Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Mozzarella - Basilikum Quiche
)
| 100 g | Quark (Magerquark) |
| 150 g | Mehl |
| 4 EL | Wasser |
| 4 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| Salz, jodiert | |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| Fett, für die Form | |
| 600 g | Tomate(n), vollreife |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Mozzarella |
| 1 Bund | Basilikum, gehackt |
| 100 g | Sahne, süß |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz, jodiert |
Zubereitung
Mehl, abgetropften und zerbröselten Quark, Wasser, Öl und ein wenig Salz in einer Schüssel gut verkneten, eventuell noch etwas Öl hinzufügen, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig ausrollen und in gefetteter Springform auslegen, etwa 2cm hohen Rand hochziehen und den Teigboden mit einer Gabel ein paar mal einstechen.
Für den Belag in Scheiben geschnittene Tomaten und -ebenfalls in Scheiben geschnittenen- Mozzarella dachziegelartig auf dem Teigboden verteilen, geschälte und gewürfelte Zwiebel darüber streuen. Backofen auf 175-200°C vorheizen, Basilikum mit Sahne, Eiern, Paprikapulver und etwas Salz verquirlen und über der Quiche verteilen. Etwa 30 Min. backen, aus der Form nehmen und warm servieren.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig ausrollen und in gefetteter Springform auslegen, etwa 2cm hohen Rand hochziehen und den Teigboden mit einer Gabel ein paar mal einstechen.
Für den Belag in Scheiben geschnittene Tomaten und -ebenfalls in Scheiben geschnittenen- Mozzarella dachziegelartig auf dem Teigboden verteilen, geschälte und gewürfelte Zwiebel darüber streuen. Backofen auf 175-200°C vorheizen, Basilikum mit Sahne, Eiern, Paprikapulver und etwas Salz verquirlen und über der Quiche verteilen. Etwa 30 Min. backen, aus der Form nehmen und warm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
bausti 
sagt:
sagt: 28.12.2004 16:02
Zu diesem Rezept würde ich noch grünen Salat machen.
Lg Anne
Lg Anne
Safaro 
sagt:
sagt: 28.12.2004 18:15
Habe dein Rezept gespeichert. Das hört sich echt lecker an. Dazu bietet sich wohl ein Salat an.
LG Heinz
LG Heinz
tiggerblue78 
sagt:
sagt: 30.12.2004 15:04
Hallo Anne,
danke für den Tipp.
LG,
Tiggerblue78
danke für den Tipp.
LG,
Tiggerblue78
alina1st 
sagt:
sagt: 05.01.2005 19:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!
Mozzarella und Tomaten..mmmmh....
Habe die Quiche gerade gebacken, geschmacklich is sie einfach nur lecker, konsistenzmäßig etwas schwer umgänglich....denn die Tomaten verlieren beim backen sher viel Wasser also ist der Kuchen beim schneiden etwas matschig . Ich würde ihn also Vor dem essen etwas Abkühlen lassen, auch damit der Mozzarella nicht so klebt. Meine Familie wollte allerdings nicht warten.......
Also vielleicht noch etwas Mehl auf den Teig streuen bevor man die Tomaten darauf legt!
lg alina
Mozzarella und Tomaten..mmmmh....
Habe die Quiche gerade gebacken, geschmacklich is sie einfach nur lecker, konsistenzmäßig etwas schwer umgänglich....denn die Tomaten verlieren beim backen sher viel Wasser also ist der Kuchen beim schneiden etwas matschig . Ich würde ihn also Vor dem essen etwas Abkühlen lassen, auch damit der Mozzarella nicht so klebt. Meine Familie wollte allerdings nicht warten.......
Also vielleicht noch etwas Mehl auf den Teig streuen bevor man die Tomaten darauf legt!
lg alina
Biu 
sagt:
sagt: 10.01.2005 15:13
Hallo,
wir haben die Quiche bisher nur als Hauptgericht gegessen, auch mit Salat oder so, aber zu was Italienischem als Beilage schmeckt sie wahrscheinlich auch. Oder in einem Buffet.
Man sollte vielleicht vorsichtshalber darauf achten, dass die Form dicht ist :). Gestern haben wir -allerdings für eine andere Quiche- eine Kuchenspringform benutzt, da unsere beiden richtigen Formen schon besetzt waren, und ein beträchtlicher Teil der Flüssigkeit ist verflossen :o). Eventuell wäre es einen Versuch wert, zu testen, ob dieser Teig auch undicht ist? (Glaub ich aber nicht.)
