Henglein
Rama Cremefine
| Echte Dampfknepp (pfälzische)
für ca. 8 Knepp
)
| 500 g | Mehl |
| etwas | Salz |
| 1 Würfel | Hefe, oder 1 P. Trockenhefe |
| 1 EL, gest. | Zucker |
| 300 g | Milch, lauwarme |
| Öl | |
| Wasser | |
| Salz |
Zubereitung
Aus allen Zutaten bis Milch einen Teig herstellen und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann Knepp formen, auf ein Brett setzen und nochmals gehen lassen.
Nun Boden einer großen Pfanne (geht gut in einer Eisenpfanne) mit Öl bedecken, eine kl. Tasse Wasser dazu und nicht zu wenig Salz hineinstreuen. Kurz aufkochen lassen, dann Knepp reinsetzen, sofort Deckel drauf und etwa 15 Minuten bei guter Hitze garen. Ich stelle es auf 8, es geht bei mir bis 12.
Deckel zwischendurch nicht öffnen, sonst fallen die Knepp zusammen.
Nicht zu lange garen lassen, da der Boden sonst zu dunkel werden kann.
Ist eigentlich sehr einfach, wenn man alles beachtet!
Dazu kann man eine Weinsauce essen, oder Apfelkompott, oder eine Vanillesauce.
Dann Knepp formen, auf ein Brett setzen und nochmals gehen lassen.
Nun Boden einer großen Pfanne (geht gut in einer Eisenpfanne) mit Öl bedecken, eine kl. Tasse Wasser dazu und nicht zu wenig Salz hineinstreuen. Kurz aufkochen lassen, dann Knepp reinsetzen, sofort Deckel drauf und etwa 15 Minuten bei guter Hitze garen. Ich stelle es auf 8, es geht bei mir bis 12.
Deckel zwischendurch nicht öffnen, sonst fallen die Knepp zusammen.
Nicht zu lange garen lassen, da der Boden sonst zu dunkel werden kann.
Ist eigentlich sehr einfach, wenn man alles beachtet!
Dazu kann man eine Weinsauce essen, oder Apfelkompott, oder eine Vanillesauce.
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Kommentare anderer Nutzer
Jerchen 
sagt:
sagt: 12.01.2005 10:50
Genau so isses. Die Woisooß geheert efach dezu!
Leckere Angelegenheit!
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
Leckere Angelegenheit!
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
11.04.2005 20:51
In bestimmten Teilen der Pfalz sind diese "Knepp" auch als
"Dampnudle" bekannt. Die "Woisoos" gehört aber auf alle Fälle dazu.
LG
"Dampnudle" bekannt. Die "Woisoos" gehört aber auf alle Fälle dazu.
LG
krahkogel 
sagt:
sagt: 08.02.2006 22:28
bei uns heißen die "knepp" auch "dampfnudel". und heute war meine dampfnudel-premiere! dank des rezeptes waren sie auch wirklich leicht zu machen. nur muß ich beim nächsten mal mit dem salz im wasser-öl-gemisch ein klein wenig sparsamer sein ;-)
danke für das rezept!
liebe grüße
krahkogel
danke für das rezept!
liebe grüße
krahkogel
veggiemum 
sagt:
sagt: 12.02.2008 10:17
Hallo!
Ich habe das Rezept für Germknödel (mit Powidl drin und Mohn, Zucker, Butter drauf)verwendet....war echt gut. Leider habe ich die ersten Stück zu lange gekocht und deshalb sind sie hart geworden. Jetzt weiss ich dass man sie aus dem Wasser nehmen muss sobald sie aufgegangen sind! Mach ich sicher nochmal...Danke Lg.
Ich habe das Rezept für Germknödel (mit Powidl drin und Mohn, Zucker, Butter drauf)verwendet....war echt gut. Leider habe ich die ersten Stück zu lange gekocht und deshalb sind sie hart geworden. Jetzt weiss ich dass man sie aus dem Wasser nehmen muss sobald sie aufgegangen sind! Mach ich sicher nochmal...Danke Lg.
fitzelchen 
sagt:
sagt: 27.04.2009 09:58
Kurze Frage:
Ein Würfel Hefe entpricht 2 Päckchen Trockenhefe. Was ist denn besser?? Frische Hefe, oder doch Trockenhefe?
Ein Würfel Hefe entpricht 2 Päckchen Trockenhefe. Was ist denn besser?? Frische Hefe, oder doch Trockenhefe?
27.04.2009 14:10
Hallo,
was besser ist kann ich nicht sagen, denn sowohl ich als auch meine Mutter benutzen für die Dampfknepp immer Trockenhefe, probier´s doch einfach mal aus ;0)
LG
Joseph!ne
was besser ist kann ich nicht sagen, denn sowohl ich als auch meine Mutter benutzen für die Dampfknepp immer Trockenhefe, probier´s doch einfach mal aus ;0)
LG
Joseph!ne
fitzelchen
sagt:
sagt: 29.04.2009 16:13
Ich habe Trockenhefe genommen, weil ich befürchtet habe, dass die Knepp mit einem Würfel frischer Hefe zu hefelastig werden. ;-) ( liest sich jetzt doof, aber ich meine das wirklich so. )
Ich habe den Teig übrigens im Brotbackautomaten gemacht. Hat super geklappt.
Ich habe den Teig übrigens im Brotbackautomaten gemacht. Hat super geklappt.
rotesocke2
sagt:
sagt: 16.03.2010 21:39
Hallo,
das sind mit Abstand die besten Dampfnudeln, die ich bisher gemacht hatte. Alle waren super begeistert... Haben sehr gut geschmeckt..
Ich war mittlerweile schon fast hoffnungslos...
Danke für´s tolle Rezept.
LG
das sind mit Abstand die besten Dampfnudeln, die ich bisher gemacht hatte. Alle waren super begeistert... Haben sehr gut geschmeckt..
Ich war mittlerweile schon fast hoffnungslos...
Danke für´s tolle Rezept.
LG
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Wer ein Rezept für Weinsauce will kann mich "an-KM-en", die wird klassisch zu den "Dampfknepp" gegessen.
LG
Joseph!ne
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