Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Granola, Butter und 30 g Zucker vermengen. Dieses in eine Tortenform drücken (23 cm im Durchmesser). Sechs bis acht Minuten backen, bis es goldfarben ist. Frischkäse, Eier, 170 g Zucker, Vanille und Zitronenschale flaumig verrühren. In den vorgebackenen Boden geben. Backen, bis die Mitte des Kuchens sich fest anfühlt (ca. 25 Minuten). Erst bei Zimmertemperatur komplett auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Je nach Phantasie verzieren, ist aber auch nackt schon lecker.