Ach ja, aufgrund ziemlicher Unorgarnisiertheit -> Langsamkeit -> Abkühlung des Essens ist uns das Problem der matschigen Konsistenz noch nicht so aufgefallen.
LG, Sabine
wir haben die Quiche bisher nur als Hauptgericht gegessen, auch mit Salat oder so, aber zu was Italienischem als Beilage schmeckt sie wahrscheinlich auch. Oder in einem Buffet.
Man sollte vielleicht vorsichtshalber darauf achten, dass die Form dicht ist :). Gestern haben wir -allerdings für eine andere Quiche- eine Kuchenspringform benutzt, da unsere beiden richtigen Formen schon besetzt waren, und ein beträchtlicher Teil der Flüssigkeit ist verflossen :o). Eventuell wäre es einen Versuch wert, zu testen, ob dieser Teig auch undicht ist? (Glaub ich aber nicht.)
Ach ja, aufgrund ziemlicher Unorgarnisiertheit -> Langsamkeit -> Abkühlung des Essens ist uns das Problem der matschigen Konsistenz noch nicht so aufgefallen.
LG, Sabine
garfield84
sagt:
sagt: 29.05.2005 22:31
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ich liebe diese Kombination sowieso, als Quiche war sie wirklich sehr lecker und sogar leicht! Ich habe den Tipp von Alinga befolgt und noch Mehl auf den Boden gestreut, leider ist er dennoch durchgeweicht. Aber geschmacklich macht das ja keinen Unterschied, werde nur nächstes Mal besser die Tomaten entkernen.
LG Daniela
ich liebe diese Kombination sowieso, als Quiche war sie wirklich sehr lecker und sogar leicht! Ich habe den Tipp von Alinga befolgt und noch Mehl auf den Boden gestreut, leider ist er dennoch durchgeweicht. Aber geschmacklich macht das ja keinen Unterschied, werde nur nächstes Mal besser die Tomaten entkernen.
LG Daniela
goggod 
sagt:
sagt: 30.06.2005 12:37
Hilfreicher Kommentar:
Lecker, lecker und und nochmals lecker!
Einfach und schnell zubereitet. Ein Salat dazu, das war es.
Ich backe den Teig etwas vor, dann weicht er nicht so durch.
LG Nicci
Einfach und schnell zubereitet. Ein Salat dazu, das war es.
Ich backe den Teig etwas vor, dann weicht er nicht so durch.
LG Nicci
Leala
sagt:
sagt: 14.08.2005 14:23
Hi,
hab heute die Quiche ausprobiert.
Geschmacklich war sie super lecker. Backst du die Quiche eigentlich im Ofen mit Heißluft oder mit Unter-/ Oberhitze? Hab sie mit Unter-/Oberhitze gebacken und hat ziemlich lang gedauert. Der Teig war natürlich auch sehr durchgeweicht. Trotzdem fand ich die Quiche super super lecker. Danke für das tolle Rezept.
Leala
hab heute die Quiche ausprobiert.
Geschmacklich war sie super lecker. Backst du die Quiche eigentlich im Ofen mit Heißluft oder mit Unter-/ Oberhitze? Hab sie mit Unter-/Oberhitze gebacken und hat ziemlich lang gedauert. Der Teig war natürlich auch sehr durchgeweicht. Trotzdem fand ich die Quiche super super lecker. Danke für das tolle Rezept.
Leala
Leala
sagt:
sagt: 14.08.2005 14:23
Hi,
hab heute die Quiche ausprobiert.
Geschmacklich war sie super lecker. Backst du die Quiche eigentlich im Ofen mit Heißluft oder mit Unter-/ Oberhitze? Hab sie mit Unter-/Oberhitze gebacken und hat ziemlich lang gedauert. Der Teig war natürlich auch sehr durchgeweicht. Trotzdem fand ich die Quiche super super lecker. Danke für das tolle Rezept.
Leala
hab heute die Quiche ausprobiert.
Geschmacklich war sie super lecker. Backst du die Quiche eigentlich im Ofen mit Heißluft oder mit Unter-/ Oberhitze? Hab sie mit Unter-/Oberhitze gebacken und hat ziemlich lang gedauert. Der Teig war natürlich auch sehr durchgeweicht. Trotzdem fand ich die Quiche super super lecker. Danke für das tolle Rezept.
Leala
Sternchen63 
sagt:
sagt: 21.09.2005 08:24
Hallo Biu, das ist ein wirklich tolles Rezept, ohne großen Aufwand. Hat super geschmeckt.
Herzlichen Dank
Viele Grüße
Sternchen63
Herzlichen Dank
Viele Grüße
Sternchen63
schirmchen1302 
sagt:
sagt: 12.11.2006 12:25
Hallo!
