Die Mandeln und den Zucker in der Küchenmaschine feinst zerhacken, ca. 10 Sek. In eine Schüssel geben; die Butter und den Zimt beifügen und gut umrühren. Diese Masse auf dem Boden und 5cm an den Seiten hoch in eine 23cm im Durchmesser Springform hineindrücken. Fünfzehn Minuten gefrieren lassen. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad) 20 Min backen. Auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen lassen.
Die Konfitüre zerschmelzen und über den Tortenboden streichen; auskühlen.
Das Zitroneneis darüber verteilen, ausstreichen. Im Gefrierfach aufbewahren bis zum Servieren, mit der Erdbeer-Himbeersoße reichen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minzeblättern verzieren.

Erdbeer-Himbeersoße:
Die Hälfte vom Zucker und das Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze hinunterschalten und unter ständigem Rühren 2 Min köcheln lassen, oder bis der Zucker aufgelöst ist. Die Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote in die Zuckerlösung geben. Den restlichen Zucker nun einrühren und unzugedeckt weitere 5 Min köcheln lassen. Die Beeren beigeben, aufkochen. Bei niedriger Flamme 2 Min ohne Deckel köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen. Zugedeckt im Kühlschrank erkalten lassen.