Henglein
Rama Cremefine
| Gekochtes Schweinefleisch
...wie man es in Triest isst..
| 4 Stück | Rippchen |
| 350 g | Schinken (Pancetta) |
| 2 | Würste (salsicce di cragno, Triester Spezialität, Ersatz frische Schweinswürste |
| 200 g | Wurst (Schlackwurst) |
| 750 g | Schweinefleisch aus Kamm oder Schulter |
| Meerrettich | |
| Senf | |
| 1 kg | Sauerkraut |
| 50 g | Speck, fetter |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel |
Zubereitung
Großer Topf, viel kochendes Wasser, so fängt es an.
Rippchen, 250g Pancetta und Würstchen hinzufügen. Wenn das Wasser erneut kocht, Schlackwurst und Schweinefleisch hinzugeben und 20 min köcheln lassen.
Für das Kraut 100g Pancetta fein würfeln und langsam in ausgelassenem Speck anbraten. Sauerkraut und Kümmel hinzufügen. Salzen und pfeffern. Kochwasser vom Fleisch zugeben und deftig abschmecken.
Fleisch auf warmer Platte anrichten, mit Sauerkraut umgeben. Dazu Senf und geriebenen Meerrettich reichen.
Deftig, deftig sag ich Euch...
Rippchen, 250g Pancetta und Würstchen hinzufügen. Wenn das Wasser erneut kocht, Schlackwurst und Schweinefleisch hinzugeben und 20 min köcheln lassen.
Für das Kraut 100g Pancetta fein würfeln und langsam in ausgelassenem Speck anbraten. Sauerkraut und Kümmel hinzufügen. Salzen und pfeffern. Kochwasser vom Fleisch zugeben und deftig abschmecken.
Fleisch auf warmer Platte anrichten, mit Sauerkraut umgeben. Dazu Senf und geriebenen Meerrettich reichen.
Deftig, deftig sag ich Euch...
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Kommentare anderer Nutzer
03.02.2005 23:45
sorry, ich meine natürlich almi !!!!!
Mauti 
sagt:
sagt: 25.03.2005 22:33
Eine Art milde Salami, dick im Durchmesser, ähnlich der Sommerwurst.
LG, Mauti
LG, Mauti
was ist schlackwurst ? meine oma machte auch immer was mit schlackwurst, sie kam aus der pfalz. ich habe völlig vergessen was es ist .
gruss sonja
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