Habe das Rezeot heute ausprobiert. Geschmacklich ist es sehr, sehr lecker.
Werde beim nächsten Mal mehr salzen + pfeffern. Habe in den Teig noch 1 EL
getrocknetes Basilikum gemacht.
Leider ist die Quiche sehr "nass" (Tomaten?) und optisch nicht so schön auf dem Teller.
Mache ihn auf jeden Fall nochmal, werde dann den Teig kurz vorbacken + die Tomaten entkernen.
Danke für das Rezept!
Habe das Rezeot heute ausprobiert. Geschmacklich ist es sehr, sehr lecker.
Werde beim nächsten Mal mehr salzen + pfeffern. Habe in den Teig noch 1 EL
getrocknetes Basilikum gemacht.
Leider ist die Quiche sehr "nass" (Tomaten?) und optisch nicht so schön auf dem Teller.
Mache ihn auf jeden Fall nochmal, werde dann den Teig kurz vorbacken + die Tomaten entkernen.
Danke für das Rezept!
Rasberry
sagt:
sagt: 30.01.2007 20:33
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker ist es auch, wenn mann die Tomaten vorher schneidet, mit ein paar Tropfen Balsamico (wenn man hat süßer) beträufelt und kurz ziehen lässt...
Rasber-.-
Rasber-.-
Louisa3103
sagt:
sagt: 01.07.2007 19:05
Hilfreicher Kommentar:
Damit es der Teig nicht durchnässt, ist es besser Kirsch- oder Coctailtomaten zu verwenden. Sieht optisch auch sehr gut aus.
09.07.2008 14:57
Die Quiche schmeckt sehr lecker und ist superschnell zu machen !
Beim ersten Versuch kam sie bei mir auch sehr flüssig aus dem Ofen und ich konnte sie auch nicht mehr abkühlen lassen. Sah halt nicht so toll aus, hat meinem Besuch aber klasse geschmeckt.
Das zweite Mal habe ich das doppelte Rezept gemacht und alles auf dem Blech. Ich habe die Tomaten mit Küchenkrepp etwas "abgetrocknet" und auch etwas weniger Sahne genommen...das Ergebnis hatte die perfekte Konsistenz :-)
Wird's bestimmt noch öfter bei uns geben !
LG, Simone
Beim ersten Versuch kam sie bei mir auch sehr flüssig aus dem Ofen und ich konnte sie auch nicht mehr abkühlen lassen. Sah halt nicht so toll aus, hat meinem Besuch aber klasse geschmeckt.
Das zweite Mal habe ich das doppelte Rezept gemacht und alles auf dem Blech. Ich habe die Tomaten mit Küchenkrepp etwas "abgetrocknet" und auch etwas weniger Sahne genommen...das Ergebnis hatte die perfekte Konsistenz :-)
Wird's bestimmt noch öfter bei uns geben !
LG, Simone
23.07.2008 10:37
Hilfreicher Kommentar:
Die Quiche schmeckt super ... da ich auch befürchtete, dass der Boden durchweicht habe ich a) Semmelbrösel auf den Teigboden gestreut und b) gut entkernte (ganz ohne Lupe *gg*) halbierte Kirschtomaten (schnittfläche nach oben) auf dem Teig verteilt. Das hat ziemlich gut funktioniert - der Boden war gar nicht lätschig!!
Statt einer normalen Zwiebel habe ich Frühlingszwiebeln genommen und zusätzlich noch einen Rest schwarze Oliven mit drauf gegeben!!!
Seeeehr lecker!!!
LG scharly
Statt einer normalen Zwiebel habe ich Frühlingszwiebeln genommen und zusätzlich noch einen Rest schwarze Oliven mit drauf gegeben!!!
Seeeehr lecker!!!
LG scharly
27.12.2008 10:45
Danke für das tolle Rezept. Meine erste Quiche und meine Gäste waren begeistert. Habe ein Foto gemacht und hoffe, dass es freigeschaltet wird...
Mache ich jedenfalls öfter mal.
Ach ja, habe nichts vorgebacken, allerdings Cherry-Tomaten entkernt und dann alles belegt. Die Kombination mit dem frischen Basilikum war genial!
Gruß von Brenda
Mache ich jedenfalls öfter mal.
Ach ja, habe nichts vorgebacken, allerdings Cherry-Tomaten entkernt und dann alles belegt. Die Kombination mit dem frischen Basilikum war genial!
