Brühe herstellen im großen Topf mit viel kaltem Wasser.
Also: Alles, bis auf den Reis, Butter und eine Zwiebel in das kalte Wasser geben und zum kochen bringen. Daraus eine kräftige Brühe kochen. Knochen herausnehmen und Fleisch lösen und klein schneiden (zupfen)
Die andere Zwiebel fein schneiden, nicht hacken. Mit Butter anschwenken, glasig werden lassen und den Reis zugeben. Den Reis einige Minuten anbraten. Etwas Brühe zugeben und aufkochen lassen, wenn es droht trocken zu werden, weitere Brühe zugeben und diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Reis gar ist. (Diese Methode erfordert, den Reis nie aus den Augen zu lassen...)
Würstchen klein hacken, das gelöste Schweinefleisch hinzugeben und abschmecken.