Erdbeeren in einem kleinen Topf zusammen mit dem Zucker und dem Likör (oder Orangensaft) geben und bei schwacher Hitze 5 Min kochen oder, bis die Beeren erweichen und ihre Säfte austreten. Vom Feuer nehmen und nach 10 Min in den Kühlschrank stellen, erkalten lassen.
Die Hälfte der Erdbeeren in eine Küchenmaschine oder den Mixer geben und den Motor 20-30 Sek. laufen lassen oder bis die Sauce eine schöne glatte Beschaffenheit hat.
Eiskrem in die Maschine zu den pürierten Erdbeeren geben und den Motor weitere 10 Sek. laufen lassen, oder bis das Eis sich mit der Sauce vollständig vermischt hat.
In eine Kastenform geben und mit Klarsicht- und darauf noch Alufolie zugedeckt 2-3 Std. ins Gefrierfach geben. Das Eis mit der restlichen Sauce servieren, und mit den Blaubeeren garnieren.