Gruß von Brenda
AndiPeggy
sagt:
sagt: 09.02.2009 08:56
Habe die Quiche gestern zubereitet, sie war auch sehr lecker, allerdings haben die Tomaten so viel Saft gezogen, dass es ziemlich matschig wurde. Das nächste mal würde ich in die Eiersahne noch 1-2 EL Stärke einrühren, die die Flüssigkeit dann binden kann...
Anico
sagt:
sagt: 03.08.2009 16:35
Hilfreicher Kommentar:
Mir ist die Quiche super gelungen! Der Teig war auch nicht durchgeweicht und es hat vorzüglich geschmeckt.
Ich habe den Teig aber im Ofen ca 10min bei 200° vorgebacken und dann noch Semmelbrösel darüber gestreut. Auf die Tomaten habe ich neben den Frühlingszwiebeln noch klein geschnittene Oliven und getrocknete Tomaten gestreut. Ich bewerte das Rezept mit 5 Sternen, allerdings unter Berücksichtigung meiner Variationen.
Ich habe den Teig aber im Ofen ca 10min bei 200° vorgebacken und dann noch Semmelbrösel darüber gestreut. Auf die Tomaten habe ich neben den Frühlingszwiebeln noch klein geschnittene Oliven und getrocknete Tomaten gestreut. Ich bewerte das Rezept mit 5 Sternen, allerdings unter Berücksichtigung meiner Variationen.
Anico
sagt:
sagt: 03.08.2009 16:36
Hilfreicher Kommentar:
Ach ja, beim Guß habe ich aus kaloriensparenden Gründen die Sahne durch Naturjoghurt ersetzt. Funktioniert genauso. Liebe Grüße Anico
wilana 
sagt:
sagt: 25.08.2009 09:40
Hallo,
habe die Quiche als Mini in der 18-er Springform gebacken. Aus Mangel an Basilikum Blattspinat genommen.
Die Quiche war zwar innen etwas "wässerig", aber trotzdem sehr lecker!
LG Wilana
habe die Quiche als Mini in der 18-er Springform gebacken. Aus Mangel an Basilikum Blattspinat genommen.
Die Quiche war zwar innen etwas "wässerig", aber trotzdem sehr lecker!
LG Wilana
LaGeisha
sagt:
sagt: 04.09.2009 10:49
Geschmacklich sehr sehr gut. Mussten nur ein bisschen nachwürzen.
Aber bei uns war die Sache ziemlich wässrig, als wir die Springform geöffnet haben kam uns erst einmal eine Portion weiße Suppe entgegen. Hat da jemand Tips für mich? Weil ich würde das supergerne nochmal kochen.
Aber es schmeckt klasse. =)
Aber bei uns war die Sache ziemlich wässrig, als wir die Springform geöffnet haben kam uns erst einmal eine Portion weiße Suppe entgegen. Hat da jemand Tips für mich? Weil ich würde das supergerne nochmal kochen.
Aber es schmeckt klasse. =)
Fliegenpilz1
sagt:
sagt: 01.10.2009 19:34
Der Boden der Quiche war sehr durchnässt und matschig und schmeckte fast wie ungebacken, was ich als unappetitlich empfand.
Die Backzeit wurde von mir um 15 Minuten verlängert, der Boden war aber trotzdem noch matschig.
Vermutlich müsste man das Teigrezept ändern.
Der Belag war jedoch sehr gut, vor Allem die Tomaten.
Trotzdem war das Ergebnis für mich unbefriedigend.
Die Backzeit wurde von mir um 15 Minuten verlängert, der Boden war aber trotzdem noch matschig.
Vermutlich müsste man das Teigrezept ändern.
Der Belag war jedoch sehr gut, vor Allem die Tomaten.
Trotzdem war das Ergebnis für mich unbefriedigend.
Chi1886
sagt:
sagt: 16.10.2009 21:40
Bei mir war es auch wässrig... Und nachwürzen mussten wir auch. Fands jetzt nicht so doll...
lg chi1886
lg chi1886
rennoc97
sagt:
sagt: 17.10.2009 18:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Quiche heute das erste mal gemacht, ich habe vorher die Kommentare gelesen und mich dazu entschlossen die Tomaten vorher zu entkernen. Ich habe meine Quiche in einer Auflaufform gemacht und die entkernten Tomaten einfach mit dem Mozzarella gemischt und auf dem Teig verteilt. Die Kosistenz war richtig gut und der Teig ist nicht durchgeweicht. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall speichern und demnächst noch mal machen.
Danke
Rennoc97
ich habe die Quiche heute das erste mal gemacht, ich habe vorher die Kommentare gelesen und mich dazu entschlossen die Tomaten vorher zu entkernen. Ich habe meine Quiche in einer Auflaufform gemacht und die entkernten Tomaten einfach mit dem Mozzarella gemischt und auf dem Teig verteilt. Die Kosistenz war richtig gut und der Teig ist nicht durchgeweicht. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall speichern und demnächst noch mal machen.
