.
Herzlichen Dank für das Klasse Rezept!
Ob man nun etwas länger oder nicht kocht ist meiner Meinung nach Geschmackssache. Ich mag es gern sämig und fein und das war diese Suppe.
Herzlichen Dank für das Klasse Rezept!
Danke für das gute Rezept.
Die Zitrone gibt der Suppe mal einen raffinierten Geschmack, den man sonst so nicht bekommt.
Allerdings habe ich 3 gr. Kartoffeln genommen und dafür nur 3 gr. Möhren. Sesam hatte ich leider nicht daheim, (werde ich beim nächsten Mal dazugeben) aber dafür habe ich etwas Ingwerpulver in die Suppe gegeben - tut gut bei dem S.wetter!
Die Zitrone gibt der Suppe mal einen raffinierten Geschmack, den man sonst so nicht bekommt.
Allerdings habe ich 3 gr. Kartoffeln genommen und dafür nur 3 gr. Möhren. Sesam hatte ich leider nicht daheim, (werde ich beim nächsten Mal dazugeben) aber dafür habe ich etwas Ingwerpulver in die Suppe gegeben - tut gut bei dem S.wetter!
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ClaudiaG
08.01.2005 12:56 Uhr