Amerikanischer Aprikosen - Käsekuchen

Den Backofen auf 190 Grad aufheizen.

Für den Boden die ersten drei Zutaten (Mehl bis Orangenschale) vermischen. Die Butter rasch hinein arbeiten, am besten mit zwei Messern, bis die Masse verbröselt ist. Eigelb einrühren. Ein Drittel dieses Teiges auf den Boden einer 21 cm großen Springform drücken (die Seiten sollten entfernt werden). Den restlichen Teig zudecken.
Im vorgeheizten Ofen 7 Minuten backen, oder bis der Boden goldfarben ist. Auf ein Drahtgitter zum Abkühlen geben. Die Seiten der Springform einfetten. Die Springform zusammenstellen und den verbliebenen Teig nun 4,5 cm hoch an den Seiten andrücken.
Aprikosen abtropfen, 180 ml Sirup aufheben und 6 schöne Hälften für die Verzierung beiseite geben. Die restlichen Aprikosen werden fein gehackt.

Für die Fülle den Frischkäse mit dem Handmixer flaumig verrühren. Den restlichen Zucker und das verbliebene Mehl zusammen verrühren und zum Frischkäse geben, gut verrühren. Die Eier (alle auf einmal) dazu geben und 30 Sekunden mit dem Handmixer (bei niedriger Geschwindigkeit) verrühren (nur, bis es vermengt ist). Nicht zu lange schlagen. Vom aufgefangenen Sirup 120 ml sowie die gehackten Aprikosen und die Vanille einrühren. In die mit Teig ausgelegte Form geben.
Bei 190 Grad 45-50 Minuten backen, bis die Mitte des Käsekuchens sich fast fest anfühlt und kaum mehr wackelt. Auf einem Kuchengitter 5-10 Minuten auskühlen. Die Seiten der Springform lockern. Weitere 30 Minuten auskühlen lassen. Die Seiten der Form entfernen.

Für die Glasur den Rest vom Sirup, den Orangensaft und die Maisstärke in einem kleinen Topf aufkochen, dabei stets rühren. Es wird Bläschen werfen und sich verdicken. Danach noch weitere 2 Minuten kochen, immer dabei umrühren. Von der Flamme nehmen. Die Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Die verbliebenen Aprikosenhälften jeweils in zwei Teile schneiden und den Kuchenrand damit verzieren. Die Glasur über den Aprikosen und auch über den Kuchen löffeln. Den Kuchen abdecken und mindestens 4 Stunden, geht aber auch bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank aufbewahren.