Danke
Rennoc97
fettsackel
sagt:
sagt: 28.08.2010 20:30
habe die quiche gerade im ofen,bin gespannt wie sie wird.habe auch coktail tomaten genommen aber nicht entkernt......schau mir mal wie sie wird.dazu gibt es einen grünen salat mit ne lecker balsmico-honig-soße...habe ich auch hier bei chef koch gefunden.....sehr lecker und schön frisch zu einer quiche.
lg
fettsackel
lg
fettsackel
k_arma
sagt:
sagt: 05.09.2010 12:36
Hallo,
habe die Quiche gestern zum Abendessen gemacht und sie ist sehr gut angekommen! Ich war wirklich begeistert vom Teig - normalerweise gelingen mir Teige immer nicht so gut, aber diesmal ließ er sich super ausrollen und war luftig locker!
Leider hatte ich etwas zu viel Salz verwendet--- nichtsdestotrotz hat die Quiche super geschmeckt (auch solo, also ohne Beilage o.Ä.). Bild wird hochgeladen :)
Liebe Grüße,
K.arma
habe die Quiche gestern zum Abendessen gemacht und sie ist sehr gut angekommen! Ich war wirklich begeistert vom Teig - normalerweise gelingen mir Teige immer nicht so gut, aber diesmal ließ er sich super ausrollen und war luftig locker!
Leider hatte ich etwas zu viel Salz verwendet--- nichtsdestotrotz hat die Quiche super geschmeckt (auch solo, also ohne Beilage o.Ä.). Bild wird hochgeladen :)
Liebe Grüße,
K.arma
frobbel
sagt:
sagt: 09.03.2011 23:07
Habe zwar schon Cocktail-Tomaten verwendet, dennoch war die Füllung leider etwas zu flüssig.
War trotzdem lecker :-). Werde das nächste mal den Tipp mit der Stärke probieren...
War trotzdem lecker :-). Werde das nächste mal den Tipp mit der Stärke probieren...
fini123
sagt:
sagt: 01.05.2011 13:08
Hallo!
Einfach nur super lecker, kann man auch gut vorbereiten für Gäste, der Ofen macht den Rest. Diesmal gab's Kroketten dazu, find ich passt prima.
LG, Fini
Einfach nur super lecker, kann man auch gut vorbereiten für Gäste, der Ofen macht den Rest. Diesmal gab's Kroketten dazu, find ich passt prima.
LG, Fini
Damaris16
sagt:
sagt: 04.08.2011 16:59
hallo Alina!
wie immer ein total gutes Rezept. habs mir ausgesucht, um die kiloweise Tomaten, die ich grade im Garten jeden Tag ernte, ein wenig zu verwerten und da auch noch so viel Zuccini da war, hab ich den einfach noch mit dazu getan - war unheimlich lecker!
nur mein überguss wurde nicht ganz fest, hatte es schon viel länger drin als angegeben, aber war trotzdem noch in der mitte sehr flüssig. hat aber dem Geschmack nichts getan! :-)
glg Damaris
wie immer ein total gutes Rezept. habs mir ausgesucht, um die kiloweise Tomaten, die ich grade im Garten jeden Tag ernte, ein wenig zu verwerten und da auch noch so viel Zuccini da war, hab ich den einfach noch mit dazu getan - war unheimlich lecker!
nur mein überguss wurde nicht ganz fest, hatte es schon viel länger drin als angegeben, aber war trotzdem noch in der mitte sehr flüssig. hat aber dem Geschmack nichts getan! :-)
glg Damaris
Damaris16
sagt:
sagt: 04.08.2011 16:59
gisi1859
sagt:
sagt: 22.08.2011 18:20
Halli Hallo :))
das Rezept ist schon gespeichert ,kann ich anstatt der Sahne auch evt. etwas anderes nehmen ? evt. Milch oder so ? Vielleicht hat das ja schon jemand ausprobiert hier .
DANKE schon mal :))
Lg Gisi
das Rezept ist schon gespeichert ,kann ich anstatt der Sahne auch evt. etwas anderes nehmen ? evt. Milch oder so ? Vielleicht hat das ja schon jemand ausprobiert hier .
DANKE schon mal :))
Lg Gisi
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das Rezept klingt super! Machst Du die Quiche als Beilage oder als Hauptgericht? War machst Du denn dazu, wenn Du sie als Beilage machst?
LG,
Tiggerblue78
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